Szpinak indyjski

To samo dotyczy kuchni zachodniej Szpinak indyjski nadal jako wskazówka poufna. Jest nie tylko bardzo dekoracyjną rośliną, ale również cudownie można ją przetworzyć w kuchni na egzotyczne potrawy. Wysoka zawartość witamin i składników odżywczych sprawia, że ​​zielone warzywa liściaste są niezwykle interesujące dla koneserów dbających o zdrowie.

Co powinieneś wiedzieć o szpinaku indyjskim

Ten indyjski szpinak też Szpinak Malabar lub Szpinak cejloński nazywa się, należy do rodziny roślin z rodziny Schlingmelden. Jest uprawiany we wszystkich tropikach, prawdopodobnie pochodzi z Afryki lub Azji Południowo-Wschodniej. W starożytnych Chinach ciemnoczerwony sok z jej owoców był również używany jako atrament i barwnik spożywczy.

Ta ładna roślina pnąca z czerwonymi wąsami, soczystymi zielono-czerwonymi liśćmi i fioletowo-czarnymi jagodami jest nam powszechnie znana jako atrakcyjna roślina wewnętrzna. Szpinak Malabar ma jędrne, jasnozielone błyszczące liście, których młode liście i pędy były zawsze używane w kuchni indyjskiej i azjatyckiej. Ale jest tam również wysoko ceniona jako roślina lecznicza i lecznicza. Patrzenie na to tylko jako na ładną roślinę doniczkową w żaden sposób nie oddaje sprawiedliwości. W klimatach nietropikalnych, takich jak Europa, szpinak indyjski jest uprawiany w szklarniach, ogrodach zimowych, szklarniach lub w tunelach foliowych.

W tych warunkach można go zbierać przez cały rok. Jest to jedna z szybko rosnących odmian roślin i osiąga okazałe rozmiary wzdłuż wsporników wici. Pędy mogą osiągać długość do sześciu metrów, liście są okrągłe lub owalne i mięsiste. Warzywa są mniej odpowiednie do importu, ponieważ szybko się psują. W smaku zbliżona do młodej kukurydzy w kolbie, lekko ostra do lekko kwaśnej, co sprawia, że ​​jest szczególnie interesująca do wykwintnych potraw.

Nie bez powodu jest to jeden z klasyków kuchni indyjskiej. Ale ta smaczna sałatka nie tylko dostarcza indyjskim potrawom tego czegoś. Istnieje niezliczona ilość zastosowań i metod przygotowania tej cennej rośliny pod względem kulinarnym.

Znaczenie dla zdrowia

Szczególnie korzystne dla zdrowia są zielone warzywa liściaste i sałatki zielonolistne. Dlatego nie powinno ich zabraknąć w codziennym menu. Zawierają różnorodne składniki oczyszczające, które mają zdolność neutralizowania metali ciężkich oraz usuwania pestycydów i herbicydów z organizmu.

Mają też bardzo pozytywny wpływ na wszystkie płyny ustrojowe, np. Żółć. Nie ma prawie żadnej innej żywności, która byłaby tak odpowiednia, aby dostarczyć organizmowi pierwiastka śladowego żelaza, jak zielone warzywa liściaste. Liście szpinaku indyjskiego są bardzo wszechstronne. Często stosuje się je również przy problemach zdrowotnych takich jak przeziębienia, oparzenia, obrzęki, trądzik czy ropnie. Szczególnie nadają się do różnych kopert, a także do spożycia wewnętrznego w postaci soków tłoczonych lub zmieszanych z masłem. Zielone warzywa zapobiegają chorobom zwyrodnieniowym. W naturalny sposób chroni przed problemami z sercem i krążeniem, demencją i chorobą Alzheimera.

Składniki i wartości odżywcze

Więc indyjski szpinak jest więcej niż zdrowy! Tropikalna roślina pnąca dostarcza naszemu organizmowi wielu ważnych witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. Zastosowane liście i pędy zawierają wapń, magnez, fosfor, żelazo, węglowodany oraz w dużej mierze witaminy A i C.

