Arsen jest pierwiastkiem występującym w większości produktów spożywczych. Może być szkodliwy i prowadzić do raka, jeśli jesteś narażony na jego wysoki poziom, dlatego Agencja Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych (EPA) ściśle reguluje zawartość arsenu w wodzie pitnej.
Niestety, niektóre rodzaje wina mogą zawierać niebezpieczne poziomy tego pierwiastka. Wynika to częściowo ze stosowania w przeszłości pestycydów zawierających arsen, a także naturalnej erozji skał.
W tym artykule omówiono zawartość arsenu w winie, które rodzaje win mają najwyższy poziom, czy należy się tym martwić i co zrobić, jeśli podejrzewasz zatrucie arszenikiem.
Co to jest?
Arsen to naturalnie występujący pierwiastek, który występuje w śladowych ilościach w prawie wszystkich produktach spożywczych. W większości przypadków kwoty te nie są wystarczająco wysokie, aby były szkodliwe.
Jednak w dużych dawkach iz biegiem czasu pierwiastek ten jest toksyczny i może znacznie zwiększyć ryzyko rozwoju raka płuc, skóry i innych rodzajów raka. Pojedyncze epizody narażenia na wysokie dawki mogą również powodować krótkotrwałe lub ostre zatrucia.
W związku z tym EPA ściśle reguluje zawartość arsenu w wodzie pitnej, ograniczając ją do nie więcej niż 10 części na miliard (ppb).
W przeszłości gospodarstwa w Stanach Zjednoczonych i innych krajach były uzależnione od pestycydów i herbicydów na bazie arsenu. Chociaż te produkty są zakazane w Stanach Zjednoczonych od lat 80-tych, nadal powodują problemy.
Po pierwsze, żywność uprawiana na polach, na których kiedyś stosowano te pestycydy, zawiera więcej arsenu niż żywność uprawiana gdzie indziej.
Po drugie, te pestycydy prawdopodobnie przedostały się do wód gruntowych na wielu obszarach, zwiększając zawartość arsenu w wodociągach.
Po trzecie, naturalna i ciągła erozja skał może dodatkowo zwiększyć zawartość arsenu w wodociągach i glebie, a także w uprawianej w niej żywności.
PodsumowanieArsen to naturalnie występująca substancja, która może być szkodliwa i powodować raka w dużych dawkach. Z powodu naturalnej erozji i wcześniejszego stosowania pestycydów zawierających arsen, niektóre pokarmy i źródła wody mogą zawierać niebezpieczne poziomy tego pierwiastka.
Czy wino to zawiera?
Wino zawiera arszenik. Chociaż większość win ma niskie, nieszkodliwe poziomy, niektóre wina zawierają poziomy przekraczające wytyczne EPA dotyczące wody pitnej nie większe niż 10 ppb.
Na przykład w jednym badaniu przetestowano 65 czerwonych win z 4 stanów USA i stwierdzono, że wszystkie z nich przekraczały wytyczne EPA dotyczące wody pitnej - przy średnim poziomie arsenu wynoszącym 23 ppb.
W innym badaniu przetestowano szerszą próbę win z Kalifornii i stwierdzono, że 28 gatunków, które media zidentyfikowały jako zawierające wysokie poziomy arsenu, miało średnio 25,6 ppb, podczas gdy 73 losowo wybrane wina ze sklepów spożywczych zawierały średnio 7,4 ppb.
Co ciekawe, w badaniu tym zidentyfikowano również zależność między ceną a zawartością arsenu - najtańsze wina zawierały najwyższe poziomy tego pierwiastka.
Rodzaje i lokalizacje z największymi ilościami
Ta tabela przedstawia średnie poziomy arsenu w różnych rodzajach win wyprodukowanych w Kalifornii, według jednego badania 101 próbek wina:
Jak widać, najwyższe poziomy zawierały wina różowe, następnie wina białe, a następnie wina czerwone. Zgodnie ze standardami wody pitnej EPA tylko wina czerwone średnio zawierały bezpieczny poziom.
To powiedziawszy, badania win produkowanych w Hiszpanii wykazały, że wina białe były najwyższe w arsenie, podczas gdy badania win produkowanych we Włoszech wykazały, że wina czerwone zawierały najwyższe poziomy.
Pokazuje to, że zawartość arsenu w różnych rodzajach wina jest różna i może na nią wpływać obszar pochodzenia wina.
Zostało to podobnie wykazane w badaniu 65 próbek wina w 4 stanach USA:
Ostatecznie różne poziomy zidentyfikowane między rodzajem i pochodzeniem win sugerują, że potrzebne są bardziej powszechne testy.
PodsumowaniePoziomy arsenu w winie zależą od jego rodzaju i pochodzenia. W jednym z badań odnotowano najwyższe poziomy w winach z Waszyngtonu, podczas gdy te z najniższymi były z Nowego Jorku. Spośród win produkowanych w Kalifornii najniższy poziom miały odmiany czerwone.
Czy powinieneś się martwić?
Jest bardzo mało prawdopodobne, aby samo wino spowodowało zatrucie arszenikiem, chyba że pijesz 1-2 szklanki tego samego wina o wysokiej zawartości arszeniku dziennie przez dłuższy czas lub jeśli często pijesz te wina podczas innych praktyk związanych ze stylem życia, które narażają Cię na duże ilości tego pierwiastka.
