Co to jest dieta Scarsdale'a i czy powinieneś jej spróbować?

Wynik diety Healthline: 1,25 na 5

Dieta Scarsdale była popularna pod koniec lat 70.

Oparta na bestsellerowej książce dr Hermana Tarnowera - kardiologa ze Scarsdale w stanie Nowy Jork - dieta obiecała utratę wagi do 20 funtów (9 kg) w mniej niż 2 tygodnie.

Dzięki ekstremalnym ograniczeniom i ideologii „szybkiej naprawy” dieta Scarsdale spotkała się z ogromną krytyką środowiska medycznego.

Mimo to możesz się zastanawiać, czy ta dieta naprawdę działa i czy jest odpowiednia dla Ciebie.

W tym artykule omówiono zalety i wady diety Scarsdale, aby pokazać, czy dowody naukowe ją potwierdzają.

Podział ocen

• Ocena ogólna: 1,25
• Utrata masy ciała: 1,0
• Zdrowe odżywianie: 1,0
• Zrównoważony rozwój: 2.0
• Zdrowie całego ciała: 0,0
• Jakość żywienia: 2.5
• Oparte na dowodach: 1.0

LINIA DOLNA: Dieta Scarsdale ogranicza spożycie kalorii do zaledwie 1000 dziennie przy użyciu ścisłej listy zatwierdzonych produktów spożywczych. Skupienie się na szybkiej utracie wagi i ekstremalnych ograniczeniach utrudnia długotrwałe śledzenie, a także jest niebezpieczne.

Tło i historia diety

Dieta Scarsdale zaczęła się od dwustronicowego arkusza diety sporządzonego przez Tarnowera, aby pomóc jego pacjentom schudnąć dla lepszego zdrowia serca.

Po wielu indywidualnych sukcesach Tarnower opublikował książkę „The Complete Scarsdale Medical Diet” w 1979 roku.

Dieta pozwala na spożycie zaledwie 1000 kalorii dziennie, niezależnie od wieku, wagi, płci czy poziomu aktywności. Jest bogaty w białko, składa się w 43% z białka, 22,5% z tłuszczu i 34,5% z węglowodanów.

Dieta zabrania również przekąsek i wielu zdrowych pokarmów, takich jak ziemniaki, słodkie ziemniaki, ryż, awokado, fasola i soczewica.

Tarnower zmarł 1 rok po publikacji książki. Wkrótce potem dieta Scarsdale była mocno krytykowana za jej ekstremalne ograniczenia i nierealistyczne obietnice utraty wagi. W związku z tym książka nie jest już drukowana.

Podsumowanie

Dieta Scarsdale koncentruje się na posiłkach bogatych w białko, ale ogranicza Cię do 1000 kalorii dziennie. Książka, na której się opiera, nie jest już sprzedawana ani promowana ze względu na różne niebezpieczeństwa związane z tym nawykiem żywieniowym.

Jak przestrzegać diety Scarsdale

Zasady diety Scarsdale można znaleźć w książce Tarnowera „The Complete Scarsdale Medical Diet”. Chociaż nie jest już w druku, niektóre kopie są nadal sprzedawane w Internecie, a niektóre nieoficjalne strony internetowe poświęcone diecie Scarsdale podają szczegóły.

Główne zasady obejmują dietę bogatą w białko, ograniczenie się do 1000 kalorii dziennie i przestrzeganie ograniczonej listy zatwierdzonych produktów spożywczych. Zabronione jest spożywanie jakichkolwiek przekąsek z wyjątkiem marchewki, selera i zup warzywnych o niskiej zawartości sodu, które należy spożywać tylko wtedy, gdy jest to konieczne.

Musisz pić co najmniej 4 filiżanki (945 ml) wody dziennie, ale możesz też cieszyć się czarną kawą, zwykłą herbatą lub dietetyczną sodą.

Tarnower podkreślił, że dieta ma trwać tylko 14 dni, po czym przechodzisz na program Keep Slim.

