Spożywanie dużej ilości cukru jest szkodliwe dla zdrowia.
Jest powiązany z chorobami, takimi jak otyłość, cukrzyca typu 2 i choroby serca.
Co więcej, badania pokazują, że wiele osób spożywa zbyt dużo cukru. W rzeczywistości przeciętny Amerykanin spożywa około 15 łyżeczek (60 gramów) cukru dziennie.
Jednak większość ludzi nie wylewa dużej ilości cukru na swoje jedzenie.
Duża część dziennego spożycia cukru jest ukryta w różnych pakowanych i przetworzonych produktach spożywczych, z których wiele jest sprzedawanych jako zdrowe.
Oto 8 sposobów, w jakie firmy spożywcze ukrywają zawartość cukru w żywności.
1. Nazywanie cukru inną nazwą
Cukier to ogólna nazwa krótkołańcuchowych węglowodanów, które nadają Twojemu jedzeniu słodki smak. Jednak cukier ma wiele różnych form i nazw.
Możesz rozpoznać niektóre z tych nazw, takie jak glukoza, fruktoza i sacharoza. Inne są trudniejsze do zidentyfikowania.
Ponieważ firmy spożywcze często używają cukrów o nietypowych nazwach, składnik ten może być trudny do wykrycia na etykietach.
Suchy cukier
Aby zapobiec przypadkowemu zjedzeniu zbyt dużej ilości cukru, zwróć uwagę na te dodane cukry na etykietach żywności:
- Słód jęczmienny
- Cukier buraczany
- brązowy cukier
- Cukier maślany
- Kryształy soku z trzciny cukrowej
- Cukier trzcinowy
- Cukier cukrowy
- Cukier kokosowy
- Słodzik kukurydziany
- Krystaliczna fruktoza
- Cukier daktylowy
- Dekstran, proszek słodowy
- Maltol etylowy
- Koncentrat soku owocowego
- Cukier złoty
- Cukier inwertowany
- Maltodekstryna
- Maltoza
- Cukier Muscovado
- Panela
- cukier palmowy
- Organiczny cukier surowy
- Cukier Rapadura
- Odparowany sok z trzciny cukrowej
- Cukier cukierniczy (puder)
Syropy
Cukier jest również dodawany do żywności w postaci syropów. Syropy to zwykle gęste płyny sporządzone z dużej ilości cukru rozpuszczonego w wodzie.
Występują w wielu różnych produktach spożywczych, ale najczęściej w zimnych napojach lub innych płynach.
Typowe syropy, na które należy zwrócić uwagę na etykietach żywności, obejmują:
- Nektar z agawy
- Syrop z chleba świętojańskiego
- Złoty syrop
- Syrop kukurydziany o wysokokiej zawartości fruktozy
- kochanie
- Syrop słodowy
- syrop klonowy
- Melasa
- Syrop owsiany
- Syrop z otrębów ryżowych
- Syrop ryżowy
PODSUMOWANIE Cukier ma wiele różnych nazw i form, co może utrudniać jego wykrycie na etykietach żywności. Uważaj też na syropy.
2. Stosowanie wielu różnych rodzajów cukru
Składniki są wymienione według wagi na opakowanej żywności, z głównymi składnikami wymienionymi jako pierwsze. Im więcej elementów, tym wyżej na liście się pojawia.
Często korzystają z tego producenci żywności. Aby ich produkty wyglądały zdrowiej, niektórzy używają mniejszych ilości trzech lub czterech rodzajów cukru w jednym produkcie.
Te cukry pojawiają się następnie dalej na liście składników, dzięki czemu produkt wygląda na mało cukru - gdy cukier jest jednym z jego głównych składników.
Na przykład niektóre batony białkowe - choć uważane za zdrowe - zawierają bardzo dużo cukru. W jednym batonie może znajdować się aż 7,5 łyżeczki (30 gramów) cukru.
Czytając etykiety żywności, zwróć uwagę na wiele rodzajów cukru.
PODSUMOWANIE Firmy spożywcze mogą używać trzech lub czterech różnych rodzajów cukru w jednym produkcie, przez co wydaje się, że zawiera on mniej cukru niż jest.
