Giersch

Aegopodium podagraria to łacińska nazwa Giersch, roślina z rodziny baldaszkowatych. Roślina wieloletnia jest zwalczana przez ogrodników jako chwast. Uzdrowiciele i kucharze cenią je jako zioła lecznicze i dzikie warzywa.

Występowanie i uprawa podagrycznika

Zgodnie ze średniowieczną doktryną podpisów, Aegopodium podagraria był stosowany w medycynie naturalnej przeciwko dnie moczanowej w stopach. Nazwa naukowa Aegopodium podagraria dla Giersch, również Łapa kozła zwane, wywodzi się od greckich słów „aigeos” oznaczających kozę i „podos” oznaczających stopę, ponieważ kształtem liści koźlęcej. Zgodnie ze średniowieczną doktryną podpisów, Aegopodium podagraria był stosowany w medycynie naturalnej przeciwko dnie moczanowej w stopach. Udowodniono również jego zastosowanie w reumatyzmie.

Roślina pochodzi z całej Europy, z wyjątkiem Półwyspu Iberyjskiego. Można go również znaleźć w klimacie umiarkowanym Azji i Ameryki Północnej. Rośnie w ogrodach, na żywopłotach, w zaroślach, parkach i wilgotnych lasach, często na brzegach rzek i strumieni. Giersch preferuje gleby z wystarczającą ilością wód gruntowych i azotu i dlatego jest bardzo powszechny na obszarach bagiennych. Bylina osiąga 90 cm wysokości i kwitnie od czerwca do sierpnia. Jajowate nasiona rozwijają się z kwiatów jesienią.

Dzięki podziemnym rozłogom bylina rozprzestrzenia się w bardzo krótkim czasie, osiągając do trzech metrów kwadratowych w ciągu roku. Białe korzenie są lekko trujące ze względu na swój składnik falcarindiol. Ze względu na podziemne pędy trudno go oswoić i dlatego jest niepopularny wśród ogrodników. Jeśli jednak interesuje Cię lecznicza moc rośliny i jej wykorzystanie w kuchni, zawsze będziesz miał wystarczającą ilość zapasów, ponieważ bylina szybko się rozprzestrzenia. Ponieważ przeżywa łagodne zimy z liśćmi blisko ziemi, uważa się, że jest częściowo zimozielony.

Efekt i aplikacja

Można przypuszczać, że Aegopodium podagraria znajdowało się w menu już w epoce kamiennej. Najwcześniejsze wzmianki o podagrodzie można znaleźć tylko w średniowieczu i renesansie. W tym czasie była używana zarówno jako roślina lecznicza, jak i odżywcza. Liście i zmiażdżone korzenie rośliny umieszczono na dotkniętych chorobą częściach ciała z powodu bólu kulszowego, reumatyzmu i dny moczanowej.

Dzikie warzywa i sałatki z podagrycznika były popularne na polskim dworze królewskim. Giersch był uprawiany jako roślina użytkowa we wcześniejszych ogrodach klasztornych i przydomowych. Hildegarda von Bingen ceniła go ze względu na witalność. Mielona trawa zawiera dużo witaminy C, cztery razy więcej niż cytryna. W większych ilościach dostępne są również minerały takie jak potas, magnez, wapń, mangan, miedź, cynk, karoten, krzemionka i żelazo.

Pozostałe składniki to olejki eteryczne, kwas chlorogenowy, izokwercytyna, poliny, kwasy fenolokarboksylowe, kumaryny, glikozydy flawonolowe, żywica, hiperozyd i kwas kawowy. Nawet jeśli nauka nie była w stanie dostarczyć żadnych dowodów na skuteczność podagrycznika i w związku z tym roślina ta nie jest już wymieniana w nowszych książkach farmaceutycznych, nadal jest traktowana bardzo poważnie jako roślina lecznicza ze względu na swoje działanie.

Jego właściwości przeciwskurczowe, odtruwające i oczyszczające krew są niekwestionowane. Stosunkowo wysoka zawartość potasu wpływa na procesy metaboliczne w organizmie, wypłukuje wodę bez obciążania równowagi elektrolizy organizmu. Ze względu na dużą zawartość składników mineralnych, płetwa morska ma działanie zasadowe, wspomaga przemianę materii i odkwasza organizm.

To wzmacnia tkankę łączną. W średniowieczu podagrycznik stosowany był również w chorobach układu krążenia. W medycynie ludowej roślina ta jest dziś używana w postaci herbaty z suszonych kwiatów i liści, zewnętrznych dressingów, jako dodatek do kąpieli, do sałatek i warzyw. W homeopatii świeżo kwitnące rośliny są przetwarzane i stosowane przeciwko dnie moczanowej i reumatyzmowi.

Znaczenie dla zdrowia, leczenia i zapobiegania

Nawet jeśli medycyna, poza działaniem odwadniającym, nie świadczy o korzyściach naukowych dla wód gruntowych, nadal odgrywa ważną rolę w naturalnej medycynie. Lista wskazań jest dość obszerna. Giersch działa przeciw zapaleniu pęcherza, oczyszcza krew, odkwasza limfę, pobudza pracę nerek i rozwiązuje problemy trawienne. W przypadku oparzeń słonecznych i ukąszeń owadów przetarte liście, nakładane bezpośrednio na okolice, szybko ustępują stany zapalne i chłodzą skórę.

W przypadku dny moczanowej i reumatyzmu zaleca się łączoną aplikację od wewnątrz i od zewnątrz. Pacjenci kąpią się w naparze z suszonych korzeni. Sałatka z młodych liści bzu jest najskuteczniejsza, gdy jest spożywana na świeżo. Szwajcarski ksiądz zielarz Künzle, który na początku XX wieku intensywnie zajmował się trawą mieloną, zalecał nawet świeżo zmieloną trawę jako wkładkę do butów na reumatyzm. W celu oczyszczenia i detoksykacji naturopaci zalecają dziesięciodniową wiosenną kurację sokiem z wód gruntowych, który jest wyciskany ze świeżych pędów i rozcieńczany wodą mineralną lub maślanką.

Giersch może być również wykorzystany w pomysłowy sposób w kuchni. Młode, jasnozielone pędy smakują jak mieszanka marchwi, pietruszki i szpinaku i nadają się do świeżych sałatek. Starsze liście są bardziej intensywne i łączą się z cebulą i czosnkiem, tworząc smaczne warzywo. Masło ziołowe, zupy, sosy, zapiekanki i potrawy ziemniaczane można uszlachetnić trawą mieloną. Po zmieszaniu z twarogiem lub twarogiem można przygotować zdrową pastę do smarowania.

Kwiaty trawy są również jadalne i mają słodszy smak niż reszta rośliny. Nadają się do aromatyzowania lemoniad ziołowych, octu i oleju. Style i pąki świetnie smakują również jako warzywa. Liście i bardziej pikantne nasiona można suszyć, mielić na proszek i stanowić ciekawą przyprawę do zup i sosów.