łubin

Plik łubin jest piękną rośliną do oglądania na poboczach i poboczach, ale także w ogrodach przydomowych. Oprócz ważnej roli, jaką odgrywa w rolnictwie, ma również coraz większe znaczenie dla zdrowia.

Występowanie i uprawa łubinu

Łubin, czasami też Fasola wilcza lub Fasola figowa nazywane, należą do roślin strączkowych, aw ramach tego do podrodziny motyli. Nazwa pochodzi od łacińskiego „lupus” (wilk), prawdopodobnie ze względu na owłosione, wilko-szare strąki nasion. Łubin pochodzi głównie z Ameryki Północnej i rejonu Morza Śródziemnego, w zależności od gatunku. Najbardziej znanymi gatunkami łubinu są łubin niebieski, biały i żółty.

Istnieje również czerwona odmiana uprawna. Łubin preferuje gleby lekkie i gliniaste z dużą ilością słońca. Są wieloletnie i mogą osiągać wysokość około 1,50 metra. Liście ułożone są jak palce. Od czerwca do sierpnia, w zależności od koloru łubinu, na winogronach o długości od 20 do 60 centymetrów pojawiają się kwiaty w kształcie motyli. Na początku jesieni nasiona tworzą się z kwiatów w strąkach o długości od czterech do sześciu centymetrów. Roślina ma głębokie korzenie, które mogą sięgać od jednego do dwóch metrów w głąb ziemi. Ponieważ może tworzyć azot w bulwach korzeniowych, jest również często używany do ulepszania gleby i nawożenia.

Efekt i aplikacja

Nasiona łubinu dzikiego i łubinu ogrodowego zawierają trujące substancje gorzkie, w tym łubin i sparteninę. Łubinin może powodować śmiertelne porażenie dróg oddechowych, a oszczędzanie może spowodować zapaść krążeniową. Jednak w historii łubin zawsze odgrywał ważną rolę w żywieniu ludzi i zwierząt, a częściowo w medycynie. Egipcjanie już uprawiali tę roślinę i dawali nasiona łubinu faraonom jako towary nagrobne.

W starożytnej Grecji lekarze stosowali do zaprawiania lekkostrawne nasiona. W czasach wojny i trudów nasiona łubinu były ważnym źródłem białka. Zdolność łubinu jako nawozu doglebowego była ceniona w przeszłości i nadal istnieje, ponieważ może wiązać azot w glebie. W ziołolecznictwie łubiny nie odgrywają tak ważnej roli, ponieważ mają zmienną zawartość składników aktywnych, ale są jeszcze ważniejsze w żywieniu.

Jednak gorzkie alkaloidy są niebezpieczne dla ludzi i zwierząt. Aby nasiona nadawały się do odżywiania, były one kiedyś podlewane w celu odfiltrowania toksyn. W latach dwudziestych XX wieku rozpoczęto uprawę łubinu o niskiej toksyczności, aby rozwiązać ten problem, ponieważ białko, zwłaszcza łubin błękitny, ma korzystny wpływ na obniżenie wysokiego poziomu cholesterolu i lipidów we krwi.

Badania naukowe nie wykazały jeszcze, jak rozległy jest ten efekt. Obecnie istnieją już odmiany wolne od alkaloidów, co oznacza, że ​​substancje gorzkie nie są już ekstrahowane. W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych łubin nie jest trujący, nawet w stanie surowym. Ze względu na niską zawartość puryn nadają się również jako pokarm przy chorobach reumatycznych. Ponieważ nie zawierają glutenu i laktozy, tolerują je także osoby z nietolerancją glutenu i laktozy.

Ponadto mają niski indeks glikemiczny, nie podnoszą poziomu cukru we krwi i dlatego są również odpowiednie dla diabetyków. Łubin jest już stosowany na wiele sposobów w żywieniu: do produktów mlecznych, tofu, wegańskich burgerów, kiełbasek i innych produktów pochodzenia roślinnego oraz jako mąka w wypiekach.

Ze względu na ich neutralny smak można je stosować do wszystkich smaków, od słodkich po pikantne. Również z ekologicznego punktu widzenia łubin jest dobrą alternatywą dla soi, która straciła reputację z powodu nasilającej się inżynierii genetycznej i wylesiania lasów deszczowych. Łubin rośnie nawet na jałowych, piaszczystych glebach.

Znaczenie dla zdrowia, leczenia i zapobiegania

Badania wykazały od dawna, że ​​nasiona łubinu zawierające białko są prawdziwą alternatywą dla soi. Na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość białka z prawie 40 procentami białka, które bez problemu może nadążyć za soją. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, a także witaminę A, witaminę B1 i ważne minerały, takie jak wapń, żelazo, magnez i potas.

Jednak nie było jeszcze możliwe dostarczenie dowodów na obecność witaminy B12. Podobnie jak soja, łubin również zawiera fitoestrogeny, ale w znacznie niższych stężeniach. Niemniej jednak są one przedmiotem badań, ponieważ według badań naukowych fitoestrogeny odgrywają ważną rolę w profilaktyce raka piersi, prostaty, chorób układu krążenia i osteoporozy.

Błonnik pokarmowy łubinu jest również korzystny dla zdrowia, ponieważ stanowi 15% nasion. Zapewniają dobre trawienie w jelitach, a tym samym pomagają zapobiegać rakowi okrężnicy. Badania pokazują również obniżenie poziomu cholesterolu. Jak wykazały badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Halle, oprócz błonnika pokarmowego, wysoka zawartość białka w roślinie przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu.

Nasiona łubinu zawierają mniej tłuszczu niż soja (od czterech do siedmiu procent) i są bogate w mono- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Ze względu na niski indeks glikemiczny mogą być stosowane również przez diabetyków. Jednak ryzyko alergii jest porównywalne z ryzykiem związanym z soją. Osoby uczulone na orzeszki ziemne reagują na składniki łubinu w szczególnie wysokim stopniu i często. We Francji nastąpił wzrost nietolerancji, ponieważ mąkę łubinową można mieszać z innymi mąkami zbożowymi w nieograniczonych ilościach. Ze względu na ryzyko alergii produkty zawierające łubin podlegają etykietowaniu w UE od 2007 roku.