Okra to roślina kwitnąca znana z jadalnych strąków nasion. Jest uprawiany w ciepłym i tropikalnym klimacie, na przykład w Afryce i Azji Południowej.
Okra, czasami nazywana „palcem damskim”, występuje w dwóch kolorach - czerwonym i zielonym. Obie odmiany smakują tak samo, a czerwona po ugotowaniu zmienia kolor na zielony.
Biologicznie klasyfikowana jako owoc, okra jest zwykle używana do gotowania jak warzywo.
Jest często stosowany w kuchni południowoamerykańskiej i jest popularnym dodatkiem do gumbo. Jednak może mieć śluzowatą konsystencję, co niektórzy uważają za nieatrakcyjne.
Chociaż nie jest to jedna z najpopularniejszych potraw, okra jest pełna składników odżywczych.
Oto 7 korzyści odżywczych i zdrowotnych okry.
1. Bogate w składniki odżywcze
Okra ma imponujący profil składników odżywczych.
Jedna filiżanka (100 gramów) surowej okry zawiera:
- Kalorie: 33
- Węglowodany: 7 gramów
- Białko: 2 gramy
- Tłuszcz: 0 gramów
- Błonnik: 3 gramy
- Magnez: 14% dziennej wartości (DV)
- Kwas foliowy: 15% DV
- Witamina A: 14% DV
- Witamina C: 26% DV
- Witamina K: 26% DV
- Witamina B6: 14% DV
Okra to doskonałe źródło witamin C i K1. Witamina C to rozpuszczalna w wodzie substancja odżywcza, która przyczynia się do ogólnej funkcji odpornościowej, podczas gdy witamina K1 jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która jest znana ze swojej roli w krzepnięciu krwi.
Ponadto okra ma niską zawartość kalorii i węglowodanów oraz zawiera trochę białka i błonnika. W wielu owocach i warzywach brakuje białka, co sprawia, że okra jest nieco wyjątkowa.
Spożywanie wystarczającej ilości białka wiąże się z korzyściami dla kontroli wagi, kontroli poziomu cukru we krwi, budowy kości i masy mięśniowej.
Podsumowanie Okra jest bogata w wiele składników odżywczych, a szczególnie w witaminy C i K. Ten owoc jest wyjątkowy, ponieważ dostarcza białka, składnika odżywczego, którego brakuje wielu innym owocom i warzywom.
2. Zawiera korzystne przeciwutleniacze
Okra zawiera wiele przeciwutleniaczy, które są korzystne dla zdrowia.
Przeciwutleniacze to związki występujące w żywności, które chronią przed szkodliwymi cząsteczkami zwanymi wolnymi rodnikami.
Głównymi przeciwutleniaczami w okrze są polifenole, w tym flawonoidy i izokwercetyna, a także witaminy A i C.
Badania pokazują, że dieta bogata w polifenole może poprawić zdrowie serca, zmniejszając ryzyko zakrzepów krwi i uszkodzeń oksydacyjnych.
Polifenole mogą również korzystnie wpływać na zdrowie mózgu ze względu na ich wyjątkową zdolność przenikania do mózgu i ochrony przed stanami zapalnymi.
Te mechanizmy obronne mogą pomóc chronić mózg przed objawami starzenia i poprawić funkcje poznawcze, uczenie się i pamięć.
Podsumowanie Okra jest bogata w przeciwutleniacze, które mogą zmniejszyć ryzyko poważnych chorób, zapobiegać stanom zapalnym i przyczyniać się do ogólnego stanu zdrowia. Przede wszystkim zawiera polifenole, które mogą przyczyniać się do zdrowia serca i mózgu.
3. Może obniżyć ryzyko chorób serca
Wysoki poziom cholesterolu wiąże się z większym ryzykiem chorób serca.
Okra zawiera gęstą żelopodobną substancję zwaną śluzem, która może wiązać się z cholesterolem podczas trawienia, powodując, że jest on wydalany ze stolcem, a nie wchłaniany do organizmu.
W jednym 8-tygodniowym badaniu losowo podzielono myszy na 3 grupy i karmiono je dietą wysokotłuszczową zawierającą 1% lub 2% proszku okry lub dietą wysokotłuszczową bez proszku okra.
Myszy na diecie okra wydalały więcej cholesterolu ze stolca i miały niższy poziom cholesterolu całkowitego we krwi niż grupa kontrolna.
Inną możliwą korzyścią dla serca wynikającą z okry jest zawartość polifenoli. Jedno czteroletnie badanie z udziałem 1100 osób wykazało, że osoby, które spożywały dietę bogatą w polifenole, miały niższe wskaźniki stanu zapalnego związane z chorobami serca.
Podsumowanie Badania na zwierzętach sugerują, że okra może wiązać się z cholesterolem w jelitach i obniżać poziom cholesterolu we krwi. Jest również bogaty w polifenole, które zwalczają szkodliwe stany zapalne i chronią serce.
4. Może mieć właściwości przeciwnowotworowe
Okra zawiera rodzaj białka zwanego lektyną, które może hamować wzrost ludzkich komórek rakowych.
