truskawka

Truskawki to zdecydowanie najpopularniejsze owoce Niemców, uważane za szczególnie zdrowe i smaczne. Ale co sprawia, że ​​czerwone jagody są tak popularne i czy słusznie cieszą się one dobrą opinią?

Co powinieneś wiedzieć o truskawce

W szczególności wysoka zawartość witaminy C w truskawce, wynosząca 60 miligramów na 100 gramów, zapewnia silny układ odpornościowy i pomaga szybko pokryć zalecane dzienne zapotrzebowanie, poniżej 100 miligramów. Garść truskawek już pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C.

W Niemczech sezon truskawkowy rozpoczyna się w połowie maja i kończy się między końcem lipca a początkiem sierpnia. W tym czasie świeże truskawki z Niemiec można kupić wszędzie tanio. Są one uważane za szczególnie wysokiej jakości i bardzo zdrowe tylko ze względu na ich świeżość.

Poza tym sezonem w ofercie często pojawiają się truskawki, które też często są tańsze od towarów niemieckich, ale pochodzą one z tak odległych krajów jak Hiszpania, Izrael czy Maroko. Wadą tych importowanych towarów jest sposób, w jaki są traktowani przez producentów. W celu zachowania truskawek i przygotowania ich do długiego transportu często poddaje się je działaniu środków chemicznych i pestycydów. W rzadkich przypadkach może się zdarzyć, że zagraniczne towary są oznaczone jako niemieckie truskawki. Aby zapobiec takim oszustwom, truskawki należy zawsze kupować bezpośrednio od producenta lub rolnika w trakcie sezonu, jeśli to możliwe.

Następnie, ze względu na krótki czas przechowywania, są one zwykle najświeższe i zawierają więcej naturalnych składników i witamin niż wtedy, gdy trzeba je najpierw przetransportować na rynek lub do supermarketu i tam tymczasowo przechowywać. W niektórych przypadkach są nawet trochę tańsze niż u sprzedawcy. Najtańsze i najświeższe są oczywiście truskawki z własnego domu. Na balkonie lub w ogrodzie w domu świetnie rozwijają się w sezonie, kiedy są rozpieszczane dużą ilością wody, słońca i próchnicznej gleby. Do domowej uprawy najlepiej nadają się poziomki lub krzyżówki truskawek ogrodowych.

Truskawki mają najlepszy i najbardziej intensywny smak właśnie wtedy, gdy są dojrzałe. Można to rozpoznać po głębokiej czerwieni, równomiernym zabarwieniu i świeżych zielonych liściach. Ponadto dojrzałe truskawki są jędrne i mają intensywny, owocowy zapach. Z drugiej strony owoce zbyt dojrzałe są ciemnoczerwone, papkowate, a liście się do nich przyczepiają. Świeże truskawki charakteryzują się przyjemnym słodkim smakiem i lekko orzeźwiająco kwaskowatym posmakiem.

Znaczenie dla zdrowia

W przeszłości truskawki uważane były za naturalny środek leczniczy, a ze względu na niezwykle wysoką zawartość żelaza były stosowane między innymi w leczeniu anemii. Ponadto truskawki ze względu na zawartość potasu mają pozytywny wpływ na detoksykację i odwodnienie organizmu, ponieważ potas może stymulować pracę nerek.

Toksyny można lepiej i szybciej wypłukać z organizmu. Truskawki są również bogate w błonnik, który jest ważny dla dobrego trawienia. Uważa się, że tak zwane fitochemikalia występujące w truskawkach mają również działanie zapobiegawcze w przypadku niektórych rodzajów raka. Uważa się również, że truskawki pomagają złagodzić niektóre objawy reumatyzmu i dny moczanowej. U zdrowych ludzi truskawki dzięki licznym cennym i zdrowym składnikom, takim jak minerały i witaminy, przyczyniają się głównie do dobrego i silnego układu odpornościowego, a tym samym pomagają zapobiegać rozwojowi chorób.

