Nienasycone kwasy tłuszczowe

Nienasycone kwasy tłuszczowe to cząsteczki, które składają się z długiego, nierozgałęzionego łańcucha węglowodorowego z co najmniej jednym wiązaniem podwójnym między atomami węgla. Większość z nich może zostać zsyntetyzowana przez organizm ludzki; niektóre z nich muszą być spożywane wraz z pożywieniem. Nienasycone kwasy tłuszczowe działają zapobiegawczo na choroby i korzystnie wpływają na dolegliwości.

Co to są nienasycone kwasy tłuszczowe?

Tłuszcze jednonienasycone znajdują się w oliwie z oliwek lub oleju arachidowym, a także w orzechach i awokado. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe to u. za. zawarty w oleju rzepakowym i lnianym oraz w tłustych rybach, takich jak śledzie czy łosoś.

Nienasycone kwasy tłuszczowe należą do wyższej grupy kwasów tłuszczowych. Są to alifatyczne kwasy monokarboksylowe. Te związki chemiczne składają się z nierozgałęzionego łańcucha węglowego i końcowego łańcucha karboksylowego.

Nienasycone kwasy tłuszczowe mają specjalną budowę chemiczną. Są to kwasy alkenowe, których łańcuch węglowy ma co najmniej jedno wiązanie podwójne między dwoma atomami węgla. W zależności od liczby wiązań podwójnych ich nazwy są różne: wiązanie podwójne to jednonienasycony kwas tłuszczowy, a wiele wiązań to wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Nazwy są określone przez położenie wiązania podwójnego w stosunku do końca omega. W ten sposób nazwy kwasów tłuszczowych omega-3 (n3) i kwasów tłuszczowych omega-6 (n6) są używane dla nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Funkcje, zadania i znaczenia

Nienasycone kwasy tłuszczowe są ważne dla wielu procesów wewnętrznych w organizmie, oprócz ich jakości jako dostawcy energii o wysokiej wydajności.

Organizm potrzebuje ich do prawidłowego funkcjonowania metabolizmu i uelastycznienia błon komórkowych. Nienasycone kwasy tłuszczowe wzmacniają układ odpornościowy, obniżają poziom tłuszczu we krwi oraz korzystnie wpływają na ciśnienie krwi. W większości przypadków organizm ludzki jest w stanie sam syntetyzować nienasycone kwasy tłuszczowe. Są to nieistotne kwasy tłuszczowe. Jednak niektóre nienasycone kwasy tłuszczowe muszą być wchłaniane z pożywieniem.

Są to tak zwane niezbędne kwasy tłuszczowe. Z nich w dalszym przebiegu powstają hormonopodobne substancje regulacyjne, które powodują wewnętrzne procesy. W organizmie człowieka są to kwas alfa-linolenowy, wielonienasycony kwas tłuszczowy omega-3 i kwas linolenowy, wielonienasycony kwas tłuszczowy omega-6. Najskuteczniejsze kwasy tłuszczowe omega-3 to EPA, kwas eikozapentaenowy i DHA, kwas dokozaheksaenowy.

W nauce rośnie wiedza na temat pozytywnych skutków zdrowotnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dietetycy zalecają ograniczenie spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych i zwiększenie spożycia kwasów omega-3. Niemieckie Towarzystwo Żywieniowe (DGE) zaleca zdrowym dorosłym spożywanie 250 mg EPA i / lub DHA dziennie. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe znajdują się głównie w kwasie oleinowym.

To składnik oliwy z oliwek, oleju rzepakowego i arachidowego, orzechów i awokado. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe są łatwiejsze do strawienia dla organizmu. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe to u. za. zawarty w oleju rzepakowym i lnianym oraz w tłustych rybach, takich jak śledź, łosoś, makrela czy tuńczyk.

Choroby, dolegliwości i zaburzenia

Efekt jako stały element diety nienasycone kwasy tłuszczowe pozytywny wpływ na zdrowie ludzi. Dostępnych jest wiele badań dotyczących ich skuteczności w różnych chorobach.

W 2010 roku DGE potwierdziło wpływ regularnego przyjmowania nienasyconych kwasów tłuszczowych jako profilaktyki choroby niedokrwiennej serca z metaanalizą badań interwencyjnych z udziałem ponad 13 600 uczestników. Wykazano również, że nienasycone kwasy tłuszczowe mają pozytywny wpływ na różne czynniki ryzyka, które prowadzą do chorób układu krążenia, takie jak wysoki poziom lipidów we krwi, wysokie ciśnienie krwi i zaburzenia rytmu serca. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe mają korzystny wpływ na poziom cholesterolu, który jest cytowany jako wskaźnik chorób serca. Podwyższony poziom cholesterolu może prowadzić do odkładania się złogów na ścianach naczyń, co może prowadzić do chorób wtórnych.

Jak potwierdzają dane z badań, nienasycone kwasy tłuszczowe prowadzą do obniżenia „złego” cholesterolu LDL.W przypadku „dobrego” cholesterolu HDL nieznacznie zwiększają wartość. Związek między żywnością a zdrowiem potwierdzają również zwyczaje żywieniowe w krajach śródziemnomorskich. Tutaj ludność spożywa dużą część swojej żywności w postaci nienasyconych kwasów tłuszczowych. Odsetek ten wynosi od 16 do 29 procent całkowitego dziennego spożycia pokarmu. Ta dieta zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Zaleca się, aby kobiety w ciąży spożywały codziennie wystarczającą ilość DHA, ponieważ dobra podaż nienasyconych kwasów tłuszczowych odgrywa ważną rolę w rozwoju i zdolnościach poznawczych nienarodzonego dziecka. W przypadku innych chorób, takich jak B. w cukrzycy typu II, raku, astmie i chorobie Leśniowskiego-Crohna zakłada się korzystne działanie nienasyconych kwasów tłuszczowych.