nektarowy

Nazywa się mutacje brzoskwini o gładkiej zamiast owłosionej skórce Nektaryny wyznaczony. Oznacza to, że należą do rodzaju Prunus i rodziny różowatych (Rosaceae). Ze względu na swoją powierzchnię są również nazywane Gładki- lub Naga brzoskwinia wyznaczony.

Co powinieneś wiedzieć o nektarynce

Nektarynka jest również bardzo podobna do brzoskwini pod względem koloru, miąższu i kształtu. Niemniej jednak nie ma ryzyka pomyłki z powodu skóry. Wewnątrz nektarynka jest żółta, białe odmiany jasnożółte. Kamień przypomina również brzoskwinię. Nierzadko rosną nektaryny na drzewach brzoskwini. W ten sposób kamień nektarynowy może również stać się drzewem brzoskwiniowym.

Dzieje się tak z powodu mutacji, ponieważ skóra nektaryny jest recesywną cechą genetyki brzoskwini. Drzewa nektarynowe osiągają wysokość do ośmiu metrów. Strona zwrócona w stronę słońca ma czerwonawy kolor. Na przełomie wieków nektarynę znano już w Grecji, Persji i Chinach. Jest sadzony i uprawiany w Anglii od XVII wieku. W tamtym czasie była jednak znacznie mniej popularna. Ich popularność wzrosła zwłaszcza w ostatnich kilku dekadach, do których Stany Zjednoczone wniosły znaczący wkład poprzez swoją hodowlę.

Nektarynka uprawiana jest głównie we Francji, Grecji, Włoszech, Kalifornii, Hiszpanii, RPA i Chile. Drzewo potrzebuje ciepłego klimatu. Jest wrażliwy na mróz i rozwija się w Niemczech tylko na łagodnych obszarach z winnicami. Należą do nich na przykład Nadrenia i Palatynat. W głównych krajach uprawy występuje około czterdziestu różnych rodzajów nektaryn. Obejmuje to na przykład nowe warianty o płaskich i płaskich kształtach. W pełni dojrzałe nektarynki mają słodki i owocowy smak. Posiadają bardzo soczystą konsystencję. Jeśli jednak są jeszcze niedojrzałe, ich smak jest bardziej kwaśny lub gorzki.

Miąższ jest trochę jędrniejszy niż brzoskwinia, a białe nektarynki mają mocniejszy aromat niż normalne. Założenie, że nektarynka to mieszanka śliwki i brzoskwini, jest błędne. Mimo to miejska legenda wciąż trwa.

Od kwietnia do niemieckich supermarketów trafiają sezonowo nektaryny z Włoch i Hiszpanii. Jednak w krajach południowych zbiory rozpoczynają się na dużą skalę dopiero latem. Wysoki sezon trwa tutaj od lipca do września. Zimą owoce pochodzą z Chile, RPA i Argentyny. Nektaryny można znaleźć w sklepach przez cały rok.

Znaczenie dla zdrowia

Nektaryny są nie tylko bardzo zdrowe, ale także praktycznie beztłuszczowe i wyjątkowo niskokaloryczne. Dzięki temu są szczególnie odpowiednie dla osób dbających o sylwetkę, a latem stanowią dobrą alternatywę dla słodyczy i lodów mlecznych. Odświeżają i zapewniają płynność. Miąższ zawiera również duże ilości witamin i minerałów, których organizm potrzebuje, aby zachować zdrowie. Ogólnie rzecz biorąc, nektarynka jest bardziej pożywna niż brzoskwinia. Powodem tego jest niższa zawartość wody w nektarynach. Jest bogaty w cukier i dlatego jest dobrym źródłem energii.

Nasion nektarynki nie należy jednak jeść, ponieważ są one wyjątkowo toksyczne, jeśli są spożywane w nadmiarze. Zawierają amigdalinę. Substancja odszczepia kwas solny i zawiera 8% nasion.

