Gelato to popularny mrożony deser wywodzący się z Włoch i lubiany przez wielu ludzi na całym świecie.
Chociaż jest podobny do lodów lub mrożonego jogurtu, nie jest zrobiony w ten sam sposób. W związku z tym możesz się zastanawiać, czy lody mogą pasować do diety wegańskiej czy wegetariańskiej.
W tym artykule przeanalizowano, jak powstają lody i czy można je uznać za żywność przyjazną dla wegan lub wegetarian.
Produkcja i składniki
Podczas gdy dieta wegetariańska może zezwalać na jajka, produkty mleczne lub jedno i drugie, dieta wegańska wyklucza wszystkie produkty i składniki pochodzenia zwierzęcego. Tak więc lody mogą, ale nie muszą pasować do tych diet, w zależności od tego, jak są wykonane.
Lody są na bazie budyniu i są wytwarzane z nabiału (mleko, śmietana lub jedno i drugie), cukru, powietrza i aromatów. Niektóre lody zawierają żółtka jaj, ponieważ jest to tradycyjny sposób ich przyrządzania, ale większość dzisiejszych przepisów opiera się na mleku.
Aby zrobić lody, nabiał i cukier łączy się w równych ilościach i poddaje pasteryzacji, po czym dodaje się środki aromatyzujące. Przed umieszczeniem w zamrażarce wtłacza się do niej niewielką ilość powietrza.
Chociaż słowo gelato może sprawiać, że myślisz, że zawiera żelatynę, białko pochodzące ze skóry zwierzęcej, kości i tkanki łącznej, nie jest to typowy składnik. Jednak zawsze najlepiej jest spojrzeć na etykietę składnika, aby mieć pewność.
Chociaż lody i lody zawierają te same trzy główne składniki - mleko, cukier i powietrze - nie są tym samym deserem. Lody zawierają znacznie mniej powietrza, dzięki czemu mają gęstszą i kremową konsystencję.
Ponadto lody nie zawsze zawierają jajka, ale lody często zawierają żółtka jaj jako tłuszcz i środek stabilizujący. Lody zazwyczaj czerpią swój smak z naturalnych źródeł i są podawane w temperaturze 10–15 ° F (6–8 ° C), czyli wyższej niż temperatura serwowania lodów, aby poprawić smak.
Lody są odpowiednie dla większości diet wegetariańskich, ponieważ nie zawierają mięsa zwierzęcego. Mimo to, jeśli przestrzegasz diety wegetariańskiej, która wyklucza nabiał, jajka lub jedno i drugie, lody mogą być nieodpowiednie dla twojego wzorca żywieniowego. Co więcej, większość lodów nie jest przyjazna dla wegan.
PODSUMOWANIELody są zwykle wytwarzane z mleka, cukru, aromatów, niewielkiej ilości powietrza, a czasem jajek. Chociaż może pasować do większości diet wegetariańskich, lody nie są przyjazne dla wegan ze względu na składniki pochodzenia zwierzęcego.
Opcje wegańskie
Podczas gdy większość lodów dostępnych na rynku nie będzie całkowicie pozbawiona składników pochodzenia zwierzęcego, niektóre marki wegańskie dążą do stworzenia wersji w 100% roślinnej, w tym:
- Talenti. Ta marka lodów produkuje wegańskie opcje, które nazywają sorbetto, prawdopodobnie dlatego, że ich składniki są podobne do sorbetów. Na przykład smak Alphonso Mango składa się z mango, wody, cukru, dekstrozy, soku z cytryny i mączki chleba świętojańskiego.
- Gigi Gelato. Ta firma wykorzystuje prawdziwe owoce i warzywa, kokos, cukier daktylowy, dodatek błonnika pokarmowego i zagęszczacze, takie jak karagen lub guma guar, aby stworzyć kilka wegańskich smaków lodów.
- Vixen Kitchen. Ten producent produkuje również wegańskie lody. Ich waniliowy smak jest wytwarzany z oczyszczonej wody, organicznych surowych orzechów nerkowca, organicznego syropu klonowego, organicznego ekstraktu waniliowego z sprawiedliwego handlu, organicznej fasoli wanilii i celtyckiej soli morskiej.
- Puro Vegan Gelato. Ta marka specjalizuje się w wielu smakach wegańskich lodów wodnych na bazie wody, które są wytwarzane bez mleka orzeszków nerkowca, migdałów, kokosa czy ryżu, a także bez glutenu i soi.
Możesz również zrobić własne wegańskie lody w domu, korzystając z maszynki do lodów i według przepisu takiego jak ten poniżej.
Wegański przepis na lody waniliowo-kokosowe
Składniki
- 1/2 szklanki (120 ml) wody kokosowej
- 3 1/2 szklanki (840 ml) mleka kokosowego
- 3 łyżki (24 gramy) mąki kukurydzianej
- 1 szklanka (200 gramów) cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wskazówki
- Wymieszaj wodę kokosową i mleko kokosowe.
- W osobnej misce rozpuść skrobię kukurydzianą i cukier w 1 szklance (240 ml) mieszanki kokosowej, delikatnie mieszając.
- Do rondla dodaj resztę mieszanki kokosowej i wanilii. Doprowadź do wrzenia, wymieszaj z mąką kukurydzianą i cukrem i gotuj przez 6–10 minut, aż zgęstnieje, mieszając.
- Zdejmij miksturę z ognia i włóż do innej miski. Ostudź, przykryj i wstaw na noc do lodówki.
- Następnego dnia odcedź schłodzoną mieszankę do nowej miski, aby usunąć wszelkie kawałki.
- Umieść mieszaninę w maszynce do lodów i postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi zamrażania.
PODSUMOWANIEChociaż tradycyjne lody nie są wegańskie, kilka marek produkuje wersje deseru bez użycia jakichkolwiek składników pochodzenia zwierzęcego. Możesz także zdecydować się na wegańskie lody w domu.
Podsumowując
Gelato to smaczny, mrożony deser podobny do lodów, ale o bardziej kremowej, gęstszej konsystencji. Większość lodów przygotowuje się z mleka lub śmietanki, cukru, niewielkiej ilości powietrza i aromatów. Niektóre lody mogą również zawierać żółtka jaj.
W związku z tym większość lodów jest przyjazna dla wegetarian, chyba że wykluczysz z diety nabiał, jajka lub jedno i drugie. Mimo to lody generalnie nie pasowałyby do diety wegańskiej.
Jednak niektóre marki lodów produkują wersje wegańskie. Alternatywnie możesz zrobić własne wegańskie lody w domu.
.jpg)