3. Dodawanie cukru do potraw, których najmniej byś się spodziewał
To zdrowy rozsądek, że kawałek ciasta lub batonik prawdopodobnie zawiera dużo cukru.
Mimo to niektórzy producenci żywności dodają cukier do potraw, które nie zawsze są uważane za słodkie. Przykłady obejmują płatki śniadaniowe, sos do spaghetti i jogurt.
Niektóre kubki po jogurcie mogą zawierać do 6 łyżeczek (29 gramów) cukru.
Nawet pełnoziarniste batony śniadaniowe, które mogą wydawać się zdrowym wyborem, mogą zawierać do 4 łyżeczek (16 gramów) cukru.
Ponieważ wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że te produkty zawierają dodatek cukru, nie zdają sobie sprawy z tego, ile spożywają.
Jeśli kupujesz żywność paczkowaną lub przetworzoną, przeczytaj etykietę i sprawdź zawartość cukru - nawet jeśli uważasz, że żywność jest zdrowa.
PODSUMOWANIE Cukier jest ukryty w wielu produktach spożywczych - nawet tych, które nie mają słodkiego smaku. Upewnij się, że sprawdziłeś etykiety pakowanej lub przetworzonej żywności.
4. Stosowanie „zdrowych” cukrów zamiast sacharozy
Firmy spożywcze również sprawiają, że niektóre ich produkty wyglądają łagodnie, zamieniając cukier na alternatywny słodzik, który jest uważany za zdrowy.
Te nierafinowane słodziki są zwykle wytwarzane z soków, owoców, kwiatów lub nasion roślin. Jednym z przykładów jest nektar z agawy.
Produkty zawierające te substancje słodzące często mają etykiety typu „nie zawierają rafinowanego cukru” lub „rafinowany bez cukru”. Oznacza to po prostu, że nie zawierają białego cukru.
Te cukry mogą wydawać się zdrowsze, ponieważ niektóre mogą mieć nieco niższy indeks glikemiczny (GI) niż zwykły cukier i dostarczać kilku składników odżywczych.
Jednak ilość składników odżywczych dostarczanych przez te cukry jest zwykle bardzo niska. Co więcej, nierafinowany cukier to wciąż dodatek cukru.
Obecnie żadne dowody nie sugerują, że warto zamienić jedną formę cukru na inną, zwłaszcza jeśli nadal jesz za dużo.
Typowe słodziki o wysokiej zawartości cukru, które są często określane jako zdrowe, obejmują:
- Syrop z agawy
- Syrop brzozowy
- Cukier kokosowy
- kochanie
- syrop klonowy
- Cukier surowy
- Cukier trzcinowy
- Syrop z buraków cukrowych
Jeśli zobaczysz te słodziki na etykiecie żywności, pamiętaj, że nadal są cukrem i należy je spożywać oszczędnie.
PODSUMOWANIE Producenci żywności czasami zastępują biały cukier stołowy produktami nierafinowanymi. Chociaż może to sprawić, że produkt będzie wyglądał zdrowiej, nierafinowany cukier nadal jest cukrem.
5. Łączenie dodanych cukrów z naturalnymi cukrami na liście składników
Niektóre pokarmy, takie jak owoce, warzywa i produkty mleczne, zawierają naturalnie występujące cukry. W przeciwieństwie do dodatku cukru, zwykle nie stanowią one problemu zdrowotnego.
Dzieje się tak, ponieważ naturalnie występujące cukry są na ogół trudne do spożycia w dużych ilościach.
Chociaż niektóre owoce zawierają duże ilości naturalnie występującego cukru, zawartość błonnika i przeciwutleniaczy łagodzi wzrost poziomu cukru we krwi. Błonnik zawarty w owocach i warzywach jest również dość sycący, przez co trudniej je przejadać.
Ponadto cała żywność dostarcza wielu korzystnych składników odżywczych, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób.
Na przykład jedna filiżanka (240 ml) mleka zawiera 3 łyżeczki (13 gramów) cukru. Jednak otrzymujesz również 8 gramów białka i około 25% dziennego zapotrzebowania na wapń i witaminę D.
Ta sama porcja Coca-Coli zawiera prawie dwa razy więcej cukru i nie zawiera żadnych innych składników odżywczych.