Przede wszystkim wysoka zawartość witaminy C, wynosząca 60 miligramów na 100 gramów, zapewnia silny układ odpornościowy i pomaga szybko pokryć zalecane dzienne zapotrzebowanie na poziomie prawie 100 miligramów. Garść truskawek już pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C.

Składniki i wartości odżywcze

Truskawki są bardzo niskokaloryczne, zwłaszcza ze względu na wyjątkowo wysoką zawartość wody wynoszącą prawie 90 procent. 100 gram truskawek to około 34 kalorie. Pozostałe 10 procent to głównie węglowodany (5,5 grama) i błonnik (około 2 gramy), przy czym duża część węglowodanów (około 5,2 grama) to cukier. Ponieważ nie jest to niezdrowy cukier przetworzony przemysłowo, ale naturalna fruktoza, nie jest to już tragiczne.

Z drugiej strony, zawartość białka ok. 0,8 grama i zawartość tłuszczu ok. 0,4 grama prawie nie są warte wspomnienia. Oprócz prawie 60 miligramów wspomnianej już witaminy C zawiera również witaminę E oraz witaminy B1, B2 i B6 w bardzo małych ilościach. Oprócz tego minerały zawierają żelazo, cynk, magnez, chlorek, mangan, siarkę, potas, wapń, fosfor oraz niewielkie ilości jodu i fluoru.

Nietolerancje i alergie

Spożycie truskawek jest szczególnie problematyczne dla osób cierpiących na nietolerancję fruktozy i / lub histaminy. Podobnie jak wiele owoców, truskawki zawierają prostą fruktozę cukrową, która może prowadzić do różnych dolegliwości, takich jak biegunka, nudności lub skurcze żołądka u osób z nietolerancją fruktozy.

Z kolei w przypadku nietolerancji histaminy organizm reaguje wrażliwie na hormon histaminę uwalniany przez truskawki podczas trawienia. Konsekwencje obejmują zgagę i nudności, wymioty, wysypki i migreny.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

W miarę możliwości truskawki należy kupować tylko w sezonie ogólnopolskim, który trwa od połowy maja do początku sierpnia. Najświeższe, a tym samym najzdrowsze towary można nabyć bezpośrednio od producenta lub rolnika. W przypadku niektórych rolników owoce można nawet zbierać bezpośrednio z pola. Jeśli w pobliżu nie ma rolnika, truskawki powinny pochodzić przynajmniej z regionu.

Ponieważ truskawki są bardzo wrażliwe i nietrwałe, przed spożyciem należy je przechowywać przykryte w szufladzie na warzywa w lodówce przez maksymalnie dwa dni. Najlepiej jest sortować owoce ze siniakami bezpośrednio, ponieważ mają one tendencję do szybkiego pleśnienia. Dokładnie umyj truskawki przed przetworzeniem i usuń łodygi i liście. Truskawki dłużej pozostają zamrożone w zamrażarce. Jednak całe owoce nie są szczególnie odpowiednie, ponieważ po rozmrożeniu często stają się papkowate. Lepiej jest przecierać truskawki przed zamrożeniem.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Oprócz spożywania w naturalnej, nieprzetworzonej postaci truskawki nadają się również idealnie do przetworzenia na kompot lub dżem. W tym celu owoce należy włożyć do rondla razem z cukrem konserwowym w stosunku 3 do 1, rozgnieść i wymieszać ręcznym blenderem, a następnie powoli gotować z ciągłym mieszaniem. W zależności od upodobań podczas przecierania mogą pozostać jeszcze większe kawałki owoców. Po gotowaniu przez około trzy minuty szybko wlej dżem do słoików i natychmiast odwróć je do góry dnem.

Truskawki to prawdziwy cud natury. Są nie tylko pyszne, zdrowe i niskokaloryczne, ale można je również przygotować w różnych pysznych wariantach. Niestety sezon jest stosunkowo krótki, a truskawek z zagranicy nie da się porównać jakościowo i jakościowo z truskawkami lokalnymi.