Zachowaj program Slim

Po 14-dniowej diecie początkowej możesz wprowadzić kilka zakazanych produktów, takich jak chleb (do 2 kromek dziennie), wypieki (jako rzadki przysmak) i jeden napój alkoholowy dziennie.

Chociaż nadal oczekuje się, że będziesz przestrzegać listy zatwierdzonych produktów spożywczych, możesz zwiększyć wielkość porcji i liczbę kalorii, aby zapewnić większą elastyczność.

Tarnower zasugerował przestrzeganie programu Keep Slim, dopóki nie zauważysz, że Twoja waga rośnie. Jeśli odzyskasz wagę, zostaniesz poinstruowany, aby ponownie zastosować 14-dniową początkową dietę.

Podsumowanie

Początkowa faza diety trwa 14 dni i jest tak restrykcyjna, że ​​prawie wszystkie przekąski są zakazane. Następnie przechodzisz do programu Keep Slim, który jest nieco bardziej elastyczny.

Pokarmy do jedzenia i unikania

W diecie Scarsdale dozwolony jest niewielki wybór pokarmów. Ponieważ dziennie wolno Ci spożywać tylko 1000 kalorii, ważne jest, aby monitorować rozmiary porcji i przestrzegać zatwierdzonych produktów spożywczych.

Chociaż wydaje się to sprzeczne, dieta zaleca, aby jeść, dopóki nie będziesz zadowolony.

Żywność do jedzenia

Pokarmy dozwolone w diecie to:

• Surowe, nieskrobiowe warzywa: papryka, brokuły, brukselka, kapusta, marchew, kalafior, seler, fasolka szparagowa, warzywa liściaste, sałata, cebula, rzodkiewka, szpinak, pomidory i cukinia
• Owoce: w miarę możliwości wybieraj grejpfruty; inaczej jabłka, jagody, kantalupy, winogrona, cytryna, limonka, mango, papaje, brzoskwinie, gruszki, śliwki, starfruit, truskawki i arbuz
• Pszenica i zboża: dozwolony jest tylko chleb białkowy
• Mięso, drób i ryby: chuda wołowina (w tym hamburger), kurczak, indyk, ryby, skorupiaki i wędliny (z wyjątkiem bologna)
• Jajka: żółtka i białka, ale gotowe - bez oleju, masła i innych tłuszczów
• Nabiał: produkty o niskiej zawartości tłuszczu, takie jak 2% mleko, plastry sera i twarożek
• Orzechy i nasiona: czasami tylko sześć połówek orzecha włoskiego lub pekanu dziennie
• Przyprawy: większość ziół i przypraw jest dozwolona
• Napoje: niesłodzona czarna kawa, herbata i woda, a także napoje gazowane o zerowej kaloryczności

Żywność, której należy unikać

Dieta Scarsdale zabrania wielu pokarmów, w tym wielu zdrowych, takich jak słodkie ziemniaki, awokado, fasola i soczewica. Nie ma podanych powodów, dla których te produkty są zabronione.

Chociaż grejpfrut był pierwotnie jedynym dozwolonym owocem, zaktualizowane wersje pozwalają teraz na większość owoców - ale zachowaj je jako przysmak.

• Warzywa i skrobie: fasola, kukurydza, soczewica, groszek, ziemniaki (białe i słodkie), dynia i ryż
• Owoce: awokado i chlebowiec
• Nabiał: nabiał pełnotłusty, w tym mleko, jogurt i ser
• Tłuszcze i oleje: wszystkie oleje, masło, ghee, majonez i sosy sałatkowe
• Pszenica i zboża: większość produktów pszennych i zbożowych (np. Bułeczki, pieczywo, płatki śniadaniowe, ciastka, krakersy, pączki, naleśniki, makaron, chleb pita, pizza, kanapki, tortille i wrapy)
• Mąki: wszystkie mąki i produkty na bazie mąki
• Orzechy i nasiona: wszystkie orzechy i nasiona z wyjątkiem orzechów włoskich i pekan (w ograniczonych ilościach)
• Mięso: wysoko przetworzone mięso, takie jak bologna, kiełbasa i boczek
• Słodycze i desery: wszystkie słodycze i desery, w tym czekolada
• Przetworzona żywność: fast food, mrożonki, chipsy ziemniaczane, gotowe obiady itp.
• Napoje: napoje alkoholowe, napoje sztucznie słodzone, większość soków owocowych, napoje gazowane oraz specjalne kawy i herbaty

