Witamina A (Kwasy retinowe, retinal, retinol) to rozpuszczalna w tłuszczach substancja witalna, która występuje w pewnych odmianach. Substancja światłoczuła jest używana w siatkówce oka do postrzegania światła.
Jak działa witamina A.
Witamina A jest również ważna dla prawidłowego metabolizmu białek i funkcji nerwowych. Witamina A odgrywa kluczową rolę w utylizacji żelaza i tworzeniu czerwonych krwinek.
Ale witamina A jest również niezbędna do produkcji białych krwinek, które są podstawą układu odpornościowego. Witamina A wzmacnia również błony śluzowe, co również wzmacnia mechanizmy obronne organizmu przed chorobami zakaźnymi, takimi jak przeziębienie. Wzrost kości i ich gojenie się po złamaniach są w dużej mierze zależne od witaminy A.
Witamina A ma dwojakie znaczenie w rozmnażaniu: po pierwsze, witamina A bierze udział w produkcji hormonów płciowych, a po drugie, ta istotna substancja służy jako regulator wczesnego rozwoju embrionalnego. Oprócz tych specjalnych zadań witamina A działa również jako tak zwany „łapacz rodników”: oznacza to, że witamina A przekształca szkodliwe produkty przemiany materii w nieszkodliwe substancje.
znaczenie
Główne funkcje metabolizmu i układu odpornościowego sprawiają, że witamina A jest jednym z najważniejszych czynników utrzymania sprawności. Jego znaczenie dla tworzenia się krwi jest dobrze znane sportowcom. Dlatego osoby uprawiające sport zwracają uwagę na wystarczającą podaż witaminy A. Ponieważ optymalne wykorzystanie tlenu jest podstawowym warunkiem dobrej kondycji fizycznej. Osoby uprawiające intensywny sport mogą stosować witaminę A w celu wsparcia układu odpornościowego.
Należy jednak zauważyć, że witamina A ma również działanie toksyczne, jeśli zostanie przedawkowana. Problem można bardzo łatwo obejść: spożycie prowitaminy A jest całkowicie nieszkodliwe. Prowitamina A jest prekursorem skutecznej witaminy. Organizm przekształca prowitaminę A w prawdziwą witaminę A. Proces ten jest kontrolowany przez organizm w taki sposób, że już z etapu wstępnego wytwarzana jest tylko potrzebna aktualnie ilość witaminy A.
Prowitamina A chroni przed obydwoma zagrożeniami: przedawkowaniem i zbyt małą dawką (hiper- i hipowitaminozy).
Minimalna dzienna dawka witaminy A to 1 mg (1 tysięczna grama). To mniej więcej tyle, ile zawiera np. 50 g marchwi lub 300 g wieprzowiny. Kobiety w ciąży, matki karmiące i młodzież mają około 50% zwiększone zapotrzebowanie na witaminę A. Należy zauważyć, że rozpuszczalna w tłuszczach substancja witalna jest optymalnie wchłaniana tylko wtedy, gdy dociera do jelita cienkiego razem z tłuszczem.
Występowanie w żywności
Skuteczna forma witaminy A znajduje się tylko w żywności pochodzenia zwierzęcego. Zawartość jest najwyższa w oleju z wątroby dorsza. Wątróbka wołowa lub wieprzowa jest również bardzo dobrym źródłem witaminy A.Mleko i żółtka jaj są również bogate w tę istotną substancję, a owoce morza i ryby słodkowodne zawierają również dużo witaminy A. W szczególności węgorz jest doskonałym dostawcą witaminy A.
Organizm wykorzystuje prowitaminę A w taki sam sposób jak biologicznie aktywną witaminę A. Te prekursory witaminy A nazywane są również „karotenoidami” i występują w wystarczającej ilości w wielu rodzajach warzyw. Przede wszystkim należy tu wspomnieć o marchewce.
Zazwyczaj zawartość witaminy A jest najwyższa w owocach czerwonych lub czerwonawych. Dlatego czerwona papryka lub owoce, takie jak mango, są również dobrym źródłem witaminy A.
