Masło to popularny produkt nabiałowy, zwykle wytwarzany z mleka krowiego.
Zasadniczo jest to tłuszcz z mleka w postaci stałej. Robi się go przez ubijanie mleka, aż tłuszcz mleka zostanie oddzielony od maślanki.
Co ciekawe, to, co jedzą krowy mleczne, może wpływać na wartość odżywczą produkowanego przez nie mleka, a także wytwarzanego z niego masła.
Chociaż większość krów w Stanach Zjednoczonych je głównie paszę opartą na kukurydzy i zbożach, mięso i produkty mleczne pochodzące od zwierząt karmionych trawą stają się coraz bardziej popularne.
Oto 7 potencjalnych korzyści zdrowotnych płynących z masła pochodzącego od zwierząt karmionych trawą.
1. Bardziej pożywne niż zwykłe masło
Masła zwykłe i od zwierząt karmionych trawą są bogate w tłuszcz i kalorie. Są również bogate w witaminę A, ważną witaminę rozpuszczalną w tłuszczach.
Jednak badania pokazują, że masło od zwierząt karmionych trawą może być bardziej pożywne. W szczególności zawiera większą ilość zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Na przykład masło od zwierząt karmionych trawą ma wyższą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3. Uważa się, że mają one właściwości przeciwzapalne i są powiązane z wieloma korzyściami zdrowotnymi.
Jedna z analiz wykazała, że masło od zwierząt karmionych trawą dostarcza średnio około 26% więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż zwykłe masło.
Inna analiza wykazała, że produkty mleczne karmione trawą mogą pakować do 500% więcej sprzężonego kwasu linolowego (CLA) niż zwykłe produkty mleczne. Badania powiązały ten kwas tłuszczowy z wieloma potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi.
Na przykład CLA wykazał obiecujące działanie przeciwnowotworowe w badaniach na zwierzętach i probówkach, chociaż potrzebne są dalsze badania.
Uważa się, że oprócz tego, że ma zdrowszy profil tłuszczowy, masło od zwierząt karmionych trawą jest znacznie bogatsze w witaminę K2, która odgrywa ważną rolę w zdrowiu kości i serca.
Podsumowanie W porównaniu ze zwykłym masłem, masło od zwierząt karmionych trawą ma wyższą zawartość witaminy K2 i zdrowych tłuszczów, takich jak omega-3 i CLA.
2. Dobre źródło witaminy A
Witamina A jest rozpuszczalna w tłuszczach i uważana za niezbędną witaminę. Oznacza to, że Twój organizm nie jest w stanie tego zrobić, więc musi być uwzględniony w Twojej diecie.
Podobnie jak zwykłe masło, masło od zwierząt karmionych trawą jest bogate w witaminę A. Każda łyżka (14 gramów) masła od zwierząt karmionych trawą zawiera około 10% zalecanego dziennego spożycia (RDI) tej witaminy.
Witamina A jest niezbędna do widzenia, rozmnażania i optymalnej funkcji odpornościowej. Odgrywa również ważną rolę we wzroście i rozwoju oraz bierze udział w tworzeniu i utrzymaniu zdrowych zębów, kości i skóry.
Podsumowanie Masło od zwierząt karmionych trawą jest dobrym źródłem witaminy A, składnika odżywczego niezbędnego dla funkcji odpornościowych, wzroku i nie tylko.
3. Bogaty w beta karoten
Masło jest bogate w beta-karoten - korzystny związek, który organizm przekształca w witaminę A w celu zaspokojenia codziennych potrzeb.
Badania sugerują, że masło od zwierząt karmionych trawą może mieć nawet wyższą zawartość beta karotenu niż zwykłe masło.
W jednym eksperymencie najwięcej beta-karotenu zawierało masło z mleka krów karmionych w 100% trawą, a najmniejsze - masło pochodzące od krów karmionych mieszanką traw i kukurydzy.
Beta karoten jest również dobrze znanym i silnym przeciwutleniaczem. Przeciwutleniacze pomagają chronić komórki przed potencjalnymi uszkodzeniami powodowanymi przez niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami.