Podsumowanie

Dieta Scarsdale ogranicza Cię do niewielkiej listy zatwierdzonych produktów spożywczych. Wiele produktów bogatych w węglowodany lub tłuszcz jest zabronionych.

Czy to pomaga w utracie wagi?

Głównym twierdzeniem diety Scarsdale jest to, że może pomóc zrzucić 20 funtów (9 kg) w 14 dni dzięki bogatej w białko, niskokalorycznej diecie składającej się głównie z chudego mięsa, jajek, niskotłuszczowego nabiału, warzyw liściastych i niektórych owoców.

Ponieważ dieta pozwala na zaledwie 1000 kalorii dziennie - znacznie poniżej zalecanego spożycia kalorii dla każdej osoby dorosłej - prawdopodobnie stracisz na wadze.

Dzieje się tak, ponieważ utrata masy ciała zależy od deficytu kalorii, co oznacza, że ​​spalasz więcej kalorii niż przyjmujesz.

Jednak dorośli mężczyźni i kobiety potrzebują odpowiednio 2000–3 000 i 1600–2400 kalorii dziennie. 1000 kalorii dziennie zalecanych przez dietę Scarsdale powoduje u większości ludzi codzienny deficyt kalorii wynoszący 1000–2 000 kalorii.

Aby zrekompensować drastyczny spadek kalorii, twoje ciało zacznie wykorzystywać zapasy tłuszczu, mięśni i glikogenu jako energię.

Glikogen to zmagazynowana forma węglowodanów, która zawiera duże ilości wody.Gdy twoje ciało zużywa glikogen i zapasy mięśni, uwalnia wodę, powodując dramatyczny spadek wagi.

Ponadto dieta Scarsdale zaleca, aby 43% dziennych kalorii pochodziło z białka. Wykazano, że diety wysokobiałkowe sprzyjają utracie wagi poprzez wspomaganie sytości, ale są mniej skuteczne w połączeniu z dietami o bardzo niskiej kaloryczności, takimi jak ta.

W związku z tym prawdopodobnie stracisz na wadze w ciągu pierwszych 2 tygodni diety. Jednak diety bardzo niskokaloryczne w połączeniu z ekstremalnymi ograniczeniami żywieniowymi są niezrównoważone i prawdopodobnie prowadzą do odzyskania wagi po zaprzestaniu diety.

Nawet przy nieco bardziej elastycznym programie konserwacji Keep Slim, dozwolonych jest niewiele produktów spożywczych, a kalorie są nadal ograniczone. Dlatego niewiele osób może oczekiwać, że utrzyma tę dietę przez długi czas.

Chociaż możesz szybko schudnąć, większość ekspertów medycznych zgadza się, że szybka utrata wagi jest niezdrowa i nie do utrzymania. Zamiast tego powinieneś przyjąć zdrowe nawyki stylu życia, takie jak kontrola porcji, zdrowe techniki gotowania, regularne ćwiczenia i radzenie sobie ze stresem.

Podsumowanie

Dieta Scarsdale jest bardzo niskokaloryczna, co prawdopodobnie prowadzi do krótkotrwałej utraty wagi - głównie z powodu masy wody, a nie tłuszczu. Prawdopodobnie odzyskasz wagę po zakończeniu diety.

Czy dieta ma jakieś zalety?

Pomimo nierealnych obietnic odchudzania, dieta Scarsdale ma kilka zalet.