Pamiętaj, że na etykietach żywności nie ma rozróżnienia między cukrem naturalnym a cukrem dodanym. Zamiast tego wymieniają wszystkie cukry jako jedną ilość.
To sprawia, że trudno jest określić, ile cukru znajduje się naturalnie w pożywieniu, a ile jest dodawane.
Jeśli jednak jesz głównie całą, nieprzetworzoną żywność - w przeciwieństwie do produktów pakowanych lub przetworzonych - większość spożywanych cukrów będzie pochodzenia naturalnego.
PODSUMOWANIE Etykiety żywności często zawierają bryłki dodanego i naturalnie występującego cukru razem w jednej całkowitej ilości. W związku z tym określenie ilości cukru dodawanego do niektórych produktów może być trudne.
6. Dodawanie oświadczenia zdrowotnego do produktów
Nie zawsze łatwo jest stwierdzić, które produkty na półce są zdrowe, a które nie.
Producenci często przyklejają swoje opakowania oświadczeniami zdrowotnymi, przez co niektóre produkty wydają się zdrowe, gdy są naprawdę pełne dodatku cukru.
Najczęstsze przykłady obejmują etykiety takie jak „naturalny”, „zdrowy”, „niskotłuszczowy”, „dietetyczny” i „lekki”. Chociaż te produkty mogą mieć niską zawartość tłuszczu i kalorii, często są pakowane z dodatkiem cukru.
Postaraj się zignorować te twierdzenia i uważnie przeczytaj etykietę.
PODSUMOWANIE Produkty z oświadczeniami zdrowotnymi, takimi jak „dieta”, „naturalny” lub „niskotłuszczowy”, mogą nadal zawierać cukier.
7. Zmniejszenie wielkości porcji
Przemysł spożywczy regularnie zmniejsza podane wielkości porcji, aby zniekształcić Twoje poczucie, ile cukru spożywasz.
Innymi słowy, pojedynczy produkt, taki jak mini pizza lub butelka napoju gazowanego, może składać się z kilku porcji.
Chociaż ilość cukru w każdej z tych porcji może być niska, zazwyczaj zjadasz dwa lub trzy razy więcej cukru za jednym razem.
Aby uniknąć tej pułapki, dokładnie sprawdź liczbę porcji w opakowaniu.
Jeśli mały produkt spożywczy ma kilka porcji, możesz skończyć zjadając więcej cukru, niż zamierzałeś.
PODSUMOWANIE Firmy spożywcze często zmniejszają wielkość porcji, aby produkty miały mniejszą zawartość cukru.
8. Przygotowanie słodkich wersji marki o niskiej zawartości cukru
Być może wiesz, że niektóre z twoich ulubionych marek żywności mają niską zawartość cukru.
Jednak producenci czasami sięgają po uznaną markę, wypuszczając nową wersję, która zawiera znacznie więcej cukru.
Ta praktyka jest dość powszechna w przypadku płatków śniadaniowych. Na przykład pełnoziarniste płatki zbożowe o niskiej zawartości cukru mogą pojawiać się w nowatorskich opakowaniach z dodatkami smakowymi lub innymi składnikami.
Może to zmylić ludzi, którzy zakładają, że nowa wersja jest tak samo zdrowa, jak ich zwykły wybór.
Jeśli zauważyłeś różne opakowania przy niektórych częstych zakupach, koniecznie sprawdź etykiety.
PODSUMOWANIE Marki o niskiej zawartości cukru mogą nadal oferować produkty o wysokiej zawartości cukru, potencjalnie przyciągając lojalnych klientów, którzy mogą nie zdawać sobie sprawy, że nowa wersja nie jest tak zdrowa jak oryginał.
Podsumowując
Dodatek cukru może być trudny do wykrycia.
Najłatwiejszym sposobem uniknięcia dodatku cukru jest unikanie produktów wysoko przetworzonych, wybierając zamiast tego nieprzetworzone, całe jedzenie.
Jeśli kupujesz zapakowane produkty, upewnij się, że nauczyłeś się rozpoznawać dodany cukier na etykietach żywności.
.jpg)
.jpg)
