Zioło lodowe

Plik Zioło lodowe jest rośliną jadalną z rodziny kwiatów południowych. Zioło, które pochodzi z Afryki, może być również uprawiane w Europie i jest zwykle przygotowywane w postaci sałatek. Jednak może być również stosowany jako zioło lecznicze w walce z gorączką lub do pielęgnacji skóry.

Co powinieneś wiedzieć o ziołach lodowych

Mrożone zioło przyczynia się do zdrowej diety, ponieważ zawiera wiele cennych składników. Sałatki lub dodatki warzywne z dodatkiem zioła lodowego są szczególnie polecane osobom dbającym o równowagę kwasowo-zasadową organizmu.

Mrożone ziele ma łacińską nazwę Mesembryanthemum crystallinum. Ta przyciągająca wzrok roślina zawdzięcza swoją potoczną nazwę „ziele lodowe” wyglądowi powierzchni liści i łodyg. Ponieważ bujne zielone części rośliny zielnej w rzeczywistości wydają się obserwatorowi tak, jakby były pokryte tysiącami maleńkich kryształków lodu.

Ten wygląd wynika z odkładania się soli na powierzchni liści i łodyg ziela lodowego, gdy wilgoć wyparowuje. Roślina jadalna, mało znana w Europie, jest również sprzedawana pod nazwami Kristallkraut lub Eisblume i pochodzi z Republiki Południowej Afryki. Dziś jednak można ją również znaleźć w całym regionie Morza Śródziemnego, a nawet można ją uprawiać jako roślina jednoroczna w bardziej północnych regionach.

Fakt, że rośnie również w umiarkowanych szerokościach geograficznych, zawdzięczamy przewadze genetycznej: w przeciwieństwie do większości innych roślin, które mają średnio dwa zestawy chromosomów, ziele lodowe ma ponad 120 zestawów chromosomów. Oznacza to, że ziele lodowe, które jest klasyfikowane jako roślina pełzająca, może dostosować się do wielu różnych okoliczności.

Ponieważ jest bardzo odporna dzięki swojej sprężystości i zdolności adaptacji, jest również nazywana „rośliną życia”. Jednak zioło lodowe jest bardzo wymagające w uprawie i wymaga gleby gliniasto-piaszczystej, możliwie bogatej w składniki odżywcze i słonecznego miejsca. W optymalnych warunkach ma bardzo długi okres zbioru, który trwa od kwietnia do września. Aby zachować cenne składniki, należy je zebrać jak najszybciej przed spożyciem. Aby to zrobić, liście ziela lodowego są odcinane ostrym nożem - sama roślina pozostaje w ziemi. Wkrótce po zbiorach ponownie tworzy świeże pędy. Smakowo mrożone zioło przypadnie do gustu miłośnikom sycących sałatek i warzyw. Smakuje od lekko słonego do kwaśnego - a jego smak przypomina nieco szpinak.

Znaczenie dla zdrowia

Mrożone zioło przyczynia się do zdrowej diety, ponieważ zawiera wiele cennych składników. Sałatki lub dodatki warzywne z dodatkiem zioła lodowego są szczególnie polecane osobom dbającym o równowagę kwasowo-zasadową organizmu.

Mrożone zioło to generalnie wzbogacenie kuchni wegetariańskiej lub wegańskiej, popularne także jako dodatek do dań rybnych lub mięsnych. Wszechstronna roślina jadalna dostarcza organizmowi między innymi ważnych minerałów i witamin. Mrożone zioło jest szczególnie cenne, gdy jest przetwarzane na świeżo. Oprócz stosowania w żywności, ziele lodowe może być również stosowane w celach prozdrowotnych na inne sposoby: na przykład umieszczenie zioła lodowego jest domowym lekarstwem na gorączkę. Aby to zrobić, liście rośliny należy zmiażdżyć. Następnie umieszcza się je w miejscach, w których pobierany jest puls - na przykład na wewnętrznej stronie nadgarstka lub szyi.