Co więcej, standardy EPA dotyczące wody pitnej mogą nie mieć zastosowania w przypadku wina. Przez całe życie pijesz znacznie więcej wody niż wino, dlatego ważniejsze jest, aby ściśle regulować zawartość arsenu w wodzie.
Wybierz najbezpieczniejsze wino
Oto kilka wskazówek dotyczących zakupu najbezpieczniejszego wina:
- Cena £. Nie wybieraj najtańszych dostępnych win, ponieważ mogą one mieć najwyższy poziom arsenu.
- Stan pochodzenia. Dwa badania wykazały, że wino z Oregonu i Nowego Jorku, wraz z czerwonym winem z Kalifornii, zawierało mniej arsenu niż wino z Waszyngtonu. Jednak te próbki były stosunkowo małe i potrzebne są dalsze badania.
Chociaż możesz pomyśleć, że wino organiczne byłoby bezpieczniejszą opcją, niekoniecznie tak jest. Dzieje się tak, ponieważ naturalnie występujący arsen może przedostawać się do gleby i wód gruntowych w wyniku erozji skał.
Ponadto gleba ekologicznej winnicy może nadal zawierać ślady pestycydów na bazie arsenu, jeśli były one kiedyś używane w tym samym miejscu, co może mieć wpływ na produkowane obecnie tam organiczne wino.
Inne czynniki ryzyka
Należy wziąć pod uwagę całkowity ładunek arsenu w diecie. Sporadyczne lub nawet regularne spożywanie wina może stanowić zagrożenie dla zdrowia tylko wtedy, gdy regularnie spożywasz pokarmy bogate w arszenik, takie jak:
- cydr jabłkowy i sok jabłkowy
- mleko
- rosół z kurczaka i wołowiny
- batoniki zbożowe
- Ryż
- owoce morza, w tym bursztyn, ośmiornice, łosoś i tuńczyk
Produkty tytoniowe są również bogate w arszenik. Zatem palenie lub używanie innych wyrobów tytoniowych może zwiększyć narażenie na pierwiastek powyżej bezpiecznego poziomu.
PodsumowanieAby zminimalizować ekspozycję na arszenik, wybierz wina o średniej lub wyższej cenie z Oregonu, Nowego Jorku lub Kalifornii. Dodatkowo zmniejsz spożycie żywności o wysokiej zawartości arsenu i używanie wyrobów tytoniowych.
Objawy zatrucia
Jeśli podejrzewasz, że Ty lub ktoś, którym się opiekujesz, doświadcza zatrucia arszenikiem, oto kilka krótkoterminowych oznak i objawów, na które należy zwrócić uwagę:
- biegunka, która może być krwawa
- niskie ciśnienie krwi
- odwodnienie
- kaszel lub ból w klatce piersiowej
Długotrwała ekspozycja na ten element może również powodować ciemnienie skóry, uporczywy ból gardła, dezorientację, utratę kontroli mięśni i / lub uporczywe problemy trawienne. Może również zwiększać ryzyko białaczki oraz raka płuc i skóry.
PodsumowanieZatrucie arszenikiem może wpływać na skórę, trawienie, mięśnie i rytm serca. Przewlekłe narażenie na tę substancję może przyciemnić skórę, powodować uporczywy ból gardła i / lub prowadzić do problemów trawiennych.
Co powinieneś zrobić, jeśli uważasz, że za dużo spożyłeś?
Jeśli uważasz, że spożyłeś zbyt dużo arsenu, natychmiast poszukaj pomocy medycznej.
Twój lekarz może zamówić testy oceniające poziom krwi, a także testy skóry, włosów i paznokci, które oceniają Twoją długotrwałą ekspozycję.
Dożylne przyjmowanie dużych ilości wody wolnej od arsenu może pomóc wypłukać nadmiar arsenu z organizmu w przypadku krótkotrwałego zatrucia - chociaż możesz również potrzebować suplementów elektrolitów.
Powikłania spowodowane zatruciem arszenikiem lub długotrwałym narażeniem mogą wymagać bardziej dogłębnego leczenia.
PodsumowaniePoszukaj pomocy medycznej, jeśli obawiasz się zatrucia. Picie wody może pomóc wypłukać nadmiar arsenu z organizmu.
Podsumowując
Arsen to naturalnie występujący pierwiastek, który występuje w niewielkich ilościach w prawie wszystkich produktach spożywczych. Niestety, stosowanie pestycydów i erozja skał wprowadziły większe ilości tego pierwiastka do pożywienia i wody.
Chociaż poziomy arsenu w niektórych winach przekraczają standardy wody pitnej EPA, większość win wydaje się być bezpieczna. Ponadto warto pamiętać, że normy dotyczące wody pitnej są surowe, ponieważ przez całe życie pijesz znacznie więcej wody niż wina.
W związku z tym, nawet jeśli regularnie pijesz wino, prawdopodobnie nie jesteś narażony na zatrucie, chyba że regularnie jesteś narażony na wysoki poziom tego pierwiastka poprzez żywność lub wyroby tytoniowe o wysokiej zawartości arsenu.
Jeśli podejrzewasz, że masz zatrucie arszenikiem, natychmiast zgłoś się do lekarza.
.jpg)