W tym kontekście nie można pominąć chlorofilu, tak zwanego płynnego światła słonecznego. Biofotony zawarte w chlorofilu energetyzują komórki i dodają dużo siły i energii. Ponadto spowalniają procesy starzenia, działają harmonizująco i redukują stres. A dzięki karotenoidom luteinie i zeaksantynie, które są obecne w większych ilościach, ten zielony szpinak zapobiega nawet chorobom oczu. Z powodu tych wielu dobrych argumentów rosnącą popularnością w tym kraju cieszy się również szpinak indyjski.

Nietolerancje i alergie

Osoby cierpiące na nietolerancję histaminy powinny nieco ostrożniej spróbować indyjskiego szpinaku i przetestować swój indywidualny limit tolerancji. Podobnie jak większość warzyw, szpinak indyjski zawiera również histaminę. Nie zaleca się również stosowania go w żywności dla niemowląt. W przeciwnym razie nie ma nic złego w regularnym i zwiększonym spożyciu tego smacznego i zdrowego liściastego warzywa.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Pyszny szpinak Malabar jest dostępny w każdym indyjskim czy azjatyckim sklepie spożywczym oraz w wybranych sklepach delikatesowych. Można go znaleźć w zamrażarce lub w dziale warzyw. Nasiona do uprawy domowej są również dostępne w Internecie.

Ponieważ młode, mięsiste liście i pędy są preferowanym wyborem dla tego typu szpinaku, a te mają tendencję do szczególnie szybkiego więdnięcia, szpinak powinien być przetwarzany na świeżo i szybko spożywany. Ponadto z czasem traci się wiele ważnych składników odżywczych. Nawet w lodówce (zawinięty w wilgotną szmatkę) szpinak nie powinien być przechowywany dłużej niż 1-2 dni. Jeśli jednak chcesz go zamrozić, możesz to zrobić bez wahania. Aby to zrobić, usuń liście z twardych łodyg i delikatnie je raz umyj.

Piękny zielony kolor można zachować blanszując szpinak przed zamrożeniem. Ponieważ woda do gotowania zawiera wtedy dużo azotanów znajdujących się w szpinaku i kwasu szczawiowego, nie jest już używana, ale raczej wyrzucana. Po blanszowaniu liście są odwirowywane do sucha i można je łatwo zamrozić. Podobnie jak w przypadku szpinaku, nie zaleca się długotrwałego utrzymywania szpinaku Malabar w cieple. Lepiej szybko go ostudzić i dopiero wtedy ponownie podgrzać. Jednak nie powinno to się zdarzyć więcej niż dwa razy.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Wiele pysznych dań można wyczarować lub uszlachetnić ze szpinakiem indyjskim. Jest tak wszechstronny, jak pomysły na przepisy. Wyobraźnia nie zna granic. Smakuje tak samo dobrze jak codzienny zielony koktajl, jak strudel z owczym serem. Szpinak Malabar jest tak samo łatwy i szybki w przygotowaniu jak zwykły szpinak czy portulaka.

Świetnie komponuje się z mieszanymi sałatkami, zupami czy gulaszami. Doskonale smakuje świeżo i surowo jako przystawka lub jako dodatek do ryb lub mięsa. Gotowane na parze dania z woka można również sprytnie uzupełnić tymi drobnymi warzywami liściastymi. Ugotowane liście doskonale nadają się również do zagęszczania sosów. W przeciwieństwie do zwykłego szpinaku po ugotowaniu liście uzyskują wilgotną, lekko śliską powierzchnię. Innym zastosowaniem jest ciemny sok z jagód tego niezwykłego pnącza. Dzieje się tak, ponieważ jest również często używany do barwienia żywności, takiej jak ciasta.

Istnieje wiele sposobów używania i cieszenia się tymi zdrowymi i interesującymi warzywami liściastymi. Warto spróbować i eksperymentować ze szpinakiem malabar. Istnieje już wiele bardzo wartościowych pomysłów na przepisy i wskazówek dotyczących przygotowywania, które można znaleźć w Internecie, które ułatwią pierwsze podejście.