Mały bandaż bezpiecznie utrzymuje naturalny środek przeciwgorączkowy na miejscu. Stosowanie ziół lodowych w postaci ekstraktów do pielęgnacji skóry znane jest również z medycyny ludowej. W tym celu z lodowego zioła wciera się albo ekstrakt alkoholowy, albo herbatę. Może to pomóc w leczeniu różnych chorób skóry i może być również stosowane w przypadku skóry wrażliwej. Ze względu na ten efekt ziele lodowe jest dziś używane w wielu kosmetykach.

Składniki i wartości odżywcze

Zioło lodowe szczególnie charakteryzuje się dużą zawartością soli mineralnych w liściach. Szczególnie obficie występuje w tej uprawie sól magnezu i sodu. Stężenie tych substancji jest tym większe, im bogatsza w składniki odżywcze jest gleba, na której rośnie ziele lodowe.

Oprócz minerałów jest ceniony przez koneserów również za zawartość wysokiej jakości białka i tłuszczu oraz cennych witamin. Wartość odżywcza zioła lodowego jest mniej więcej taka sama jak szpinaku nowozelandzkiego. Ma to kaloryczność ok. 21 kcal na 100 g. Cenne składniki zyskują na znaczeniu, gdy mrożone zioło jest przygotowywane jako sałatka lub delikatnie gotowane na parze.

Nietolerancje i alergie

Na ogół nie są znane reakcje alergiczne na ziele lodowe. Jednak ponieważ jest to produkt naturalny, nigdy nie można ich wykluczyć. Generalnie jednak zioło lodowe jest uważane za dobrze tolerowane - a nawet korzystne dla zdrowia. Na przykład krem ​​z ekstraktami z ziół lodowych jest używany specjalnie do pielęgnacji i łagodzenia wrażliwej skóry.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Ponieważ ziele lodowe jest zdrowsze, im świeższe jest na stole, powinno się je zbierać tylko na krótko przed przygotowaniem. Badania pokazują, że zioło lodowe zasiane wiosną powinno być zebrane po około 10-13 tygodniach. Ponieważ wtedy jest najbogatszy w substancje witalne.

Dlatego, aby mocno włączyć wartościową roślinę jadalną do własnego programu żywieniowego, zaleca się samodzielną uprawę mrożonego zioła. Można to zrobić na słonecznym łóżku ogrodowym lub w dużej donicy na balkonie. Ponieważ roślina ponownie kiełkuje zaraz po ścięciu liści, przez całe lato zawsze dostępne jest świeże zioło lodowe. Jeśli jednak kupujesz liście w sklepach, na przykład na dobrze zaopatrzonym rynku ekologicznym, powinieneś je jak najszybciej zużyć. W celu dłuższego przechowywania zaleca się umieszczenie jadalnej rośliny w lodówce. Można go tam przechowywać przez jakiś czas - ale nie dłużej niż cztery dni.

W kuchni mrożone zioło jest przetwarzane w taki sam sposób, jak wszystkie inne rodzaje sałatek: po dokładnym opłukaniu wystarczy zerwać i doprawić dressingiem lub winegretem, aby było gotowe do spożycia. Mrożone zioła przeznaczone do gotowania można również przechowywać w stanie zamrożonym.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Mrożone zioło jest preferowane do przygotowywania sałatek, ponieważ ma jędrne, soczyste liście i łodygi. Jej lekko słony i kwaśny smak odróżnia ją od innych rodzajów sałatek. W połączeniu na przykład z winegretem na bazie cytryny jest wyjątkowo smaczny. Inną smaczną opcją jest połączenie mrożonej sałatki z kapusty z cebulą, aby uzyskać obfite danie.

We francuskiej gastronomii zakład zyskał mocne miejsce pod nazwą „ficoide glaciale”. Najlepiej podawać jako dodatek do dań rybnych lub kreacji z owocami morza. Oprócz tego, że jest używany jako sałatka, zioło lodowe nadaje się również jako dodatek do warzyw. Jest po prostu krótko gotowany na parze, aby zachować cenne minerały i składniki odżywcze. W tej formie przygotowania ziele lodowe jest bardzo podobne do szpinaku - można więc go przetwarzać w podobny sposób.