Metabolizm tłuszczów

Pod Metabolizm tłuszczów, także jako Metabolizm lipidów należy rozumieć wszystkie procesy metaboliczne, w tym wchłanianie i wykorzystywanie różnych lipidów. Obejmuje to trawienie tłuszczów i substancji tłuszczopodobnych, a także przekształcanie tłuszczów w energię.

Co to jest metabolizm tłuszczów?

Tłuszcze i substancje podobne do tłuszczu wchłaniane z pożywieniem są najpierw emulgowane w żołądku i częściowo rozkładane. Ten złożony proces zachodzi w wątrobie, jelitach, mięśniach i tkance tłuszczowej.

Wątroba jest głównym miejscem gromadzenia się i rozkładu tłuszczów. Metabolizm lipidów obejmuje metabolizm egzogenny i endogenny. Obie służą do dostarczania organizmowi trójglicerydów i cholesterolu.

W metabolizmie egzogennych lipidów tłuszcze dostają się do krwiobiegu w postaci chylomikronów, czyli cząsteczek lipoprotein, poprzez limfę. Triglicerydy odrywają się od tego i są wchłaniane przez mięśnie i tkankę tłuszczową. Pozostałe chylomikrony migrują do wątroby.

Podczas endogennego metabolizmu lipidów zachodzą skomplikowane procesy transportu i restrukturyzacji. Grupa lipoprotein, VLDL, lipoproteiny o bardzo małej gęstości, są wykorzystywane do transportu triacyloglicerydów, fosfolipidów i cholesterolu do tkanek.

Poprzez konwersję VLDL są przekształcane w lipoproteiny o średniej gęstości, tzw. IDL, które są uboższe w trójglicerydy i bogatsze w cholesterol. W tym samym czasie powstają lipoproteiny o małej gęstości, LDL, które również mają niską zawartość trójglicerydów lipoprotein, ale są bogate w lipoproteiny cholesterolu.

LDL jest kierowany do tkanki za pomocą specjalnych receptorów. Dostarczany tam cholesterol, wraz z innymi substancjami rozpuszczalnymi w tłuszczach, odpowiada za syntezę hormonów steroidowych oraz witaminy D. Nadmiar LDL jest ponownie wchłaniany przez wątrobę.

Lipoproteiny o dużej gęstości, zwane HDL, są również ważne dla ochrony serca i naczyń krwionośnych przed zbyt dużą ilością cholesterolu. Nadmiar zbierają specjalne białka transportowe.

Funkcja i zadanie

W przeciwieństwie do glukozy, która odgrywa kluczową rolę jako dostawca energii dla wszystkich komórek, lipidy są potrzebne tylko minimalnej liczbie komórek jako podstawowe źródło. Dlatego głównym zadaniem tłuszczów jest przechowywanie.

To, czego organizm nie potrzebuje, jest przechowywane w magazynie. W przypadku braku pożywienia niezbędne tłuszcze można odzyskać z organizmu dzięki magazynowaniu lipidów. Pod tym względem tłuszcze są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Lipidy dostarczają wysokiej jakości energii i ciepła, a tym samym zaopatrują mięśnie, komórki i narządy.

Tłuszcze mają szeroki zakres zadań i funkcji. Służą jako magazyn energii dla wszystkich procesów w organizmie, które wymagają energii. Jako elementy budulcowe tworzą podstawową strukturę wszystkich błon komórkowych. Te cienkie warstwy tkanki zbudowane z lipidów i białek oddzielają się od wpływów zewnętrznych w celu utrzymania środowiska wewnętrznego.

Tłuszcze służą również jako prekursor syntezy wielu związków biologicznie czynnych. Obejmuje to hormony i substancje podobne do hormonów. Trójglicerydy, cholesterol i kwasy tłuszczowe są wchłaniane z pożywieniem. Triglicerydy są ważnymi lipidami we krwi, dostarczającymi głównie energii komórkom tłuszczowym i mięśniowym. Występują w olejach roślinnych i tłuszczach zwierzęcych.

Cholesterol występuje głównie w żywności pochodzenia zwierzęcego. Ściśle mówiąc, cholesterole to substancje tłuszczowe, a nie tłuszcze. Cholesterol dostarcza również energii komórkom tłuszczowym i mięśniowym, jest budulcem ścian komórkowych, bierze udział w budowie nerwów, w tworzeniu hormonów płciowych, w produkcji kortyzonu i substancji stymulujących serce, przyczynia się do syntezy witaminy D i jest ważnym czynnikiem do tworzenia kwasów żółciowych. Odgrywają one kluczową rolę w trawieniu i wydalaniu tłuszczu.

Kwasy tłuszczowe, które obejmują zarówno nasycone, jak i nienasycone, znajdują się głównie w tłuszczach roślinnych. Dostarczają energii, wspomagają układ odpornościowy, biorą udział w wielu innych procesach metabolicznych i mogą łagodzić depresję. Lipidy odgrywają również rolę w reakcjach enzymatycznych.

Choroby i dolegliwości

Zaburzenia metabolizmu tłuszczów są szeroko rozpowszechnione w świecie zachodnim. Powody to niezdrowy tryb życia i dieta bogata w tłuszcz i cukier. Jednak ważną rolę odgrywają również predyspozycje genetyczne.

Choroby naczyniowe i sercowo-naczyniowe występują w szczególności w krajach uprzemysłowionych. Przyczyną jest dieta o zbyt dużej zawartości kalorii w połączeniu z brakiem ruchu. Zaburzenia lipidowe można określić na podstawie wzrostu poziomu lipidów we krwi.

Do zaburzeń metabolizmu lipidów dochodzi, gdy transport, przetwarzanie i produkcja lipidów nie funkcjonują już prawidłowo. Zaburzenie lipidowe dzieli się na dwie kategorie, pierwotną i wtórną.

Podstawową formą jest choroba genetyczna. W przypadku wrodzonych zaburzeń metabolizmu lipidów odkładanie się tłuszczu w skórze można zaobserwować już w dzieciństwie. Poziom cholesterolu jest znacznie podwyższony, a u pacjentów dochodzi do zwapnień naczyń krwionośnych nawet w dzieciństwie.

W postaci drugorzędowej zwykle występują choroby podstawowe, takie jak cukrzyca, otyłość, stres lub dysfunkcja tarczycy. Konsekwencje są takie same dla osób, na które mają wpływ obie formy. Występuje wzrost całkowitej zawartości tłuszczu we krwi, zakłócenie transportu i przetwarzania tłuszczu we krwi.

Wzrost poziomu lipidów we krwi jest jednym z najczęstszych zaburzeń lipidowych i dzieli się na dwie kategorie: wysoki poziom cholesterolu i wysoki poziom trójglicerydów. W przeciwieństwie do trójglicerydów organizm sam wytwarza cholesterol i dlatego prawie nie jest zależny od spożycia pożywienia. Ze względu na dużą liczbę produktów spożywczych zawierających cholesterol, spożycie gwałtownie wzrosło, a nadmiaru nie można już rozłożyć.

Pierwotne, uwarunkowane genetycznie zaburzenie metabolizmu lipidów zwykle powoduje wzrost poziomu cholesterolu. Podczas gdy forma wtórna prowadzi do wzrostu poziomu trójglicerydów.