Wraz z rozwojem diet roślinnych i wrażliwością na produkty mleczne, wiele osób szuka alternatywy dla mleka krowiego.
Mleko migdałowe jest jednym z najlepiej sprzedających się rodzajów mleka roślinnego ze względu na bogatą konsystencję i smak.
Jednak ponieważ jest to napój przetworzony, możesz się zastanawiać, czy jest to pożywna i bezpieczna opcja.
W tym artykule omówiono mleko migdałowe i omówiono, czy jest dobre, czy złe dla zdrowia.
Co to jest mleko migdałowe?
Mleko migdałowe jest zrobione z mielonych migdałów i wody, ale może zawierać inne składniki w zależności od rodzaju.
Większość ludzi kupuje je w stanie gotowym, chociaż jest dość łatwe do wykonania również w domu.
Podczas przetwarzania migdały i woda są mieszane, a następnie odcedzane w celu usunięcia miąższu. To pozostawia gładką ciecz.
W większości komercyjnych mlek migdałowych dodaje się zwykle zagęszczacze, konserwanty i aromaty, aby poprawić smak, teksturę i okres przydatności do spożycia.
Mleko migdałowe jest naturalnie bezmleczne, co oznacza, że jest odpowiednie dla wegan, a także osób z alergią na nabiał lub nietolerancją laktozy.
Mimo to powinieneś tego unikać, jeśli jesteś uczulony na orzechy drzewne.
PodsumowanieMleko migdałowe to napój roślinny wytwarzany z filtrowanych migdałów i wody. Jest naturalnie wolny od nabiału i laktozy, co czyni go dobrym rozwiązaniem dla osób unikających nabiału.
Odżywianie mlekiem migdałowym
Mając tylko 39 kalorii na filiżankę (240 ml), mleko migdałowe ma bardzo niską kaloryczność w porównaniu z mlekiem krowim i innymi napojami roślinnymi. Zawiera również różne składniki odżywcze.
Jedna filiżanka (240 ml) komercyjnego mleka migdałowego zapewnia:
- Kalorie: 39
- Tłuszcz: 3 gramy
- Białko: 1 gram
- Węglowodany: 3,5 grama
- Błonnik: 0,5 grama
- Wapń: 24% dziennej wartości (DV)
- Potas: 4% DV
- Witamina D: 18% DV
- Witamina E: 110% DV
Mleko migdałowe to doskonałe i naturalne źródło witaminy E, która jest rozpuszczalnym w tłuszczach przeciwutleniaczem, który pomaga chronić organizm przed wolnymi rodnikami.
Niektóre odmiany są wzbogacone wapniem i witaminą D, które są ważnymi składnikami odżywczymi dla zdrowia kości. Domowe wersje nie są dobrym źródłem tych składników odżywczych.
Wreszcie mleko migdałowe ma niską zawartość białka, a 1 szklanka (240 ml) zapewnia tylko 1 gram.
PodsumowanieMleko migdałowe jest naturalnie bogate w witaminę E, przeciwutleniacz zwalczający choroby. Podczas przetwarzania jest zwykle wzbogacany wapniem i witaminą D. Jednak nie jest dobrym źródłem białka.
Korzyści zdrowotne wynikające z mleka migdałowego
Mleko migdałowe może przynosić pewne korzyści zdrowotne.
Wysoka zawartość witaminy E.
Migdały są doskonałym źródłem witaminy E, która jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, ważną dla ochrony komórek przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
Witamina E wspomaga zdrowie oczu i skóry i może odgrywać rolę w ochronie przed chorobami, takimi jak choroby serca.
Jedna filiżanka (240 ml) komercyjnego mleka migdałowego zapewnia 110% dziennego zapotrzebowania na witaminę E, dzięki czemu jest to łatwy i niedrogi sposób na zaspokojenie codziennych potrzeb.
Niesłodzone odmiany mają niską zawartość cukru
Większość ludzi spożywa za dużo cukru w postaci deserów, napojów i substancji słodzących. Dlatego wybór żywności i napojów o naturalnie niskiej zawartości cukru może pomóc w kontrolowaniu wagi i ograniczeniu ryzyka niektórych chorób przewlekłych.
Wiele rodzajów mleka roślinnego jest aromatyzowanych i słodzonych. W rzeczywistości 1 szklanka (240 ml) mleka migdałowego o smaku czekoladowym może pomieścić do 21 gramów dodatku cukru - ponad 5 łyżeczek.
Jeśli próbujesz ograniczyć spożycie cukru, niesłodzone mleko migdałowe to świetny wybór. Ma naturalnie niską zawartość cukru, dostarczając łącznie 2 gramy na filiżankę (240 ml).
PodsumowanieNiesłodzone mleko migdałowe ma naturalnie niską zawartość cukru i wysoką zawartość witaminy E, silnego przeciwutleniacza zwalczającego choroby. Jednak słodzone mleko migdałowe może być obciążone cukrem.
Potencjalne wady
Chociaż mleko migdałowe ma wiele zalet, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych wad.
Brakuje białka
Mleko migdałowe dostarcza tylko 1 gram białka na filiżankę (240 ml), podczas gdy mleko krowie i sojowe dostarczają odpowiednio 8 i 7 gramów.
Białko jest niezbędne dla wielu funkcji organizmu, w tym wzrostu mięśni, budowy skóry i kości oraz produkcji enzymów i hormonów.
Wiele produktów bezmlecznych i roślinnych jest bogatych w białko, w tym fasola, soczewica, orzechy, nasiona, tofu, tempeh i nasiona konopi.
