Daikon

Azjaci Rzodkiew Daikon staje się również coraz bardziej popularny w Europie. Jest równie zdrowa i bogata w składniki odżywcze jak rzodkiewka ogrodowa, ale jej łagodny smak jest wyjątkowy.

Co powinieneś wiedzieć o daikon

Daikon to uprawiana forma rzodkiewki ogrodowej. Pierwotnie pochodzi z regionu Azji Wschodniej i jest ważną częścią kuchni japońskiej, chińskiej i koreańskiej. Dlatego jest znana nie tylko pod nazwą rzodkiewki Daikon, ale także staje się język japoński lub Chińska rzodkiewka nazywa.

W Indiach to się nazywa Mooli. Ten rodzaj rzodkiewki jest obecnie uprawiany również we Włoszech. Te trafiają do lokalnych dealerów późnym latem i jesienią. Główną różnicą między rzodkiewką daikon a rzodkiewką ogrodową jest jej wielkość i łagodny smak. Ten ostatni charakteryzuje się przede wszystkim intensywniejszą ostrością. Inną nazwą rzodkiewki daikon jest rzodkiew olbrzymia, ponieważ może mieć do 50 centymetrów długości i 4 kilogramy. Rzadkie sztuki ważą nawet do 20 kilogramów. Olbrzymie rzodkiewki mają średnicę od 4 do 10 centymetrów. Ma raczej smukły i spiczasty kształt. Jeśli chcesz wyhodować daikon, musisz zwrócić uwagę na jego długi czas uprawy.

Po wysianiu można go zwykle zebrać dopiero po 50 do 90 dniach. Jednak zbiory nie powinny być za późne, w przeciwnym razie będą gorzkie. Podobnie jak tradycyjna rzodkiewka ogrodowa, roślina daikon ma również żywotność od jednego do dwóch lat. Część korzenia często wystaje z ziemi, gdzie zazielenia się pod wpływem światła słonecznego. W Azji te zielone liście są również marynowane do spożycia lub spożywane na świeżo jako warzywo. W Niemczech liście są sprzedawane, ponieważ szybko żółkną.

Istnieje podejrzenie, że daikon został po raz pierwszy włożony przez mnicha, aby można go było przechowywać nawet w zimie. Marynowany daikon jest spożywany głównie w japońskim mieście Kioto. W Chinach warzywo to występuje w potrawach kantońskich. Tradycyjne ciasto z rzodkiewki jest dostępne w Chinach na obchody Nowego Roku. W Korei daikon jest marynowany i przetwarzany na typowe danie kimchi.

Znaczenie dla zdrowia

Pozytywny wpływ rzodkiewki daikon na zdrowie zawsze był znany w Azji. Te stają się coraz bardziej popularne także w Europie. Warzywa zawierają dużą ilość olejków gorczycowych, o których mówi się, że pomagają zwalczać patogeny.

Mówi się również, że sok z tej rzodkiewki łagodzi kaszel i problemy z wątrobą i woreczkiem żółciowym. Tradycyjna medycyna chińska od wielu lat korzysta z leczniczych właściwości soku z rzodkiewki. Ponieważ rzodkiew daikon, podobnie jak chrzan, sprzyja rozkładowi tłuszczów, olejów i białek, jest bardzo ceniona w kuchni makrobiotycznej. Dzięki tej właściwości jest często stosowany w Chinach jako składnik zup podawanych z potrawami wysokotłuszczowymi. Zupa z rzodkiewki może zapobiec nieprzyjemnemu uczuciu sytości.

Ponieważ rzodkiewki daikon pomagają organizmowi w wydalaniu tłuszczów podczas skoków. Podobnie jak inne rodzaje rzodkiewki, daikon jest również bogaty w minerały i witaminy. Ze względu na wysoką zawartość wapnia pozytywnie wpływa na zdrowie kości i zębów. Żelazo jest również obecne w dużej proporcji, dzięki czemu regularne spożywanie rzodkiewki daikon sprzyja tworzeniu się czerwonych krwinek. W Azji daikon jest również stosowany w leczeniu objawów depresji.

