Liście taro: odżywianie, korzyści i zastosowania

Liście taro to liście w kształcie serca rośliny taro (Colocasia esculenta), powszechnie uprawiana w regionach subtropikalnych i tropikalnych.

Chociaż liście rośliny taro są powszechnie znane ze swojego jadalnego, skrobiowego korzenia, służą również jako podstawowy pożywienie w różnych kuchniach.

Chociaż spożywanie gotowanych liści taro może przynosić pewne korzyści zdrowotne, ważne jest, aby pamiętać, że surowe liście są trujące przed gotowaniem.

W tym artykule omówiono odżywianie, korzyści i typowe zastosowania liści taro.

Profil żywieniowy

Dzięki niskiej zawartości kalorii i wysokiej zawartości błonnika liście taro stanowią pożywne uzupełnienie dobrze zbilansowanej diety.

Jedna filiżanka (145 gramów) ugotowanych liści taro zapewnia:

• Kalorie: 35
• Węglowodany: 6 gramów
• Białko: 4 gramy
• Tłuszcz: mniej niż 1 gram
• Błonnik: 3 gramy
• Witamina C: 57% dziennej wartości (DV)
• Witamina A: 34% DV
• Potas: 14% DV
• Kwas foliowy: 17% DV
• Wapń: 13% DV
• Żelazo: 10% DV
• Magnez: 7% DV
• Fosfor: 6% DV

Podsumowanie

Liście taro to niskokaloryczne zielone liściaste warzywo, które jest bogate w potas, kwas foliowy i witaminy C i A.

Ewentualne zyski

Ze względu na korzystny profil odżywiania liście taro mogą przynosić kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych.

Może pomóc w zapobieganiu chorobom

Żywność zawierająca duże ilości przeciwutleniaczy może pomóc w redukcji potencjalnie szkodliwych cząsteczek zwanych wolnymi rodnikami.

Wolne rodniki, gdy nie są kontrolowane, mogą sprzyjać stanom zapalnym w organizmie, które mogą przyczyniać się do różnych stanów, takich jak rak, choroby autoimmunologiczne i choroby serca.

Liście taro są doskonałym źródłem witaminy C i polifenoli, dwóch popularnych związków przeciwutleniających.

Dlatego regularne spożywanie gotowanych liści taro może pomóc w redukcji wolnych rodników w organizmie, co z kolei pomaga w zapobieganiu chorobom.

Zdrowy dodatek do zbilansowanej diety

Liście taro to pożywny i wszechstronny składnik, który dobrze pasuje do każdej diety.

Ze względu na niską zawartość węglowodanów i tłuszczu mają bardzo niską zawartość kalorii, co czyni je doskonałym pożywieniem wspomagającym utrzymanie prawidłowej masy ciała.

Są również dobrym źródłem błonnika: 1 szklanka (145 gramów) ugotowanych liści to 3 gramy.

Ponadto mają wysoką zawartość wody, z której 92,4% stanowi woda.

Wykazano, że wysoka zawartość błonnika i wody wspomaga kontrolę wagi poprzez sprzyjanie uczuciu sytości podczas posiłków, co powoduje, że jesz mniej.

Biorąc pod uwagę, że liście taro są dość pożywne i mają mało kalorii, zastąpienie wysokokalorycznych produktów liśćmi taro może pomóc w osiągnięciu lub utrzymaniu zdrowej masy ciała.

Może poprawić zdrowie serca

Ogólnie rzecz biorąc, dieta bogata w bogate w składniki odżywcze owoce i warzywa często wiąże się z poprawą zdrowia serca.

Liście taro należą do kategorii warzyw zwanych ciemnolistnymi zieleniami, która obejmuje również warzywa takie jak szpinak, jarmuż i boćwina.

Na podstawie badania z 2016 r. Regularne spożywanie ciemnozielonych warzyw wiąże się ze zmniejszeniem ryzyka chorób serca nawet o 15,8%.

Stanowią również dobre źródło azotanów w diecie, które pomagają w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi.

Dlatego włączenie liści taro do ogólnej pożywnej diety może pomóc w promowaniu zdrowia serca.

Podsumowanie

Liście taro są niskokaloryczne, bogate w błonnik i bogate w mikroelementy. Przyczynia się to do kilku potencjalnych korzyści zdrowotnych, takich jak promowanie zdrowej masy ciała, poprawa zdrowia serca i zapobieganie chorobom.

