Czy mielony indyk czy mielona wołowina są zdrowsze?

Niezależnie od tego, czy robisz pieczeń, hamburgery, zapiekankę czy chili, zarówno mielony indyk, jak i wołowina są wszechstronnymi źródłami białka, które pomogą Ci zaspokoić Twoje potrzeby żywieniowe.

Zawierają również ważne witaminy i minerały, a także tłuszcz i sód. Chociaż oba są pożywne, możesz się zastanawiać, czy jeden jest ogólnie zdrowszy od drugiego, czy też lepszy dla utraty wagi lub zdrowia serca.

W tym artykule omówiono główne różnice między mielonym indykiem a mieloną wołowiną.

Evi Abeler / Offset Images

Porównanie wartości odżywczych

Mielony indyk i mielona wołowina zawierające ten sam procent tłuszczu oferują podobne profile odżywcze.

Jednak jeśli zawierają różne procentowe zawartości tłuszczu, istnieją różnice, o których warto porozmawiać.

Poniżej znajduje się porównanie wartości odżywczych różnych rodzajów mielonego indyka i wołowiny na 3 uncje (85 gramów):

93/7 Wołowina93/7 Turcja85/15 Wołowina85/15 Turcja95/5 Wołowina99% beztłuszczowego indykaKalorie178181218219164 117Białko25 gramów23 gramy24 gramy21 gramów25 gramów25 gramówGruby8 gramów9,9 gramów13 gramów15 gramów6,4 grama2 gramyTłuszcz nasycony3,3 grama2,5 grama4,9 grama3,9 grama2,8 grama0,57 gramaSód73 mg77 mg76 mg72 mg72 mg50 mgŻelazo2,7 mg1,3 mg2,5 mg1,7 mg2,7 mg0,67 mgCynk5,9 mg3,2 mg5,6 mg3 mg6 mg1,9 mgWitamina b122,4 mg1,6 mg2,4 mg1,4 mg2,4 mg0,57 mg

Zarówno 93%, jak i 85% chudej mielonej wołowiny zawiera nieco więcej białka niż indyk i ma taką samą zawartość tłuszczu przy mniej więcej tej samej liczbie kalorii. Wołowina ma również mniej tłuszczu ogółem, ale indyk zawiera mniej tłuszczów nasyconych niż wołowina.

Najcieńsza dostępna mielona wołowina zawiera 95% chudego mięsa i 5% tłuszczu, a dostępny jest 99% beztłuszczowego indyka. Nic dziwnego, że beztłuszczowy indyk ma ponad 45 mniej kalorii i znacznie mniej tłuszczu i tłuszczów nasyconych niż 95% chudej wołowiny na porcję.

Jeśli chodzi o mikroelementy, wszystkie kawałki mielonego indyka i wołowiny zawierają porównywalne ilości sodu. Chociaż nie zawierają dużo sodu, często są doprawiane solą. W ten sposób mogą dostarczyć go więcej po ugotowaniu.

Wołowina ma więcej żelaza, cynku i witaminy B12, które są składnikami odżywczymi, które sprzyjają zdrowiu krwi, odporności i zdrowiu układu nerwowego niż indyk. Z drugiej strony indyk zawiera większe ilości niektórych witamin z grupy B potrzebnych do metabolizmu energetycznego.

Podsumowanie

Mielony indyk i wołowina o tej samej zawartości tłuszczu mają bardzo zbliżoną zawartość kalorii i białka. Jednak mielony indyk ma mniejszą zawartość tłuszczów nasyconych.

Czy to lepszy wybór?

Mielona wołowina i mielony indyk są pożywne. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jeden nie jest zdrowszy od drugiego, porównując zawartość białka i kalorii w kawałkach o podobnej zawartości tłuszczu.

Jednak w niektórych sytuacjach jedna z nich może przyćmić drugą jako najlepsza opcja.

Utrata masy ciała

Zmniejszenie ogólnego spożycia kalorii i zwiększenie spożycia białka to dwie taktyki często stosowane w celu utraty wagi.

Jedną z możliwych zalet pokarmów wysokobiałkowych jest to, że zwiększają uczucie sytości i mogą pomóc zmniejszyć dzienne spożycie kalorii, sprzyjając w ten sposób utracie wagi.