Jedno badanie z użyciem probówki na komórkach raka piersi wykazało, że lektyna zawarta w piżmie może zapobiegać wzrostowi komórek rakowych nawet o 63%.
W innym badaniu z użyciem probówki na przerzutowych komórkach czerniaka myszy stwierdzono, że ekstrakt z okry powoduje śmierć komórek rakowych.
Należy pamiętać, że badania te przeprowadzono w probówkach ze skoncentrowanymi i wyekstrahowanymi składnikami okry. Potrzeba więcej badań na ludziach, zanim będzie można wyciągnąć jakiekolwiek wnioski.
Podsumowanie Okra zawiera białko zwane lektyną, które jest badane pod kątem jej roli w zapobieganiu i leczeniu raka. Potrzeba więcej badań na ludziach.
5. Może obniżać poziom cukru we krwi
Utrzymanie zdrowego poziomu cukru we krwi jest bardzo ważne dla ogólnego stanu zdrowia. Stale wysoki poziom cukru we krwi może prowadzić do stanu przedcukrzycowego i cukrzycy typu 2.
Badania na myszach wskazują, że jedzenie okry lub ekstraktu z okry może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi.
W jednym badaniu szczury, którym podano płynny cukier i oczyszczoną okrę, doświadczyły mniejszych skoków poziomu cukru we krwi niż zwierzęta z grupy kontrolnej.
Naukowcy zasugerowali, że okra zmniejsza wchłanianie cukru w przewodzie pokarmowym, prowadząc do bardziej stabilnej odpowiedzi na poziom cukru we krwi.
To powiedziawszy, okra może kolidować z metforminą, powszechnym lekiem na cukrzycę. Dlatego jedzenie okry nie jest zalecane dla osób przyjmujących ten lek.
Podsumowanie Jedzenie okry jest powiązane z kontrolą poziomu cukru we krwi. Jednak niektóre badania sugerują, że może kolidować z popularnymi lekami przeciwcukrzycowymi.
6. Korzystne dla kobiet w ciąży
Kwas foliowy (witamina B9) jest ważnym składnikiem odżywczym dla kobiet w ciąży. Pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia wady cewy nerwowej, która wpływa na mózg i kręgosłup rozwijającego się płodu.
Zaleca się, aby wszystkie kobiety w wieku rozrodczym spożywały codziennie 400 mcg kwasu foliowego.
Przegląd obejmujący 12 000 zdrowych dorosłych kobiet wykazał, że większość spożywała średnio zaledwie 245 mcg kwasu foliowego dziennie.
W innym badaniu, w którym przez 5 lat obserwowano 6000 kobiet niebędących w ciąży, stwierdzono, że 23% uczestników miało niewystarczające stężenie kwasu foliowego we krwi.
Okra jest dobrym źródłem kwasu foliowego, a 1 szklanka (100 gramów) zapewnia 15% dziennego zapotrzebowania kobiety na ten składnik odżywczy.
Podsumowanie Jedzenie okry może pomóc kobietom w ciąży zaspokoić ich codzienne zapotrzebowanie na kwas foliowy. Kwas foliowy jest ważny w zapobieganiu wadom cewy nerwowej.
7. Łatwe do dodania do diety
Chociaż okra może nie być podstawą w Twojej kuchni, gotowanie jest dość łatwe.
Kupując okrę, szukaj gładkich i delikatnych zielonych strąków bez brązowych plam i wysuszonych końców. Przed gotowaniem przechowuj je w lodówce do czterech dni.
Zwykle okra jest używana w zupach i gulaszach, takich jak gumbo. Zawiera śluz, gęstą substancję, która po podgrzaniu staje się lepka. Aby uniknąć oślizgłej okry, postępuj zgodnie z tymi prostymi technikami gotowania:
- Ugotuj okrę na dużym ogniu.
- Unikaj stłoczenia patelni lub patelni, ponieważ zmniejszy to ciepło i spowoduje smukłość.
- Marynowanie okry może zmniejszyć współczynnik szlamu.
- Gotowanie w kwaśnym sosie pomidorowym zmniejsza gumowatość.
- Po prostu pokrój i upiecz okrę w piekarniku.
- Grilluj, aż się lekko przypali.
Podsumowanie Po ugotowaniu Okra może stać się śluzowata. Aby temu zapobiec, postępuj zgodnie z prostymi metodami gotowania powyżej.
Podsumowując
Okra to pożywna żywność o wielu korzyściach zdrowotnych.
Jest bogaty w magnez, kwas foliowy, błonnik, przeciwutleniacze oraz witaminę C, K1 i A.
Okra może przynosić korzyści kobietom w ciąży, zdrowiu serca i kontroli poziomu cukru we krwi. Może nawet mieć właściwości przeciwnowotworowe.
Gotowanie okry może być proste. Dodaj go do swojej listy zakupów, aby wypróbować nowy składnik o potężnych skutkach zdrowotnych.
.jpg)