Surowe liście są trujące

Jest jeden główny środek ostrożności, o którym należy pamiętać podczas jedzenia liści taro - ich toksyczność, gdy są spożywane na surowo.

Liście taro mają wysoką zawartość szczawianu, który jest związkiem naturalnie występującym w wielu roślinach.

Niektórzy ludzie mogą potrzebować unikać żywności zawierającej szczawian, jeśli są narażeni na ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych, ponieważ szczawiany mogą przyczyniać się do ich powstawania.

Chociaż wiele produktów spożywczych zawiera szczawiany, takie jak szpinak, fasola, produkty sojowe i buraki, ich ilość jest zbyt mała, aby wywołać jakiekolwiek trujące skutki.

Młodsze liście taro zawierają więcej szczawianów niż starsze, chociaż oba są trujące, gdy są surowe.

Należy również pamiętać, że niektóre osoby odczuwają swędzenie podczas dotykania surowych liści, dlatego zaleca się noszenie rękawiczek.

Aby dezaktywować trujące szczawiany w liściach taro, należy je gotować, aż zmiękną, co zajmuje tylko kilka minut w przypadku gotowania lub 30 minut do godziny podczas pieczenia.

Inną metodą usuwania szkodliwych szczawianów z liści taro jest moczenie ich w wodzie przez 30 minut do nocy.

Dane sugerują, że dłuższe czasy namaczania, a także gotowanie w przeciwieństwie do pieczenia skutkuje usunięciem większej ilości szczawianów.

Po wykonaniu tych kroków liście taro są bezpieczne do spożycia dla większości ludzi.

Mimo to osoby z wysokim ryzykiem wystąpienia kamieni nerkowych powinny całkowicie unikać liści taro ze względu na wysoką zawartość szczawianów.

Podsumowanie

Liście rośliny taro zawierają duże ilości szczawianów, które mogą być trujące, gdy są spożywane na surowo. Ważne jest, aby odpowiednio je ugotować, aby uniknąć szkodliwych skutków ubocznych.

Jak je jeść

Chociaż tradycyjnie spożywane przez kultury w regionach tropikalnych i subtropikalnych, liście taro są obecnie dostępne na rynkach specjalistycznych na całym świecie.

W zależności od regionu istnieje kilka przepisów służących do ich przygotowania.

Ugotowane liście taro mają łagodny, orzechowy smak z lekkimi metalicznymi nutami. Dlatego najlepiej nadają się jako część dania, aby zmaksymalizować ich profil smakowy.

Na Hawajach liście są również określane jako luau pozostawia. Tutaj są przyzwyczajeni do przyrządzania potrawy o nazwie lau lau w którym różne potrawy są zawijane w liście i gotowane.

W niektórych rejonach Indii z liści taro przyrządza się potrawę o nazwie alu wadi, w którym liście są pokryte pastą przyprawową, zwinięte w rulon i gotowane na parze przez 15–20 minut.

Na Filipinach liście taro gotuje się razem z mlekiem kokosowym i aromatycznymi przyprawami, aby stworzyć danie tzw Laing.

Liście można dodawać do zup, gulaszu i zapiekanek, dzięki czemu są wszechstronnym warzywem.

Wreszcie, liście taro można gotować i jeść na zwykłych zasadach, podobnie jak inne warzywa liściaste, takie jak szpinak i jarmuż, chociaż ważne jest, aby ugotować je wystarczająco, aby zmniejszyć zawartość szczawianów.

Podsumowanie

Chociaż rosną w cieplejszym klimacie, liście taro są obecnie dostępne na całym świecie na wybranych rynkach. Liście można wykorzystać do przygotowania wielu tradycyjnych potraw lub można je gotować i spożywać samodzielnie.

Podsumowując

Liście taro to pożywna, liściasta zieleń podobna do szpinaku, powszechnie uprawiana w regionach subtropikalnych i tropikalnych.

Są bogate w kilka ważnych mikroelementów, takich jak witamina C, witamina A, kwas foliowy i wapń, a także przeciwutleniacze zwalczające choroby.

Dzięki wysokiej zawartości błonnika i niskiej kaloryczności są one doskonałym pożywieniem wspomagającym zdrowie serca i poprawiającym ogólne samopoczucie.

Chociaż liście mogą być trujące, gdy są spożywane na surowo, gotowane liście taro mogą być wszechstronnym i pożywnym dodatkiem do Twojej diety.