Wiele badań obserwacyjnych powiązało większe spożycie pokarmów bogatych w beta-karoten ze zmniejszonym ryzykiem kilku chorób przewlekłych, takich jak zwyrodnienie plamki związane z wiekiem (AMD), cukrzyca typu 2 i niektóre rodzaje raka.
Jednak badania te w dużej mierze koncentrowały się na spożyciu owoców i warzyw bogatych w beta-karoten, a nie na spożyciu masła pochodzącego od zwierząt karmionych trawą.
Podsumowanie Masło od zwierząt karmionych trawą zawiera większe ilości beta-karotenu niż zwykłe masło. Beta karoten jest silnym przeciwutleniaczem, który wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem wielu chorób przewlekłych.
4. Zawiera witaminę K2
Witamina K to witamina rozpuszczalna w tłuszczach, która występuje w dwóch głównych formach - witamina K1 i K2.
Witamina K1, znana również jako filochinon, jest głównym źródłem witaminy K w większości diet. Występuje głównie w produktach roślinnych, takich jak zielone warzywa liściaste.
Witamina K2 jest mniej znanym, ale ważnym składnikiem odżywczym. Znany również jako menachinon, występuje głównie w sfermentowanej żywności i produktach pochodzenia zwierzęcego, w tym w maśle od zwierząt karmionych trawą.
Chociaż witamina K2 występuje rzadziej w diecie, jest bardzo ważna dla ogólnego stanu zdrowia. Odgrywa kluczową rolę dla zdrowia kości i serca, regulując poziom wapnia.
Witamina K2 pomaga w utrzymaniu zdrowia kości, sygnalizując kościom, aby wchłonęły więcej wapnia. Kilka badań wykazało, że ludzie, którzy spożywają więcej witaminy K2, mają zwykle mniej złamań kości.
Witamina K2 pomaga również usunąć nadmiar wapnia z krwiobiegu, co może pomóc w zapobieganiu gromadzeniu się szkodliwych złogów wapnia i płytki nazębnej w naczyniach krwionośnych.
W dużym badaniu populacyjnym obejmującym 4807 osób, wysokie spożycie witaminy K2 (32 mcg dziennie) wiązało się z 50% zmniejszeniem ryzyka zgonu z powodu chorób serca.
Podsumowanie Wysokotłuszczowe produkty mleczne, takie jak masło od krów karmionych trawą, zawierają witaminę K2, która jest formą witaminy K, która wspomaga zdrowie kości i serca.
5. Wysoka zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych
Tłuszcze nienasycone obejmują tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone. Te rodzaje tłuszczów od dawna uważane są za zdrowe, ponieważ badania konsekwentnie łączą je z korzyściami dla zdrowia serca.
Mocne dowody naukowe pokazują, że zastąpienie części tłuszczów nasyconych w diecie tłuszczami nienasyconymi może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Prostym sposobem na to jest zastąpienie zwykłego masła masłem pochodzącym od zwierząt karmionych trawą.
W niektórych badaniach porównywano produkty pochodzące od krów mlecznych karmionych trawą i tradycyjnie. Odkryli, że masło od zwierząt karmionych trawą ma wyższą zawartość tłuszczów nienasyconych niż zwykłe masło.
Jednak masło pochodzące od zwierząt karmionych trawą nadal zawiera znaczną ilość tłuszczów nasyconych.
Ostatnie badania sugerują, że spożycie tłuszczów nasyconych może nie być powiązane z chorobami serca, jak kiedyś sądzili eksperci ds. Zdrowia. Jednak najlepiej jest spożywać różnorodne tłuszcze, nie tylko tłuszcze nasycone, pochodzące z pożywnych źródeł, takich jak orzechy, nasiona i tłuste ryby.
Podsumowanie W porównaniu do zwykłego masła, masło od zwierząt karmionych trawą ma wyższą zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają wpływ na zdrowie serca.
6. Zawiera sprzężony kwas linolowy
Sprzężony kwas linolowy (CLA) to rodzaj tłuszczu występującego głównie w mięsie i produktach mlecznych pochodzących od przeżuwaczy, takich jak krowy, owce i kozy.
