Witamina K. jest, podobnie jak witamina A oraz witaminy D i E, jedną z witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. W swojej funkcji są jednym z kofaktorów w tzw. Reakcji karboksylacji, w wyniku której aktywowane są różne czynniki krzepnięcia oraz niektóre czynniki hamujące krzepnięcie.
Jak działa witamina K.
W ten sposób witamina K pomaga regulować krzepnięcie krwi. Niezależnie od tego, witamina K odgrywa również rolę w aktywacji białka kostnego, osteokalcyny i sama w sobie nie jest nieistotnym czynnikiem w fotosyntezie.
Witamina K jest podzielona na różnych przedstawicieli: witaminę K1, K2 i K3. Witamina K1 znajduje się głównie w chloroplastach wszystkich roślin zielonych. Z drugiej strony witamina K2 jest wytwarzana między innymi przez bakterie w ludzkim jelicie. W przeciwieństwie do dwóch wcześniej wymienionych, witamina K3 jest produkowana syntetycznie.
Może być dostarczany do organizmu jako suplement diety i tym samym wspomagać metabolizm.
znaczenie
Ogromną zaletą witaminy K jest jej stabilność termiczna. W rezultacie podczas przygotowywania tracone są tylko bardzo małe ilości. Jednak pod wpływem światła witamina K szybko traci swoją biodostępność. Jednak to nie ogranicza zdolności wchłaniania witaminy K z pożywieniem. Dzięki temu może bez upośledzenia wykonywać swoje różne zadania w organizmie człowieka.
Zadania te obejmują procesy takie jak krzepnięcie krwi, metabolizm kości czy regulacja wzrostu komórek. Na przykład w procesie krzepnięcia krwi witamina K bierze udział w przenoszeniu niektórych czynników krzepnięcia w taki sposób, że faktycznie mogą one skutecznie krzepnąć.
Oprócz czynników krzepnięcia 2, 7, 9 i 10 witamina K bierze również udział w syntezie białek C i S w wątrobie. Biorąc pod uwagę te liczne zadania związane z przygotowaniem krzepnięcia krwi, rolę witaminy K z pewnością można określić jako poważną. Nie inaczej jest w regulacji wzrostu komórek.
Istnieje cały szereg układów receptor-ligand, które są zależne od udziału witaminy K. Te systemy z kolei biorą udział w przeżywaniu komórek, metabolizmie komórek oraz transformacji i replikacji komórek.
Występowanie w żywności
Dlatego ważne jest, aby witamina K znajdowała się w wielu produktach spożywczych. Występuje głównie w postaci filochinonu, który jest następnie odpowiednio przekształcany w metabolizmie człowieka. Dobrą rzeczą jest to, że witamina K jest przekazywana z matki na dziecko w czasie ciąży.
Po urodzeniu podaje się go w mleku matki. Dzięki temu od samego początku pokrywane jest dzienne zapotrzebowanie na witaminę K. Średnie zapotrzebowanie to co najmniej 80 mikrogramów dla mężczyzn i co najmniej 65 mikrogramów dla kobiet. Dla porównania, dzieci potrzebują tylko 10 mikrogramów na kilogram masy ciała, aby czynnik krzepnięcia został aktywowany w wątrobie.
Jednak to nie uruchamia wszystkich innych funkcji witaminy K. Jeśli organizm nie jest dostatecznie zaopatrzony w witaminę K, może to prowadzić do poważnych objawów niedoboru. Na przykład niemowlęta mogą mieć krwotok mózgowy z powodu niedoboru. Ale nadmierna podaż może również prowadzić do poważnego krwawienia u dorosłych. Dlatego spożycie witaminy K nie powinno spadać poniżej dziennego poziomu, ale też nie powinno być znacząco za wysokie.
