7 korzyści z Purple Yam (Ube) i czym różni się od Taro

Dioscorea alata to gatunek ignamu powszechnie określany jako ignam purpurowy, ube, ignam fioletowy lub ignam wodny.

To bulwiaste warzywo korzeniowe pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i jest często mylone z korzeniem taro. Rdzenna podstawa Filipin, obecnie uprawiana i ceniona na całym świecie.

Fioletowe ignamy mają szarobrązową skórkę i purpurowy miąższ, a ich konsystencja po ugotowaniu staje się miękka jak ziemniak.

Mają słodki, orzechowy smak i są używane w różnych potrawach, od słodkich po pikantne.

Co więcej, są pełne witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, z których wszystkie mogą korzystnie wpływać na Twoje zdrowie.

Oto 7 zaskakujących korzyści zdrowotnych płynących z purpurowego ignamu.

1. Wysoce pożywne

Pochrzyn purpurowy (ube) to skrobiowe warzywo korzeniowe, które jest doskonałym źródłem węglowodanów, potasu i witaminy C.

Jedna filiżanka (100 gramów) ugotowanej ube zapewnia:

• Kalorie: 140
• Węglowodany: 27 gramów
• Białko: 1 gram
• Tłuszcz: 0,1 grama
• Błonnik: 4 gramy
• Sód: 0,83% dziennej wartości (DV)
• Potas: 13,5% DV
• Wapń: 2% DV
• Żelazo: 4% DV
• Witamina C: 40% DV
• Witamina A: 4% DV

Ponadto są bogate w silne związki roślinne i przeciwutleniacze, w tym antocyjany, które nadają im żywy odcień.

Badania wykazały, że antocyjany mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i stany zapalne oraz chronić przed rakiem i cukrzycą typu 2

Co więcej, purpurowe ignamy są bogate w witaminę C, która pomaga zachować zdrowie komórek, zwiększa wchłanianie żelaza i chroni DNA przed uszkodzeniem.

PODSUMOWANIE Purpurowe ignamy to skrobiowe warzywa korzeniowe, bogate w węglowodany, potas, witaminę C i składniki odżywcze, z których wszystkie są ważne dla utrzymania dobrego zdrowia.

2. Bogaty w przeciwutleniacze

Purpurowe ignamy są bogate w przeciwutleniacze, w tym antocyjany i witaminę C.

Przeciwutleniacze pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez szkodliwe cząsteczki zwane wolnymi rodnikami.

Wolne rodniki są powiązane z wieloma chorobami przewlekłymi, takimi jak rak, choroby serca, cukrzyca i zaburzenia neurodegeneracyjne.

Purpurowe ignamy są doskonałym źródłem witaminy C, która działa jako silny przeciwutleniacz w organizmie.

W rzeczywistości badania wykazały, że spożywanie większej ilości witaminy C może zwiększyć poziom przeciwutleniaczy nawet o 35%, chroniąc przed oksydacyjnym uszkodzeniem komórek.

Antocyjany zawarte w purpurowych ignamach są również rodzajem przeciwutleniaczy polifenolowych.

Regularne spożywanie owoców i warzyw bogatych w polifenole wiąże się z niższym ryzykiem wystąpienia kilku rodzajów raka.

Obiecujące badania sugerują, że dwie antocyjany w purpurowych ignamach - cyjanidyna i peonidyna - mogą zmniejszać wzrost niektórych rodzajów raka, w tym:

• Rak okrężnicy. Jedno badanie wykazało do 45% redukcję guzów u zwierząt leczonych cyjanidyną w diecie, podczas gdy inne badanie z użyciem probówki wykazało, że spowolniło to wzrost ludzkich komórek rakowych.
• Rak płuc. Badanie w probówce wykazało, że peonidyna spowolniła wzrost komórek raka płuc.
• Rak prostaty. W innym badaniu z użyciem probówki stwierdzono, że cyjanidyna zmniejsza liczbę ludzkich komórek raka prostaty.