Jeśli nie unikasz produktów pochodzenia zwierzęcego, jaja, ryby, kurczak i wołowina są doskonałym źródłem białka.
Nieodpowiednie dla niemowląt
Dzieci w wieku poniżej 1 roku nie powinny pić mleka krowiego lub roślinnego, ponieważ może to uniemożliwić wchłanianie żelaza. Karm piersią lub używaj preparatów dla niemowląt wyłącznie do 4-6 miesiąca życia, kiedy można wprowadzić pokarm stały.
W wieku 6 miesięcy podawaj wodę jako zdrowy napój jako dodatek do mleka matki lub mleka modyfikowanego. Po ukończeniu pierwszego roku życia mleko krowie można wprowadzić do diety niemowlęcia.
Z wyjątkiem mleka sojowego, napoje roślinne mają naturalnie niską zawartość białka, tłuszczu, kalorii oraz wielu witamin i minerałów, takich jak żelazo, witamina D i wapń. Te składniki odżywcze są niezbędne do wzrostu i rozwoju.
Mleko migdałowe dostarcza tylko 39 kalorii, 3 gramy tłuszczu i 1 gram białka na filiżankę (240 ml). To nie wystarczy dla rosnącego niemowlęcia.
Jeśli nie chcesz, aby Twoje dziecko piło krowie mleko, kontynuuj karmienie piersią lub skonsultuj się z lekarzem w celu uzyskania najlepszej mieszanki bezmlecznej.
Może zawierać dodatki
Przetworzone mleko migdałowe może zawierać wiele dodatków, takich jak cukier, sól, gumy, aromaty oraz lecytynę i karageninę (rodzaje emulgatorów).
Niektóre składniki, takie jak emulgatory i gumy, są używane do uzyskania tekstury i konsystencji. Są bezpieczne, chyba że są spożywane w bardzo dużych ilościach.
Mimo to, jedno badanie z probówki wykazało, że karagenina, która jest powszechnie dodawana do mleka migdałowego jako emulgator i uznawana za bezpieczną, może zaburzać zdrowie jelit. Jednak przed wyciągnięciem jakichkolwiek wniosków potrzebne są bardziej solidne badania.
Niemniej jednak wiele firm całkowicie unika tego dodatku z powodu tych obaw.
Ponadto wiele smakowych i słodzonych mlek migdałowych zawiera dużo cukru. Zbyt dużo cukru może zwiększyć ryzyko przyrostu masy ciała, ubytków zębów i innych chorób przewlekłych.
Aby tego uniknąć, wybierz niesłodzone i niesmakowane mleko migdałowe.
PodsumowanieMleko migdałowe jest słabym źródłem białka, tłuszczu i składników odżywczych ważnych dla wzrostu i rozwoju niemowlęcia. Co więcej, wiele przetworzonych odmian zawiera dodatki, takie jak cukier, sól, aromaty, gumy i karagen.
Jak wybrać najlepsze mleko migdałowe
Większość lokalnych sklepów spożywczych oferuje różne rodzaje mleka migdałowego.
Wybierając produkt, szukaj niesłodzonej odmiany. Możesz również wybrać rodzaj bez dodatku gum lub emulgatorów, jeśli te składniki Cię niepokoi.
Wreszcie, jeśli przestrzegasz ograniczonej diety, takiej jak weganizm lub wegetarianizm, i martwisz się o spożycie składników odżywczych, wybierz mleko migdałowe wzbogacone wapniem i witaminą D.
Domowe i niektóre lokalne opcje mogą nie zawierać tych składników odżywczych.
PodsumowanieAby czerpać jak najwięcej korzyści, wybierz mleko migdałowe, które jest niesłodzone, bez smaku i wzbogacone wapniem i witaminą D.
Jak zrobić własne mleko migdałowe
Aby zrobić własne mleko migdałowe, postępuj zgodnie z tym prostym przepisem.
Składniki:
- 2 filiżanki (280 gramów) namoczonych migdałów
- 4 szklanki (1 litr) wody
- 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Migdały namoczyć w wodzie przez noc i odcedzić przed użyciem. Dodaj migdały, wodę i wanilię do blendera i miksuj przez 1–2 minuty, aż woda będzie mętna, a migdały drobno zmielone.
Wlej mieszaninę do sitka z siatki, który jest umieszczony nad miską i wyłożony torebką z mlekiem orzechowym lub gazą. Pamiętaj, aby docisnąć jak najwięcej płynu. Powinieneś otrzymać około 4 filiżanek (1 litr) mleka migdałowego.
Wlej płyn do naczynia do serwowania i przechowuj w lodówce przez 4–5 dni.
PodsumowanieAby zrobić własne mleko migdałowe, dodaj namoczone migdały, wodę i ekstrakt waniliowy do blendera. Przelej miksturę przez gazę i sitko. Pozostały płyn przechowuj w lodówce przez 4-5 dni.
Podsumowując
Mleko migdałowe może być świetną opcją pochodzenia roślinnego dla osób unikających mleka krowiego.
Niesłodzone odmiany są naturalnie niskokaloryczne i niskosłodzone, dostarczając jednocześnie dużo witaminy E.
To powiedziawszy, mleko migdałowe ma niską zawartość białka, a słodzone rodzaje mogą być obciążone cukrem.
Jeśli lubisz mleko migdałowe, wybierz niesłodzone i niesmakowane wersje i dodaj do swojej diety inne pokarmy bogate w białko, takie jak jajka, fasola, orzechy, nasiona, ryby i kurczak.
.jpg)
.jpg)
