8 sprytnych substytutów soku z cytryny

Sok z cytryny jest częstym składnikiem gotowania i pieczenia.

Dodaje jasnego, cytrusowego smaku zarówno pikantnym, jak i słodkim potrawom.

Dzięki niskiemu poziomowi pH jest to jeden z najbardziej kwaśnych dostępnych naturalnych składników, nadający strukturę dżemom i galaretkom oraz pomagający w prawidłowym wyrastaniu wypieków.

Jednak inne składniki mogą pełnić rolę soku z cytryny, jeśli nie masz go pod ręką lub jesteś na niego uczulony lub wrażliwy.

Oto 8 substytutów soku z cytryny.

1. Sok z limonki

Sok z limonki jest najlepszym zamiennikiem soku z cytryny, ponieważ może być stosowany jako zamiennik jeden do jednego i ma bardzo podobny smak i poziom kwasowości.

W rzeczywistości podczas puszkowania lub konserwowania żywności jest idealnym substytutem soku z cytryny, ponieważ ma podobny poziom pH. Inne substytuty, takie jak ocet, są mniej kwaśne i mogą powodować konfitury, które nie są bezpieczne przy długotrwałym przechowywaniu.

W deserach, w których kluczowym składnikiem jest sok z cytryny, sok z limonki nadaje nieco inny smak. Jednak wynik nadal będzie cierpki i cytrusowy.

2. Sok pomarańczowy

Sok pomarańczowy jest dobrym zamiennikiem soku z cytryny w większości przepisów.

Jest mniej kwaśny, słodszy i mniej cierpki niż sok z cytryny. Dodatkowo ma inny profil smakowy. W przepisach, w których potrzebna jest duża ilość soku z cytryny, zastąpienie go sokiem pomarańczowym może znacząco wpłynąć na smak.

Niemniej jednak działa dobrze w szczypta.

3. Ocet

Ocet jest doskonałym substytutem soku z cytryny podczas gotowania lub pieczenia, gdy potrzebna jest tylko niewielka ilość.

Podobnie jak sok z cytryny jest cierpki i kwaśny. W tych przepisach może być stosowany jako zamiennik jeden do jednego.

Ocet ma jednak bardzo mocny, ostry smak i aromat i nie powinien być stosowany jako substytut soku z cytryny w potrawach, w których cytryna jest jednym z kluczowych smaków.

4. Kwas cytrynowy

Kwas cytrynowy to naturalnie występujący kwas znajdujący się w soku z cytryny, dzięki czemu sproszkowany kwas cytrynowy jest świetnym substytutem soku z cytryny, zwłaszcza w pieczeniu.

Jedna łyżeczka (5 gramów) kwasu cytrynowego ma kwasowość równą około 1/2 szklanki (120 ml) soku z cytryny. W związku z tym wymagana jest tylko bardzo mała ilość i trzeba będzie wprowadzić poprawki w przepisie.

Konieczne może być również dodanie dodatkowego płynu do przepisu, aby zachować prawidłowy stosunek składników suchej do mokrej.

Ponadto stosowanie kwasu cytrynowego w wypiekach może nawet zapobiec zniszczeniu niektórych witamin i przeciwutleniaczy podczas gotowania.

5. Skórka z cytryny

Jeśli masz pod ręką mrożoną lub suszoną skórkę cytryny, może ona służyć jako skoncentrowane źródło cytrynowego smaku i kwasowości.

Dobrze sprawdza się w deserach i przepisach, w których podstawowym aromatem jest cytryna.

Jednak może być konieczne dodanie dodatkowego płynu do przepisu, który okaże się prawidłowy, szczególnie podczas pieczenia.

6. Wino białe

Białe wino jest doskonałym zamiennikiem soku z cytryny w pikantnych potrawach, w których do rozjaśnienia smaku lub odtłuszczenia patelni wystarczy niewielka ilość.

Do glazurowania patelni używa się zarówno białego wina, jak i soku z cytryny, a ich kwaskowatość potęguje inne smaki wytrawnych dań.

7. Ekstrakt z cytryny

Ekstrakt z cytryny to silnie skoncentrowany cytrynowy aromat, który jest często dostępny w sklepach spożywczych w sekcji pieczenia. Wystarczy jedna lub dwie krople, aby dodać potrawie dużo cytrynowego aromatu.

Świetnie zastępuje sok z cytryny w deserach, w których kluczowy jest cytrynowy smak. Jednak może być konieczne dodanie dodatkowego płynu, ponieważ jest on silnie skoncentrowany.

8. Krem z kamienia nazębnego

Krem z kamienia nazębnego to kwaśny proszek sprzedawany w dziale piekarniczym większości sklepów spożywczych.

Chociaż ma wiele zastosowań kulinarnych, jest powszechnie używany do stabilizowania pianek z białek jaj lub bitej śmietany. Jest również składnikiem proszku do pieczenia.

Ponieważ jest kwaśny, może być używany jako przyzwoity zamiennik soku z cytryny podczas pieczenia. Niektóre strony internetowe sugerują użycie 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego na każdą 1 łyżeczkę soku z cytryny, o której mowa w przepisie.

Należy pamiętać, że może być konieczne dodanie dodatkowego płynu, aby uwzględnić brak płynu w kremie z kamienia nazębnego.

Podsumowując

Istnieje kilka sposobów na zastąpienie soku z cytryny podczas gotowania i pieczenia.

To powiedziawszy, sok z limonki jest najlepszym substytutem, ponieważ jest bardzo podobny do soku z cytryny.

Pamiętaj, że gdy używasz sproszkowanego lub silnie skoncentrowanego substytutu soku z cytryny, takiego jak kwas cytrynowy lub ekstrakt z cytryny, może być konieczne dodanie dodatkowego płynu, aby zachować prawidłowy stosunek mokrego do suchego składników.

Powyższe substytuty soku z cytryny zapewnią, że możesz dalej gotować, niezależnie od tego, czy sok z cytryny jest dla Ciebie w tej chwili opcją.