Kalarepa

Kalarepa jest również pod nazwą Kapusta rzepa lub Kapusta znane warzywa. Należy do rodziny krzyżowych i jest rośliną dwuletnią. Dopiero w drugim roku rozwija się bulwa, która rośnie nad ziemią i może osiągnąć wielkość do 20 centymetrów.

Co powinieneś wiedzieć o kalarepie?

Do sprzedaży oferowane są głównie białawo-zielonkawe bulwy kalarepy. Ale są też odmiany niebieskawe do ciemnofioletowych. Kolorowe bulwy można od czasu do czasu znaleźć w sklepach ekologicznych lub u szczególnie dobrze zaopatrzonych warzywników.

Ze względu na zabarwienie zawierają antocyjany, barwniki, które mogą zapobiegać nowotworom, a także zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Kalarepa krajowa trwa sezon od maja do października. Kalarepa jest uprawiana głównie w Europie Środkowej i jest spożywana prawie wyłącznie tutaj. W przeciwieństwie do innych rodzajów kapusty nie jest to typowo zimowe warzywo, a raczej jeden z pierwszych rodzajów warzyw, które są dostępne wiosną i budzą ochotę na świeże, soczyste, chrupiące warzywa. Kalarepa ma nieco łagodniejszy smak niż inne rodzaje kapusty. Delikatne, świeże bulwy nadają się szczególnie do surowych warzyw.

Dzięki zawartym w niej olejkom musztardowym kalarepa ma lekką, ale zawsze przyjemną pikantność. Kalarepa zawiera ponad 90 procent wody i dlatego ma niewiele kalorii. W 100 gramach jest tylko 23 kalorie, a jeśli uważasz przy przygotowywaniu tłuszczu, kalarepa jest idealnym warzywem, jeśli chcesz schudnąć lub zaoszczędzić kalorie.

Znaczenie dla zdrowia

Kalarepa jest bogata w witaminy i minerały. Witamina A, która jest bardzo ważna dla wzroku, a także dla skóry, dostarcza kalarepie w wystarczających ilościach. Podobnie jak wszystkie inne rodzaje kapusty, kalarepa jest również bogata w witaminę C. Chroni i wzmacnia układ odpornościowy oraz pomaga zapobiegać przeziębieniom.

Witaminy B1 i B2 wpływają między innymi pozytywnie na nerwy. Niacyna, witamina B3, jest również dobra dla siły nerwów i pomaga w drażliwości. Wśród składników są również wapń i magnez. Ponieważ występują razem, organizm może je łatwo wchłonąć. Wapń jest niezbędny dla budowy zębów i kości, magnez chroni mięśnie i działa przeciw skurczom. Żelazo jest również zawarte w chrupiącej bulwie. Żelazo jest ważne dla tworzenia się krwi. Oznaki niedoboru żelaza to silne zmęczenie i spadek wydajności. Selen, pierwiastek śladowy chroniący komórki i fosfor, który jest również niezbędny dla każdej komórki, to kolejne składniki.

Zawiera również kwas foliowy, który jest szczególnie ważny dla prawidłowego rozwoju dziecka w okresie ciąży. Chociaż składniki bulwy kalarepy są zdrowe, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, że liście mają jeszcze wyższą zawartość witamin i minerałów niż sama kalarepa.

Dlatego naprawdę zaleca się stosowanie liści kalarepy. Liście zawierają sto razy więcej witaminy A niż bulwa i dwa razy więcej witaminy C. Minerały wapń i żelazo znajdują się również w znacznie większych dawkach. Świeże liście nadają się do sałatek.

Pokrojone na małe kawałki można je również dodawać do zup i innych potraw warzywnych. Smak liści jest również lekko ostry. Kalarepa zawiera dużo błonnika, który może Cię sycić i pomóc w trawieniu.

