Co to jest Mizuna? Wszystko o tej wyjątkowej, liściastej zieleni

Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica) to liściaste, zielone warzywo pochodzące z Azji Wschodniej.

Jest również określany jako japońska musztarda, musztarda pająka lub konya.

Część Brassica rodzaj, mizuna jest spokrewniona z innymi warzywami krzyżowymi, w tym brokułami, kalafiorami, jarmużem i brukselką.

Ma ciemnozielone, ząbkowane liście z cienkimi łodygami i pieprznym, lekko gorzkim posmakiem. Chociaż powszechnie uprawiany do komercyjnych mieszanek sałatkowych, można go również spożywać gotowany lub marynowany.

W tym artykule omówiono najpopularniejsze odmiany mizuny, a także jej zalety i zastosowania.

Rodzaje mizuny

Co ciekawe, mizuna to jedno z nielicznych warzyw uprawianych w kosmosie w ramach eksperymentu na Międzynarodowej Stacji Kosmicznej.

Ogólnie jest łatwa w uprawie, ponieważ ma długi okres wegetacji i dobrze radzi sobie w niższych temperaturach.

Obecnie zidentyfikowano 16 odmian mizuny, które różnią się kolorem i teksturą. Są to między innymi:

• Kyona. Ta odmiana ma cienkie jak ołówek, białe łodygi z głęboko ząbkowanymi liśćmi.
• Komatsuna. Ten typ ma ciemnozielone, zaokrąglone liście i został opracowany, aby był bardziej odporny na ciepło i choroby.
• Czerwony Komatsuna. Jest podobny do Komatsuna, ale z bordowymi liśćmi.
• Happy Rich. Być może najbardziej wyjątkowy gatunek jest ciemnozielony i wytwarza różyczki przypominające miniaturowe główki brokułów.
• Witamina Zielona. Ta odmiana ma ciemnozielone liście i jest bardziej odporna na wysokie i niskie temperatury.

Niezależnie od rodzaju mizuna jest bogata w składniki odżywcze i stanowi mocny dodatek do sałatki lub kanapki.

Podsumowanie

Istnieje 16 odmian mizuny, które różnią się kolorem i teksturą. Niektóre są również lepiej przystosowane do ekstremalnych temperatur.

Potencjalne korzyści zdrowotne

Obecnie istnieją ograniczone badania dotyczące konkretnych zalet mizuny. Jednak jej poszczególne składniki odżywcze - i ogólnie warzywa kapustne - są związane z licznymi korzyściami zdrowotnymi.

Bardzo pożywne

Podobnie jak jarmuż, mizuna jest niskokaloryczna, ale zawiera wiele witamin i minerałów, w tym witaminy A, C i K.

Dwie filiżanki (85 gramów) surowej mizuny to:

• Kalorie: 21
• Białko: 2 gramy
• Węglowodany: 3 gramy
• Błonnik: 1 gram
• Witamina A: 222% DV
• Witamina C: 12% DV
• Witamina K: ponad 100% DV
• Wapń: 12% DV
• Żelazo: 6% DV

Ta liściasta zieleń jest szczególnie bogata w witaminę A, która jest ważna dla utrzymania zdrowego wzroku i silnego układu odpornościowego.

Bogaty w przeciwutleniacze

Podobnie jak wiele innych warzyw krzyżowych, mizuna jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które chronią komórki przed uszkodzeniem przez niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami.

Nadmierny poziom wolnych rodników może powodować stres oksydacyjny i zwiększać ryzyko wystąpienia chorób, takich jak cukrzyca typu 2, choroby serca, choroba Alzheimera, rak i reumatoidalne zapalenie stawów.

Mizuna zawiera kilka przeciwutleniaczy, w tym:

• Kaempferol. Badania z użyciem probówek wykazały, że ten związek flawonoidowy ma silne działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
• Kwercetyna. Wykazano, że kwercetyna, naturalny barwnik wielu owoców i warzyw, wykazuje silne właściwości przeciwzapalne.
• Beta karoten. Ta grupa przeciwutleniaczy może sprzyjać zdrowiu serca i oczu, a także chronić przed niektórymi nowotworami.

Mimo wszystko potrzebne są szczegółowe badania samej mizuny.

Doskonałe źródło witaminy K.

Podobnie jak inne zielone warzywa liściaste, mizuna jest bogata w witaminę K. W rzeczywistości 2 filiżanki (85 gramów) tej aromatycznej rośliny zawierają ponad 100% dziennego spożycia.

Witamina K jest najbardziej znana ze swojej roli w krzepnięciu krwi i zdrowiu kości.

Pomaga generować białka biorące udział w krzepnięciu, co ogranicza krwawienie z ran lub siniaków.

Ponadto witamina K bierze udział w tworzeniu kości, pomagając kontrolować odkładanie się wapnia w organizmie, zmniejszając śmierć osteoblastów (komórek odpowiedzialnych za wzrost kości) i wyrażając więcej genów związanych ze zdrowiem kości.

Niektóre badania sugerują, że niedobór witaminy K może zwiększać ryzyko osteoporozy, stanu, który osłabia kości i zwiększa ryzyko złamań.

Dobre źródło witaminy C.