Składniki i wartości odżywcze

100 gramów owocu zawiera tylko około 50 kalorii. Zawartość tłuszczu wynosi zaledwie 0,3 grama. Ale nektaryny zawierają około 11 gramów węglowodanów i około 2,2 grama błonnika. Przy takiej samej ilości owoców jest 1,1 grama białka. Ponadto nektaryny zawierają różne witaminy, które sprawiają, że owoce są szczególnie zdrowe. Jednym ze składników jest beta karoten. Ponadto istnieje witamina E i różne witaminy z grupy B.

W μg nektaryny zawierają również kwas foliowy. Dzięki 5,4 miligrama witaminy C na 100 gramów nektaryny nie należą do najlepszych dostawców, ale nadal przyczyniają się do dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na witaminę C. Owoce zawierają również prowitaminę A, która w organizmie przekształcana jest w witaminę A, a także wapń, potas i żelazo. Minerały przyczyniają się do utrzymania kości i paznokci oraz pomagają w tworzeniu krwi i transporcie tlenu w organizmie człowieka.

Nietolerancje i alergie

Nektaryny mają duże znaczenie z alergologicznego punktu widzenia, ponieważ podobnie jak brzoskwinie i różne inne rodzaje owoców mogą wywołać zespół alergii jamy ustnej. Jest to reakcja nadwrażliwości organizmu na składniki owocu, które występują głównie w jamie ustnej.

Objawy obejmują swędzenie podniebienia, obrzęk lub pęcherze w jamie ustnej, tkliwość lub uczucie mrowienia na języku. Może również prowadzić do bólu i reakcji alergicznych w przewodzie pokarmowym. Mogą się one objawiać w postaci gazów, biegunki lub zgagi. Ta ostatnia wynika z wysokiej zawartości kwasów w nektarynie, co u niektórych osób może powodować dyskomfort.

Pyłki brzozy, leszczyny czy olchy mogą również wywoływać alergie krzyżowe, które są widoczne zarówno w nektarynkach, jak i brzoskwiniach.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Wygląd skóry jest szczególnie ważny przy zakupie nektaryn. Jeśli jest zapadnięty, pomarszczony i miękki, owoc jest już zbyt długi. Stan powinien być nienaruszony i pełny. Często nektaryny są sprzedawane w stanie niedojrzałym ze względu na ich trwałość.

W temperaturze pokojowej dojrzewają zwykle po dwóch do trzech dniach i są wtedy szczególnie słodkie i soczyste. Jeśli jednak kupowane nektaryny są już dojrzałe, należy je jak najszybciej spożyć, ponieważ szybko gniją. Jednak owoce będą przechowywane przez kilka dni w szufladzie na warzywa w lodówce. Przygotowanie nektaryn jest łatwe. Należy je wypłukać pod bieżącą wodą ze względu na możliwe pestycydy lub zanieczyszczenia.

Po wysuszeniu można je od razu zjeść lub przeciąć na pół wzdłuż. Następnie można usunąć pestkę i zjeść owoc. W zależności od przygotowania połówki kroimy w kliny lub kostkę.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Owoce nadają się szczególnie do kompotów lub do przygotowania dżemów. Nektarynki są często używane jako polewa do letnich ciast lub ciast. Ale nadają się również do deserów owocowych. Szczególnie popularne są plastry owoców na lodach. Nektarynki nadają potrawom letni, świeży aromat.

Inne opcje to przygotowanie alkoholi z soku z nektarynki. Generalnie nadają się jako podstawa do różnych napojów - w tym soków.

Nektaryny można również stosować nie tylko do dań na słodko, ale także do potraw pikantnych. Szczególnie dobrze sprawdzają się w sałatkach, ale można je również podawać z drobiem lub innym mięsem. Powodem tego jest ich kwaśna nuta. Szczególnie w kuchni azjatyckiej owoce są również popularne w kuchni i często są używane w potrawach codziennych.