Czy Zupa Miso jest wegańska?

Zupa Miso to tradycyjna japońska zupa składająca się z bulionu podstawowego, pasty miso i różnych innych składników w zależności od przepisu.

Stało się również bardziej popularne w krajach zachodnich, gdzie wiele osób przyjęło dietę roślinną lub wegańską. W związku z tym możesz się zastanawiać, czy zupa miso pasuje do diety, która wyklucza pokarmy pochodzenia zwierzęcego.

W tym artykule przeanalizowano, czy zupa miso jest uważana za wegańską.

Status wegański

Chociaż dieta wegetariańska wyklucza mięso, może dopuszczać jajka, ryby i produkty mleczne. Dieta wegetariańska, która pozwala na ryby, nazywana jest dietą pescatariańską.

Dieta wegańska wyklucza w jak największym stopniu produkty pochodzenia zwierzęcego. Obejmuje to mięso, ryby, jajka i produkty mleczne, takie jak ser, masło i mleko.

W zależności od składników użytych do przygotowania zupy miso może być wegańska lub wegetariańska.

Swoją nazwę zupa miso zawdzięcza zawartości pasty miso, słonej i aromatycznej japońskiej przyprawy pochodzącej ze sfermentowanych ziaren soi. Aby zrobić pastę, soję miesza się z solą i pleśnią zwaną koji. Może również zawierać jęczmień, żyto, ryż lub inne zboża.

Pasta miso jest powszechnie uważana za wegańską. Jednak to samo może nie dotyczyć zupy miso.

Podstawowym składnikiem zupy miso jest dashi, rodzina japońskich wywarów. Niektóre zupy miso są przyrządzane z katsuobushi dashi, bulionu zawierającego katsuobushi lub płatki bonito. Te niewegańskie płatki są zrobione z wędzonego tuńczyka bonito.

Niboshi dashi to kolejny rodzaj zupy miso, w której zamiast tuńczyka używa się suszonych sardeli japońskich. W związku z tym nie jest również wegański.

Co więcej, niektóre amerykańskie i europejskie wersje zupy miso mogą rozpuszczać miso w bulionie drobiowym lub rybnym, z których żaden nie jest wegański.

Jeśli stosujesz dietę pesatariańską, niektóre rodzaje zupy miso mogą potencjalnie pasować do Twojej diety. Jeśli zupa miso nie zawiera bulionu drobiowego lub zawiera składniki pochodzenia rybnego, jest większa szansa, że ​​jest wegańska.

W rzeczywistości niektóre zupy miso są robione z kombu dashi, które jest bulionem pochodzącym z wodorostów, rodzaju wodorostów.

Mimo to, niektóre zupy miso mogą zawierać inne składniki pochodzenia zwierzęcego. Na przykład niektóre wersje mogą zawierać krewetki, małże lub wieprzowinę (zwane tonjiru, co po japońsku oznacza zupę wieprzową).

PODSUMOWANIE

Wiele odmian zupy miso zawiera składniki pochodzenia rybnego, zwłaszcza bulion podstawowy. Jednak niektóre są wytwarzane wyłącznie ze składników roślinnych, co czyni je wegańskimi.

Wspólne składniki

Zupa miso jest często przygotowywana głównie ze składników pochodzenia roślinnego, chociaż może również zawierać składniki pochodzące z ryb lub innych zwierząt.

Niektóre typowe wegańskie składniki zupy miso to:

• pasta miso
• tofu
• bulion warzywny
• makaron soba (gryczany)
• imbir
• czosnek
• marchew
• szalotki
• grzyby
• groszek cukrowy
• zielone fasolki

Niektóre niewegańskie składniki, których należy szukać w niektórych odmianach zupy miso, obejmują:

• niboshi, pochodzące z japońskiej sardeli
• katsuobushi, czyli płatki bonito, otrzymywane z tuńczyka bonito
• wieprzowina
• małże
• Krewetka
• bulion rybny lub drobiowy

Najlepszym sposobem ustalenia, czy Twoja zupa miso jest wegańska, jest przeczytanie listy składników lub zapytanie obsługi kelnerskiej, czy jesz na mieście.

PODSUMOWANIE

Wiele typowych składników zupy miso jest wegańskich. Jednak niektóre odmiany zawierają składniki pochodzenia zwierzęcego.

Podsumowując

Zupa miso to tradycyjna japońska zupa, popularna również w wielu krajach zachodnich. Zazwyczaj składa się z bulionu podstawowego, pasty miso, tofu, makaronu soba i różnych warzyw.

Wiele odmian zupy miso jest wegańskich, chyba że przepis wykorzystuje składniki pochodzące z ryb, w którym to przypadku może pasować do diety pescatariańskiej lub wegetariańskiej, która dopuszcza owoce morza. Niektóre zupy miso mogą również zawierać pokarmy pochodzenia zwierzęcego, takie jak wieprzowina.

Najlepszym sposobem ustalenia, czy Twoja zupa miso jest wegańska, jest przeczytanie listy składników lub zapytanie personelu kelnerskiego, czy zamawiasz ją w restauracji.