Ludzie uczą się wyrażać miłość na różne sposoby. Identyfikujemy, co można dać, czym możemy się podzielić i co będzie przyjemne. Od uścisków po ekstrawaganckie prezenty, odnajdujemy nasze języki miłości i stajemy się bardziej płynni, gdy ćwiczymy mówienie i życie nimi.
Jedzenie to uniwersalny język miłości, aw społeczności Czarnych ta miłość sięga głęboko. Wynika z chęci karmienia innych, wspólnego spędzania czasu, podtrzymywania tradycji i pozostawania w granicach naszych możliwości.
Chociaż doświadczamy skutków nierówności rasowych, od utraty życia po życie na pustyni żywnościowej, jedyną rzeczą, którą wszyscy wiemy, jest upewnienie się, że wszyscy są karmieni.
Jedzenie jako wyraz kultury
Jedzenie to nie tylko forma miłości, ale także sposób na budowanie i ochronę kultury.
Migranci zachowują wiedzę o swoich ojczyznach, przynosząc różne nazwy składników i tradycyjne metody przygotowywania. Czarni rodzice dbają o to, aby ich dzieci i wnuki nauczyły się tych imion i umiejętności niezbędnych do przekształcenia ich w ulubione potrawy.
W ten sposób jedzenie staje się źródłem pamięci.
Groszek czarnooki w Nowy Rok woła o dobrobyt w gospodarstwie domowym, co roku zabezpieczając jego pozycję w menu. Każdy, kto je z tego garnka, pamięta poprzednie lata, kto zrobił czarnooki groszek i co mieli do powiedzenia starsi.
Podobnie kurczak jerk przypomina ostatnią wizytę na Jamajce, kiedy to zakupiono odpowiednie przyprawy i przyprawy, a nasza ciotka podzieliła się sekretem najlepszej sałatki ziemniaczanej.
Jako dzieci jesteśmy wezwani do kuchni, aby pomóc w przygotowaniu obiadu.
Wyjmij kurczaka z zamrażarki, zanim mama wróci do domu. Ziemniaki obrać do sałatki ziemniaczanej. Ser zetrzeć na ciasto makaronowe. Umyj ryż. Jajka ugotować. Rozdrobnij kapustę. Groszek obrać. Cebulę pokrój w kostkę. Zmiel mięso.
Starsi zapewniają, że nauczymy się wykonywać prace przygotowawcze. Z wiekiem nasza odpowiedzialność rośnie.
Idź do rzeźnika i zdobądź odpowiednie kawałki mięsa. Oczyść kurczaka. Uważaj na pulę. Mieszaj, nie przestawaj.
Nie ma przepisu, ale miłość
Spędzamy tyle czasu w kuchni i przy stole w jadalni, że wspomnienia są nieskończone. Kiedy siadamy do posiłków przy specjalnych okazjach, nie wiadomo, które z nich wyjdą na powierzchnię dla nas lub innych osób.
Zawsze wiemy, jakie potrawy gotować na każde święto i okazję. Jednak nowe pokolenie potrzebuje pomocy, to proces.
Jak to możliwe, że spędzamy tyle czasu, pomagając starszym w przygotowywaniu posiłków, nie ucząc się konkretnych przepisów?
Przede wszystkim nie ma żadnych przepisów. Nawet jeśli ktoś coś zapisał pod naciskiem innego krewnego, jest to przybliżenie. Żaden kawałek papieru nie powie ci, jak zmienić jedzenie w miłość.
Nasze babcie każą nam dodać garść sera. Mówią nam, że mamy gotować makaron do połowy, a następnie zostawić go w wodzie na kilka minut - ale nie za długo! Ostrzegają nas, aby nie spłukiwać po odsączeniu. Dają nam pomiary w garściach, ale nasze ręce to nie ich ręce. Sugerują przyprawianie posypką, kreskami, monetami i „tylko tyle”.
Bardzo chcemy, żeby przemawiały do nas w filiżankach i łyżkach stołowych.
Słyszą naszą desperację, kiedy dzwonimy do nich przez telefon. Gdy „ummm” trafiają do swoich odbiorników, możemy je sobie wyobrazić, z zamkniętymi oczami, próbującymi wymyślić coś o porównywalnej wielkości, kolorze lub fakturze.
„Proszę, Grammy” - myślimy. „Po prostu powiedz mi:„ Tyle makaronu, tyle sera, tyle mleka. Najpierw zrób to, potem to, a potem to ””.
Grammy mówi: „To tylko trochę tego, odrobina tamtego. Rób to, aż będzie wyglądać jak ciasto naleśnikowe. Może trochę grubszy ”.
Nasi starsi mówią nam, żebyśmy po prostu to zrobili. Rób to, co uważasz za słuszne. Wygląda na to, że ufają nam bardziej niż my sobie.
Szukamy przepisów, dzwonimy w poszukiwaniu precyzyjnych pomiarów i metod. Jedyne, co pamiętamy, to sposób, w jaki wyglądał na naszych talerzach. Smak. Wspomnienie, które mieliśmy ostatnim razem.
„Co robiłeś przez cały ten czas, kiedy gotowałem?”
Narzekamy, że utknęliśmy w obieraniu ziemniaków, ale potem słyszymy uśmiech Grammy.
„Ile ziemniaków obrałeś?”
To wszystko wraca. Wiemy, ile ziemniaków nakarmi nasze gospodarstwo domowe. Pamiętamy, jak wyglądała góra startego sera. Nie zwracaliśmy uwagi, kiedy kurczak był przyprawiany, ale pamiętamy, jak wyglądało wchodzenie do piekarnika. Możemy określić, ile gałązek rozmarynu się w nim znalazło.
Możemy zapamiętać kolor przypraw i smak, więc możemy to rozgryźć wzrokiem i węchem.
Czarna kuchnia buduje społeczność
Czarni starsi nie dają przepisów. Dają nam o wiele więcej. Ich menu są bezpieczne w naszej pamięci. Zapach ich kuchni nigdy nas nie opuszcza. Pomagają nam rozwijać umiejętności i szybkość, dzięki którym przygotowanie pracy jest dziecinnie proste.
Teraz, gdy jesteśmy dorośli, czarni starsi dają nam swobodę samodzielnego odkrywania, mając wieloletnie wskazówki i pyszne jedzenie jako podstawę.
Dowiadujemy się, że jedzenie to nie tylko nauka. To sztuka. To nie tylko tworzy uczucia, ale pochodzi z uczuć.
Żartujemy o posypywaniu składników „dopóki przodkowie nie powiedzą:„ Przestań ””, ale to prawda. Uczymy się podążać za naszą intuicją, być kreatywnym i sprawić, by każdy posiłek był przeżyciem, od przygotowania po relaks po deseru.
Czarna kuchnia buduje społeczność. Czarne posiłki są wspólne. Czarna kreatywność to codzienna praktyka, która zamienia nostalgię w tworzenie nowych wspomnień.
Alicia A. Wallace to queerowa czarna feministka, obrończyni praw kobiet i pisarka. Pasjonuje się sprawiedliwością społeczną i budowaniem społeczności. Lubi gotować, piec, pracować w ogrodzie, podróżować i rozmawiać ze wszystkimi i nikim jednocześnie Świergot.
.jpg)
.jpg)