Mizuna jest zaskakująco dobrym źródłem witaminy C, oferując 13% DV w zaledwie 2 surowych filiżankach (85 gramów).

Ta witamina jest silnym przeciwutleniaczem o wielu zaletach, takich jak wspieranie układu odpornościowego, promowanie tworzenia kolagenu i zwiększanie wchłaniania żelaza.

Co więcej, analiza 15 badań powiązała diety bogate w witaminę C z 16% zmniejszonym ryzykiem chorób serca w porównaniu z dietami ubogimi w tę witaminę.

Należy pamiętać, że badania innych roślin kapustnych pokazują, że podczas gotowania traci się znaczną ilość witaminy C. Chociaż badania nie zbadały konkretnie mizuny, krótsze czasy gotowania i nie gotowanie w wodzie mogą pomóc w zatrzymaniu większej ilości tej witaminy.

Zawiera silne związki zwalczające raka

Mizuna dostarcza przeciwutleniaczy, które mają działanie przeciwnowotworowe.

W szczególności zawartość kemferolu może chronić przed tą chorobą - a badania z użyciem probówek wskazują nawet, że związek ten może wspomagać leczenie raka.

Badania pokazują również, że warzywa krzyżowe, takie jak mizuna, mogą znacznie zmniejszyć ryzyko raka. Jednak badania na ludziach wykazały mieszane wyniki.

Chociaż wyniki te są obiecujące, potrzeba więcej badań na ludziach.

Może chronić zdrowie oczu

Mizuna zawiera luteinę i zeaksantynę, dwa przeciwutleniacze ważne dla zdrowia oczu.

Wykazano, że związki te chronią siatkówkę przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i filtrują potencjalnie szkodliwe światło niebieskie.

W rezultacie mogą chronić przed zwyrodnieniem plamki związanym z wiekiem (ARMD), które jest główną przyczyną ślepoty na całym świecie.

Ponadto luteina i zeaksantyna są związane ze zmniejszonym ryzykiem zaćmy i retinopatii cukrzycowej, dwóch stanów, które mogą spowodować uszkodzenie wzroku.

Podsumowanie

Mizuna to liściaste, zielone warzywo, które ma mało kalorii, ale jest bogate w przeciwutleniacze i kilka ważnych witamin - zwłaszcza A, C i K. Może między innymi wzmocnić zdrowie oczu, kości i układu odpornościowego.

Możliwe wady

Chociaż badania są ograniczone, mizuna nie wiąże się z żadnymi poważnymi skutkami ubocznymi.

Niemniej jednak jedzenie zbyt dużych ilości może stanowić problemy zdrowotne dla osób z alergią na warzywa kapustne.

Ze względu na wysoką zawartość witaminy K mizuna może zakłócać działanie leków rozrzedzających krew, takich jak warfaryna. Dlatego jeśli bierzesz leki rozrzedzające krew, powinieneś porozmawiać ze swoim lekarzem przed zwiększeniem spożycia pokarmów bogatych w witaminę K.

Mizuna zawiera również szczawiany, które mogą powodować kamienie nerkowe u niektórych osób, jeśli są spożywane w dużych ilościach. Jeśli masz skłonność do kamieni nerkowych, możesz chcieć ograniczyć spożycie.

Podsumowanie

Jedzenie mizuny jest bezpieczne dla większości ludzi. Jednak duże ilości mogą wywoływać skutki uboczne u osób, które przyjmują leki rozrzedzające krew lub mają wysokie ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych.

Jak dodać mizunę do swojej diety

Często opisywana jako mieszanka rukoli i musztardy, mizuna ma lekko gorzki, pieprzny smak, który dodaje subtelnego ponczu surowym i gotowanym potrawom.

Mizuna może być używana na surowo do sałatek. W rzeczywistości może nawet jadłeś go wcześniej, ponieważ jest powszechnie dodawany do pakowanych mieszanek sałat.

Można go również spożywać ugotowany, dodając go do frytek, dań z makaronu, pizzy i zup. Można go również marynować jako przyprawę do kanapek lub misek zbożowych.

Niezależnie od tego, czy kupujesz ją na targu rolnym, czy w lokalnym sklepie spożywczym, świeżą mizunę należy przechowywać w plastikowej torbie w szufladzie lodówki. Włożenie papierowego ręcznika do torby może pomóc w usunięciu nadmiaru wilgoci, która mogłaby spowodować jej zepsucie.

Pamiętaj, aby dobrze spłukać liście, aby zmyć brud lub zanieczyszczenia przed jedzeniem.

Podsumowanie

Przyjemny, pieprzny smak Mizuny sprawia, że ​​świetnie nadaje się do makaronów, pizzy, zup i frytek. Jest jadalny na surowo lub gotowany, ale zawsze należy go wcześniej umyć.

Podsumowując

Mizuna to zielona liściasta, niskokaloryczna, ale bogata w kilka ważnych witamin i przeciwutleniaczy.

Może przynieść kilka korzyści zdrowotnych, takich jak poprawa zdrowia kości, odporności i oczu - a nawet działanie przeciwnowotworowe.

Podczas gdy lokalny targ rolniczy może go nosić, możesz go również znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych.

Podsumowując, mizuna to prosty i pożywny sposób na dodanie odrobiny smaku do następnej sałatki lub smażonej sałatki.