Jest to proste i nieskomplikowane rozwiązanie dla tych, którzy szukają dokładnych instrukcji, które eliminują konieczność domagania się wielu diet.

Ponadto promuje żywność wysokobiałkową obok warzyw w każdym posiłku. W zależności od rutynowego sposobu odżywiania może to poprawić jakość diety.

Wreszcie dieta Scarsdale jest dość tania i nie wymaga drogiego jedzenia ani sprzętu.

Podsumowanie

Chociaż dieta Scarsdale jest pełna wad, jest prosta, zachęca do spożywania pokarmów wysokobiałkowych i jest stosunkowo niedroga.

Wady diety

Dieta Scarsdale ma wiele wad i skutków ubocznych, które mogą zagrażać Twojemu zdrowiu. W związku z tym najlepiej unikać diety.

Bardzo restrykcyjne

Aby prawidłowo przestrzegać diety, musisz wyeliminować wiele pokarmów, w tym kilka opcji odżywczych.

Ta dieta pozostawia niewiele miejsca na elastyczność i inne ważne aspekty odżywiania, takie jak tradycje kulturowe i uroczystości. Jeśli Twoje posiłki staną się mniej przyjemne, a nawet przytłaczające, dieta będzie trudna do przestrzegania w dłuższej perspektywie.

W wielu przypadkach restrykcyjne jedzenie może osłabić zdolność kontrolowania spożycia pokarmu lub zwiększyć ryzyko przejadania się.

Najlepsze diety to takie, które pozwalają na spożywanie wszystkich pokarmów z umiarem, zapewniają optymalną ilość składników odżywczych w postaci całych pokarmów i są łatwe do przestrzegania przez długi czas.

Zachęca do diety jo-jo

Masz przestrzegać diety Scarsdale przez 14 dni, a następnie programu utrzymywania produktu Keep Slim. Jeśli jednak zaczniesz przybierać na wadze, powinieneś wrócić do diety Scarsdale.

To zalecenie dowodzi, że dieta jest nie tylko niezrównoważona, ale także podatna na cykliczne zmiany masy ciała, zwane również dietą jo-jo. Ten wzorzec obejmuje ciągły cykl szybkiej utraty wagi, po którym następuje powrót do masy ciała.

Kolarstwo siłowe może być szkodliwe zarówno fizycznie, jak i psychicznie, ponieważ może prowadzić do spowolnienia metabolizmu, zwiększonego ryzyka odzyskania masy ciała, złego obrazu ciała oraz zaburzeń myśli i zachowań żywieniowych.

Zniszczy kalorie

Dieta Scarsdale kładzie nacisk na spożycie kalorii nad odżywianie.

W rzeczywistości może to prowadzić do niedoborów składników odżywczych, biorąc pod uwagę niebezpieczne wymagania, aby jeść skromne 1000 kalorii dziennie i eliminować całe grupy żywności, takie jak produkty pełnoziarniste, warzywa skrobiowe, awokado, pełnotłuste nabiał, orzechy i nasiona.

Ponadto dieta promuje fałszywe przekonanie, że wszystkie kalorie są z natury złe. Raczej diety bogate w pokarmy bogate w składniki odżywcze, które mogą być bogate w kalorie, są powiązane z mniejszym ryzykiem otyłości, śmiertelności, chorób serca, cukrzycy, stanów zapalnych i niektórych nowotworów.

Dlatego powinieneś skupić się na jakości składników odżywczych, a nie na kaloriach. Staraj się przestrzegać diety pełnej składników odżywczych, minimalnie przetworzonej żywności, aby zdrowo schudnąć.

Utrata wagi jest ważniejsza niż zdrowie

Zamiast poprawiać ogólny stan zdrowia, dieta Scarsdale koncentruje się na ekstremalnych ograniczeniach żywieniowych i technikach niemal głodowych, aby wywołać szybką utratę wagi.