Mielona wołowina i indyk są bogate w białko, ale indyk beztłuszczowy ma najmniej kalorii i najwięcej białka w porównaniu z wysokotłuszczowymi kawałkami indyka.

Ma również taką samą lub większą ilość białka niż jakikolwiek rodzaj mielonej wołowiny.

Dlatego przy próbach odchudzania najlepszym wyborem może być beztłuszczowy mielony indyk.

Zdrowe serce

Badania wykazały, że spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone, takich jak wołowina, zwiększa czynniki ryzyka chorób serca.

Obecnie American Heart Association zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do 5–6% całkowitego dziennego spożycia kalorii, co odpowiada około 13 gramom dziennie na diecie 2000 kalorii.

Jeśli masz chorobę serca lub istnieje wysokie ryzyko jej rozwoju, mielony indyk może być dla Ciebie zdrowszy niż mielona wołowina. Turcja ma około jednego grama mniej tłuszczów nasyconych w porównaniu z wołowiną o tej samej zawartości tłuszczu.

Dodatkowo wybierz chude kawałki mięsa, takie jak 93% chudego i 7% tłuszczu mielonego z indyka lub wołowiny. Chociaż 99% beztłuszczowego indyka jest najchudszą opcją ze wszystkich, z mniej niż 1 gramem tłuszczów nasyconych na 3 uncje (85 gramów).

Należy jednak zauważyć, że nowsze badania przeglądowe sugerują, że spożycie tłuszczów nasyconych nie jest silnie związane z chorobami serca, nawet jeśli może zwiększać niektóre z czynników ryzyka.

Tak czy inaczej, ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z różnic w zawartości tłuszczu w różnych mięsach. Pamiętaj też, że inne aspekty diety również odgrywają rolę w zapobieganiu chorobom serca.

Spożywanie diety bogatej w owoce i warzywa, wybieranie zdrowych dla serca tłuszczów nienasyconych, takich jak orzechy i oliwa z oliwek, oraz obserwowanie spożycia sodu może pomóc w promowaniu zdrowia serca.

Podczas gdy mielona wołowina i indyk mają niską zawartość sodu, pamiętaj, ile soli dodajesz podczas ich przygotowywania.

W kuchni

Wołowina i indyk mogą być podobne pod względem odżywczym, ale ich profile smakowe są nieco inne.

Większość ludzi uważa, że ​​smak wołowiny jest silniejszy niż indyk. Jednak użycie indyka zamiast wołowiny w tacos, zapiekankach lub innych daniach z dużą ilością składników i przypraw nie jest tak zauważalne.

Jest to szczególnie ważne, jeśli używasz indyka z taką samą zawartością tłuszczu jak wołowina wymagana w przepisie. Gdy mielone mięso zostanie uduszone w przyprawach, może być trudno zauważyć różnicę.

Jednak niektórzy kucharze chcą wyraźnego smaku lub aromatu tłuszczu wołowego. Mielony indyk, nawet jeśli ma podobną ilość tłuszczu jak wołowina, może nadal smakować łagodniej.

W przypadku potraw, w których jakiś smak polega na tłuszczu, takich jak klopsiki wołowe, trzymanie się mielonej wołowiny i wybranie wyższej zawartości tłuszczu jest lepsze niż zastępowanie indyka z kulinarnego punktu widzenia.

Podsumowanie

Ani mielona wołowina, ani indyk nie są wyraźnie zdrowsze od innych. Mimo to indyk bez tłuszczu może być najlepszym wyborem w przypadku utraty wagi i chorób serca, podczas gdy grubsze kawałki wołowiny mogą zaoferować więcej w kulinarnym otoczeniu.

Podsumowując

Mielona wołowina i indyk to pożywne mięso, które dostarcza białka, tłuszczu oraz wielu witamin i minerałów.

Indyk ma generalnie mniej tłuszczów nasyconych niż wołowina. W związku z tym może być lepszym wyborem dla zdrowia serca. Beztłuszczowy indyk to również opcja o najniższej kaloryczności, jeśli interesuje Cię utrata wagi.

Jeśli jednak Twoim głównym celem jest smak, w niektórych daniach mielona wołowina może przyćmić indyka.