Składniki i wartości odżywcze

Kalarepa może wiele zdziałać dla Twojego zdrowia i dobrego samopoczucia. Osoby, które regularnie jedzą te warzywa, mogą uchronić się przed miażdżycą i różnymi nowotworami. Ze względu na wysoką zawartość magnezu i wapnia kalarepa jest idealnym pokarmem dla sportowców, którzy mogą ją stosować w celu zapobiegania skurczom i bólom mięśni.

Weganie muszą szczególnie uważać, aby uzyskać odpowiednią ilość wapnia. Kalarepa powinna znaleźć się w menu zwłaszcza dla wegetarian i wegan, ponieważ zawierają więcej wapnia niż wiele innych warzyw. Zawarte w nim olejki gorczycowe to związki chemiczne zawierające azot i siarkę, powstałe z aminokwasów, takich jak te występujące w chrzanie, rzeżuchy i rzodkiewce.

Za lekkie ciepło odpowiadają olejki musztardowe. Działają antybakteryjnie i między innymi dobrze wpływają na cały układ moczowy. Pomagają w stanach zapalnych i działają jak antybiotyki ziołowe. Jedzenie kalarepy pomaga przy biegunce i rozstroju żołądka. Z drugiej strony sok z kalarepy jest uważany za domowy środek na zaparcia.

Nietolerancje i alergie

Tak jak kalarepa jest zdrowa i pełna cennych witamin, pierwiastków śladowych i wtórnych substancji roślinnych, tak jak kalarepa, tak samo w przypadku tych warzyw może występować nietolerancja pokarmowa. Nietolerancja histaminy może być również powodem, dla którego ktoś powinien unikać kalarepy.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Podczas zakupów liście pokazują, czy kalarepa jest świeżo zebrana, czy też długo czekała na kupującego. Liście muszą być ładne zielone, świeże i nie żółte, zwiędłe i wiotkie. Kalarepa smakuje lepiej, im młodsza jest bulwa.

W miejscu, w którym rosną liście, kalarepa jest czasami tak miękka, że ​​można ją łatwo wepchnąć paznokciem. Bardzo duże lub przejrzałe kalarepy mogą stać się zdrewniałe. Te części nie są jadalne, jeśli części zdrewniałe zostaną wycięte, kalarepa może być nadal używana. Liście usuwają wilgoć z bulwy. Dlatego, jeśli kalarepy nie można szybko zużyć po zakupach lub zbiorach, dobrze jest usunąć liście i przechowywać je osobno. Liście są zbyt dobre, aby je wyrzucić.

Kalarepa przechowywana w lodówce zachowuje świeżość przez około tydzień, jeśli jest zawinięta w wilgotny papier kuchenny. Późniejsze odmiany można bez problemu przechowywać w piwnicy przez kilka tygodni.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Kalarepę należy obrać przed spożyciem, na surowo lub po ugotowaniu. Być może będziesz musiał wyciąć obszary zadrzewione. Kalarepa smakuje wspaniale orzeźwiająco jak surowe jedzenie i może być używana z innymi paluszkami warzywnymi, aby jogurt z dressingiem był zdrową i popularną przekąską przed telewizorem. Jako sałatka kalarepa urozmaica codzienną sałatkę. Kalarepa doskonale nadaje się do nadziewania i zapiekania. Można go piec w plastrach.

Kalarepa nadaje się do zup, zapiekanek i nie tylko. Bardzo dobrze smakuje również w połączeniu z groszkiem lub marchewką. Kalarepa gotowana na parze z odrobiną masła lub oleju jest idealnym dodatkiem do wszelkiego rodzaju dań mięsnych lub ryb. Oczywiście nie trzeba do niego podawać mięsa. Z kilkoma smażonymi ziemniakami kalarepa stanowi wspaniały posiłek warzywny. Kalarepa to warzywo, którego dzieci mogą używać, aby zostać zjadaczami warzyw. Szczególnie zdrowe i bogate w witaminy liście kalarepy doskonale komponują się z popularnymi zielonymi koktajlami.