Składniki i wartości odżywcze

Rzodkiew daikon jest bardzo bogata w minerały i witaminy, ale ma bardzo niską kaloryczność. Na 100 gram rzodkiewki zawiera tylko około 14 kalorii. Rzodkiew daikon zawiera nawet tyle witaminy C, że może pokryć dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej. Głównymi przedstawicielami minerałów zawartych w rzodkiewce daikon są wapń, magnez, potas, cynk i fosfor.

Nie należy również lekceważyć proporcji białka roślinnego. W 100 gramach rzodkiewki jest nawet 0,6 grama białka. Zawartość błonnika wynosi około 1,6 grama. Ponieważ rzodkiewka zawiera około 4,1 grama węglowodanów na 100 gramów, jest również zdrowym wypełniaczem. Oprócz witaminy C warzywa te zawierają również witaminy A, D i B12.

Nietolerancje i alergie

Osoby podatne na przewlekłe problemy żołądkowe mogą dostać zgagi z powodu olejku gorczycowego zawartego w rzodkiewce. Ponadto, podobnie jak wszystkie inne rodzaje rzodkiewki, rzodkiew daikon ma działanie lekko moczopędne. Osoby z osłabieniem pęcherza będą musiały częściej chodzić do toalety, jeśli będą ją regularnie spożywać.

Objawy alergii na rzodkiewkę daikon są typowymi objawami alergii pokarmowej. Wyrażają się one w postaci wysypek skórnych, dolegliwości żołądkowo-jelitowych lub duszności. Rzodkiewki powodują alergię pokarmową tylko w bardzo rzadkich przypadkach. Jeśli jednak po spożyciu rzodkiewki daikon wystąpi reakcja alergiczna, należy szybko zasięgnąć porady lekarza.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Rzodkiewki Daikon są dostępne głównie na rynkach azjatyckich. Ale jest też wiele warzywniaków i dużych supermarketów, które sprzedają ten konkretny rodzaj rzodkiewki. Kupując rzodkiewki daikon, szczególnie ważne jest, aby skóra była gładka i lekka. Buraki również powinny być tak ciężkie, jak to tylko możliwe. Świeże rzodkiewki daikon wciąż mają zielone liście.

Rzodkiewka przechodzi test zapachu tylko wtedy, gdy pachnie przyjemnie łagodnie. Wiotka rzepa z pomarszczoną skórą prawdopodobnie leżała w sklepie od kilku tygodni. Odradzamy również kupowanie go, jeśli zapach jest bardzo intensywny, a liście są żółte i uschnięte. Rzodkiewki Daikon zbierane są zwykle ręcznie, dzięki czemu dotarły do ​​konsumenta w stanie nienaruszonym. Jeśli rzodkiewka wykazuje jakiekolwiek zewnętrzne uszkodzenia, to również nie należy jej kupować. Przechowywanie rzodkiewki daikon jest dość proste.

W lodówce utrzymują się nawet do czterech tygodni w temperaturze 0 ° Celsjusza. Wilgotność powinna wynosić około 95 do 100 procent. Przed przetworzeniem buraki są myte, obierane i moczone w słonej wodzie przez 15 minut. Jeśli jednak wolisz jeść rzodkiewkę na surowo, nie musisz moczyć jej w słonej wodzie.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Istnieją różne sposoby przygotowania rzodkiewki daikon. Można go gotować, gotować, marynować lub konserwować. Można go również jeść na surowo. Chociaż smakuje łagodniej w porównaniu do rzodkiewki domowej, nadal ma intensywne ciepło na surowo.

Jeśli nie lubisz ostrej ostrości rzodkiewki, zdecydowanie powinieneś użyć rzodkiewki daikon. Dobra wiadomość jest taka: nawet jeśli daikon gotuje się przez długi czas, zachowuje łagodny aromat i chrupiącą konsystencję. W Japonii rzodkiew daikon jest najpierw wstępnie gotowana, a następnie gotowana z sosem sojowym. Jest również dobrym składnikiem do sashimi, drobno tartym i posypanym rybą.