To powiedziawszy, w badaniach tych wykorzystano skoncentrowane ilości cyjanidyny i peonidyny. Dlatego jest mało prawdopodobne, abyś czerpał takie same korzyści z jedzenia całych fioletowych ignamów.

PODSUMOWANIE Purpurowe ignamy są doskonałym źródłem antocyjanów i witaminy C, które są silnymi przeciwutleniaczami. Wykazano, że chronią przed uszkodzeniem komórek i rakiem.

3. Może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi

Wykazano, że flawonoidy w purpurowych ignamach pomagają obniżyć poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2.

Otyłość i stany zapalne spowodowane stresem oksydacyjnym zwiększają ryzyko wystąpienia insulinooporności, złej kontroli poziomu cukru we krwi i cukrzycy typu 2.

Insulinooporność występuje wtedy, gdy komórki nie reagują prawidłowo na hormon insulinę, który jest odpowiedzialny za utrzymanie kontroli poziomu cukru we krwi.

Jedno z badań w probówce wykazało, że bogate we flawonoidy pochrzyny purpurowe zmniejszają stres oksydacyjny i insulinooporność, chroniąc komórki trzustki produkujące insulinę.

Ponadto badanie na 20 szczurach wykazało, że podawanie im większych ilości ekstraktu z purpurowego pochrzynu zmniejsza apetyt, sprzyja utracie wagi i poprawia kontrolę poziomu cukru we krwi.

Wreszcie, inne badanie wykazało, że suplement z purpurowego pochrzynu zmniejszył szybkość wchłaniania cukru we krwi u szczurów z podwyższonym poziomem, co skutkowało lepszą kontrolą poziomu cukru we krwi.

Jest to prawdopodobnie częściowo spowodowane niskim indeksem glikemicznym (IG) purpurowych ignamów. IG, który waha się od 0 do 100, jest miarą szybkości wchłaniania cukrów do krwiobiegu.

Purpurowe ignamy mają indeks glikemiczny równy 24, co oznacza, że ​​węglowodany są powoli rozkładane na cukry, co powoduje równomierne uwalnianie energii zamiast gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Podsumowanie Flawonoidy zawarte w purpurowych ignamach mogą pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2. Ponadto purpurowe pochrzyny mają niski indeks glikemiczny, co może pomóc w zapobieganiu skokom poziomu cukru we krwi.

4. Może pomóc obniżyć ciśnienie krwi

Wysokie ciśnienie krwi jest głównym czynnikiem ryzyka zawałów serca i udarów mózgu.

Purpurowe ignamy mogą mieć działanie obniżające ciśnienie krwi. Naukowcy uważają, że jest to prawdopodobnie spowodowane imponującą zawartością przeciwutleniaczy.

Badanie w probówce wykazało, że purpurowe pochrzyny zawierają przeciwutleniacze, które mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi w sposób podobny do zwykłych leków obniżających ciśnienie krwi, zwanych inhibitorami enzymu konwertującego angiotensynę (inhibitory ACE).

Inne badanie z użyciem probówki wykazało, że przeciwutleniacze zawarte w purpurowych ignamach mogą zapobiegać konwersji angiotensyny 1 do angiotensyny 2, związku odpowiedzialnego za podwyższone ciśnienie krwi.

Chociaż wyniki te są obiecujące, uzyskano je w laboratorium. Potrzeba więcej badań na ludziach, zanim stwierdzimy, czy jedzenie fioletowego ignamu może obniżyć ciśnienie krwi.

Podsumowanie Badania laboratoryjne wykazały imponujące działanie ekstraktów z purpurowego pochrzynu bogatego w przeciwutleniacze, obniżające ciśnienie krwi. Mimo to potrzeba więcej badań na ludziach.

5. Może złagodzić objawy astmy

Astma to przewlekła choroba zapalna dróg oddechowych.

Badania sugerują, że wysokie spożycie w diecie przeciwutleniaczy, takich jak witaminy A i C, wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem astmy.