Uważa się, że produkty mleczne od zwierząt karmionych trawą, zwłaszcza masło od zwierząt karmionych trawą, są szczególnie bogate w CLA.
W jednym eksperymencie krowy karmione trawą produkowały mleko zapewniające o 500% więcej CLA niż krowy karmione dietą opartą na kukurydzy.
Badania sugerują, że CLA może mieć kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Badania na zwierzętach i probówkach sugerują, że CLA może pomóc w zapobieganiu niektórym chorobom przewlekłym, takim jak cukrzyca typu 2, choroby serca, a nawet niektóre nowotwory.
Na przykład w badaniach w probówkach CLA indukował śmierć komórek rakowych i spowalniał replikację komórek raka piersi i okrężnicy.
Jednak wyniki badań na ludziach są mieszane.
Niektóre badania sugerują, że osoby z dietami bogatymi w CLA mogą mieć zmniejszone ryzyko raka piersi, podczas gdy inne badania nie wykazały korelacji między nimi.
Badania na myszach i królikach sugerują, że suplementy CLA mogą potencjalnie zmniejszać ryzyko chorób serca poprzez spowolnienie i zmniejszenie gromadzenia się płytki nazębnej w tętnicach.
Niemniej jednak kilka badań na ludziach analizujących wpływ CLA na gromadzenie się płytki nazębnej nie wykazało żadnych korzyści.
Ponadto większość badań wykorzystuje skoncentrowane formy CLA, a nie małe ilości, takie jak te występujące w typowej porcji masła pochodzącego od zwierząt karmionych trawą. Z tego powodu nie jest jasne, jaki wpływ, jeśli w ogóle, ta kwota będzie miała na Twoje zdrowie.
Ogólnie rzecz biorąc, potrzeba więcej badań na ludziach dotyczących korzyści zdrowotnych wynikających z CLA.
Podsumowanie Masło od zwierząt karmionych trawą może zawierać do 500% więcej CLA w jednej porcji niż zwykłe masło. Jednak nie jest jasne, jak niewielka ilość CLA w maśle wpływa na Twoje zdrowie. Potrzeba więcej badań na ludziach.
7. Łatwe do dodania do diety
Ostatecznie masło pochodzące od zwierząt karmionych trawą może być stosunkowo pożywnym zamiennikiem zwykłego masła.
Na szczęście smak i konsystencja tych dwóch produktów są prawie identyczne, a zwykłe masło można łatwo zamienić na masło od karmienia trawą w dowolnym przepisie.
Na przykład masło pochodzące od zwierząt karmionych trawą można wykorzystać do pieczenia, rozsmarować na tostach lub użyć do gotowania nieprzywierającego.
Należy pamiętać, że masło pochodzące od zwierząt karmionych trawą jest nadal skoncentrowanym źródłem tłuszczu i kalorii. Chociaż jest stosunkowo zdrowy, nadal najlepiej jest go spożywać z umiarem, aby uniknąć niezamierzonego przyrostu masy ciała.
Pamiętaj też, aby w swojej diecie uwzględnić dużo innych zdrowych tłuszczów. Jedz pokarmy, takie jak orzechy, nasiona i tłuste ryby, aby mieć pewność, że otrzymujesz szeroką gamę zdrowych tłuszczów.
Podsumowanie Stosowane z umiarem masło od krów karmionych trawą jest stosunkowo zdrowym i łatwym zamiennikiem zwykłego masła.
Podsumowując
Masło od zwierząt karmionych trawą jest dobrym źródłem witaminy A i antyoksydacyjnego beta-karotenu. Ma również wyższy udział zdrowych, nienasyconych tłuszczów i CLA niż zwykłe masło.
Co więcej, dostarcza witaminy K2, formy witaminy K, która odgrywa ważną rolę w zdrowiu kości i serca.
Ogólnie rzecz biorąc, masło pochodzące od zwierząt karmionych trawą jest stosunkowo zdrową alternatywą dla zwykłego masła, jeśli jest spożywane z umiarem.
.jpg)
.jpg)