Podstawą diety jest to, że utrata masy ciała jest najważniejsza dla zdrowia. Jednak przyjęcie zdrowych zachowań związanych ze stylem życia, takich jak jedzenie pożywnych pokarmów, regularne ćwiczenia, wystarczająca ilość snu i radzenie sobie ze stresem, może poprawić ogólny stan zdrowia z utratą wagi lub bez.

Niestety, ta dieta nie rozpoznaje, że twoje zdrowie to coś więcej niż tylko liczba na skali.

Podsumowanie

Dieta Scarsdale promuje niepotrzebne ograniczenia żywieniowe, niebezpiecznie obniża spożycie kalorii, jest niezrównoważona i stawia utratę wagi nad zdrowiem.

Przykładowe 3-dniowe menu

Dieta Scarsdale zaleca codzienne spożywanie tego samego śniadania i picie letniej wody przez cały dzień. Przekąski są zabronione, ale możesz zupę z marchwi, selera lub warzyw o niskiej zawartości sodu, jeśli nie możesz czekać do następnego posiłku.

Ponadto nie możesz gotować na olejach lub innych tłuszczach i nie możesz dodawać past do smarowania do chleba białkowego.

Oto 3-dniowe przykładowe menu diety Scarsdale:

Dzień 1

• Śniadanie: 1 kromka chleba białkowego (bez pasty), pół grejpfruta i czarna kawa, herbata lub dietetyczna woda sodowa
• Obiad: Sałatka (łosoś w puszce, warzywa liściaste, dressing z octu i cytryny) plus owoce, a także czarna kawa, herbata lub napoje dietetyczne
• Kolacja: pieczony kurczak (bez skóry), szpinak, pół papryki, fasolka szparagowa i czarna kawa, herbata lub napój dietetyczny

Dzień 2

• Śniadanie: 1 kromka chleba białkowego (bez pasty), pół grejpfruta i czarna kawa, herbata lub dietetyczna woda sodowa
• Obiad: 2 jajka (bez tłuszczu), 1 szklanka (162 g) niskotłuszczowego twarożku, 1 kromka chleba białkowego (bez pasty) plus owoce, a także czarna kawa, herbata lub dietetyczny napój gazowany
• Kolacja: chudy hamburger (dopuszczalna duża porcja), sałatka (pomidory, ogórki i seler) z dressingiem z cytryny i octu oraz czarna kawa, herbata lub dietetyczna woda sodowa

Dzień 3

• Śniadanie: 1 kromka chleba białkowego (bez pasty), pół grejpfruta i czarna kawa, herbata lub dietetyczna woda sodowa
• Obiad: różne plastry mięsa, szpinak (nieograniczona ilość), pokrojone pomidory i czarna kawa, herbata lub dietetyczna soda
• Kolacja: grillowany stek (bez tłuszczu - duża porcja), brukselka, cebula, połowa papryki i czarna kawa, herbata lub dietetyczna soda

Informacje na temat wielkości porcji są ograniczone, jednak aby nie przekroczyć limitu 1000 kalorii, prawdopodobnie będziesz musiał utrzymywać małe porcje dla wszystkich produktów oprócz warzyw liściastych i białek.

Podsumowanie

Dieta Scarsdale zaleca małe posiłki składające się z białka i warzyw i zachęca do spożywania tego samego śniadania każdego dnia. Niedozwolone są przekąski, pasty do smarowania ani potrawy o wysokiej zawartości tłuszczu.

Podsumowując

Chociaż dieta Scarsdale była popularna w latach siedemdziesiątych XX wieku, dziś rzadko jest promowana.

Chociaż możesz szybko schudnąć, dieta jest wyjątkowo restrykcyjna, uboga w kalorie i składniki odżywcze, a ostatecznie niezrównoważona.

Jeśli zależy Ci na długotrwałej utracie wagi, lepiej będzie dla Ciebie stosować dietę składającą się z pełnowartościowej, minimalnie przetworzonej żywności oraz styl życia obejmujący regularne ćwiczenia, wysokiej jakości sen i radzenie sobie ze stresem.