Jeden przegląd 40 badań wykazał, że występowanie astmy u dorosłych było związane z niskim spożyciem witaminy A. W rzeczywistości osoby z astmą średnio tylko spełniały około 50% zalecanego dziennego spożycia witaminy A.

Ponadto częstość występowania astmy wzrosła o 12% u osób, które miały niskie spożycie witaminy C w diecie.

Purpurowe ignamy są dobrym źródłem przeciwutleniaczy i witamin A i C, pomagając osiągnąć dzienne spożycie tych witamin.

Podsumowanie Przeciwutleniacze, takie jak witaminy A i C w purpurowych pochrzynach, mogą pomóc zmniejszyć ryzyko i objawy astmy.

6. Promuje zdrowie jelit

Fioletowe ignamy mogą pomóc w poprawie zdrowia jelit.

Są pełne węglowodanów złożonych i dobrym źródłem odpornej skrobi, rodzaju węglowodanów odpornych na trawienie.

Jedno badanie z probówki wykazało, że odporna skrobia z purpurowych ignamów zwiększyła liczbę Bifidobacteria, rodzaj pożytecznych bakterii jelitowych, w symulowanym środowisku jelita grubego.

Bakterie te odgrywają istotną rolę w zdrowiu jelit, wspomagając rozkład złożonych węglowodanów i błonnika.

Mogą nawet pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych chorób, takich jak rak jelita grubego, choroba zapalna jelit (IBD) i zespół jelita drażliwego (IBS). Produkują również zdrowe kwasy tłuszczowe i witaminy z grupy B.

Co więcej, jedno badanie na myszach wykazało, że purpurowe pochrzyny mają działanie przeciwzapalne i zmniejszają objawy zapalenia okrężnicy.

Potrzebne są jednak dalsze badania, aby dowiedzieć się, czy jedzenie całych purpurowych ignamów ma działanie przeciwzapalne u ludzi z zapaleniem okrężnicy.

Podsumowanie Odporna skrobia zawarta w ignamach pomaga zwiększyć wzrost Bifidobacteria, czyli zdrowe bakterie, które odgrywają istotną rolę w utrzymaniu zdrowia jelit.

7. Bardzo wszechstronny

Purpurowe ignamy mają szeroki wachlarz zastosowań kulinarnych.

Te wszechstronne bulwy mogą być gotowane, tłuczone, smażone lub pieczone. Często są używane w różnych potrawach zamiast innych warzyw bogatych w skrobię, w tym:

• gulasze
• zupy
• mieszać frytki

Na Filipinach z purpurowych ignamów wytwarza się mąkę, która jest używana do wielu deserów.

Ponadto ube można przetworzyć na proszek, który można wykorzystać do wytwarzania żywności o żywych kolorach, w tym ryżu, słodyczy, ciast, deserów i dżemów.

Podsumowanie Purpurowe ignamy można przekształcić w różne formy, co czyni je jednymi z najbardziej wszechstronnych warzyw na świecie.

Purpurowy ignam kontra korzeń taro

Korzeń taro (Colocasia esculenta) to warzywo korzeniowe pochodzące z Azji Południowo-Wschodniej.

Często nazywany ziemniakiem tropików, ma kolor od białego do szarego do lawendowego i ma lekko słodki smak.

Purpurowe ignamy i korzeń taro wyglądają podobnie, stąd zamieszanie między nimi. Niemniej jednak, gdy zostaną pozbawieni skór, mają różne kolory.

Taro jest uprawiane z tropikalnej rośliny taro i nie jest jednym z prawie 600 rodzajów ignamów.

PODSUMOWANIE Korzeń taro wyrasta z rośliny taro iw przeciwieństwie do purpurowych ignamów nie jest to gatunek ignamu.

Podsumowując

Purpurowe ignamy to niezwykle pożywne warzywo korzeniowe zawierające skrobię.

Ich silne przeciwutleniacze mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi.

Są smaczne i wszechstronne, a ich żywy kolor sprawia, że ​​są ekscytującym składnikiem, który można wykorzystać w wielu słodkich i pikantnych potrawach.