W Olej musztardowy dotyczy to zarówno olejku eterycznego, jak i tłustego z nasion gorczycy. Organiczne izotiocyjaniany są również znane jako olej musztardowy. Olej to specjalna strategia stosowana przez rośliny do odstraszania szkodników.
Występowanie i uprawa olejku gorczycowego
W Olej musztardowy jest to olej o ostrym zapachu i ostrym smaku. Olejek zawarty jest w różnych roślinach, które chronią się przed różnymi szkodnikami. Olejek gorczycowy powstaje tylko wtedy, gdy roślina zostaje zraniona przez jedzące zwierzę. W międzyczasie odkryto, że olejki gorczycowe można stosować w leczeniu wielu chorób.
Przede wszystkim niezwykłe jest ich możliwe zastosowanie jako substytutu antybiotyków wytwarzanych chemicznie. Olejek musztardowy składa się z dwóch różnych rodzajów olejków, a mianowicie olejku tłuszczowego i olejku eterycznego. Nasiona gorczycy zawierają do 30% oleju roślinnego. Z chemicznego punktu widzenia olej ten, podobnie jak większość olejów roślinnych, jest tak zwanym trójglicerydem. Charakteryzuje się więc wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Olej ten jest szczególnie popularny jako potrawa w kuchni indyjskiej, ale jego stosowanie nie jest bezwzględnie zalecane. Ponieważ w stanie surowym lub niedostatecznie podgrzanym glicerydy w olejku gorczycowym zawierają tak zwany kwas erukowy, który w dłuższej perspektywie może prowadzić do otłuszczenia serca. W Indiach tłoczony na zimno olej musztardowy jest zwykle krótko i intensywnie podgrzewany do punktu dymienia podczas gotowania. Zmniejszy to ostry smak powodowany przez izotiocyjaniany.
W USA i UE olej musztardowy może być sprzedawany jako żywność tylko pod warunkiem, że zawartość kwasu erukowego jest mniejsza niż pięć procent. Oprócz olejków tłuszczowych, olej gorczycowy zawiera również gorące olejki eteryczne. Zapewniają palący smak chrzanu, musztardy, wasabi, rzodkiewki, rukoli i rzeżuchy. W przypadku suchych nasion gorczycy charakterystyczny, palący smak pojawia się dopiero po dodaniu wody. Ponieważ tylko wtedy można uwolnić olejek eteryczny.
Efekt i aplikacja
Oleje gorczycowe działają hamująco na określone bakterie i wirusy. Efekt ten jest przede wszystkim widoczny w infekcjach dróg oddechowych i narządów moczowych. Testy in vitro z olejkami gorczycowymi wykazały, że zawarty w nim izocyjanian 2-fenyloetylu, izotiocyjanian benzylu i izotiocyjanian allilu mogą zmniejszyć wzrost wirusa w komórkach nabłonka płuc zakażonych ryzykownym wirusem grypy H1N1 A o prawie 90 procent.
Ponadto dalsze testy in vitro wykazały, że olejki gorczycowe mają szerokie spektrum działania antybakteryjnego. Efekt ten widoczny jest przede wszystkim w olejkach gorczycowych z chrzanu lub nasturcji. Antybakteryjne działanie olejku musztardowego może być szczególnie przydatne w zwalczaniu patogenów bakteryjnych. Występuje również w przypadku problematycznych zarazków, takich jak enterokoki oporne na wankomycynę, MRSA lub pneumokoki oporne na penicylinę.
Ponadto olej gorczycowy aktywuje tzw. Kanały TRPV1 i TRPA1 za pomocą określonych cystein. Kanały te są przepuszczalne dla jonów wapnia i są w stanie rejestrować i wyzwalać sygnały bólu ostrego i zapalnego. Efekt ten można porównać do sposobu działania kapsaicyny i jest stosowany np. W połączeniu ze związkami złota w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów. Ponadto prowadzone są badania nad zastosowaniem w leczeniu nowotworów.
Ponadto olej gorczycowy może również zwalczać bakterie oporne na antybiotyki. Oznacza to, że pacjenci mogą zrezygnować z antybiotykoterapii, co jest wyraźną zaletą. Oporność na antybiotyki staje się coraz bardziej problematyczna i rozprzestrzenia się. Dlatego bardziej sensowne jest leczenie prostych infekcji bakteryjnych suplementami ziołowymi. Olej gorczycowy z chrzanu i nasturcji można stosować np. W przypadku niepowikłanych infekcji pęcherza.
Olejek musztardowy jest również stosowany w połączeniu z glinką, pieprzem cayenne i wodą jako tzw. Okład Munari i jest stosowany jako część terapii ciepłem przy napięciach i bólach układu mięśniowo-szkieletowego. Można również wykonać odpowiedni masaż.
Znaczenie dla zdrowia, leczenia i zapobiegania
Oleje gorczycowe mają działanie przeciwzapalne i przeciwinfekcyjne, porównywalne z wieloma antybiotykami. Różne badania wykazały, że olejki gorczycowe mogą hamować namnażanie się nawet 13 różnych typów bakterii. Dzięki temu można kontrolować wirusy i bakterie, które mogą na przykład powodować infekcje dróg oddechowych i jelit. Oprócz tego olejki gorczycowe mogą również skutecznie zwalczać grzyby, dlatego można je również stosować przy infekcjach dróg moczowych i zapaleniu pęcherza.
Takie naturalne antybiotyki uzyskuje się zwykle przede wszystkim z nasturcji, rumianku, chrzanu, szałwii, tymianku i czosnku. Ponadto mówi się, że olejek gorczycowy z chrzanu i brokułów pomaga zapobiegać rakowi. Mówi się, że substancje zawarte w brokułach są w stanie zniszczyć zarodek Helicobacter pylori, który może sprzyjać zarówno wrzodom żołądka, jak i rakowi.
Różne prekursory olejków musztardowych wykazały w badaniach, że mogą one zwalczać raka żołądka, przełyku, wątroby, piersi i płuc. Oleje musztardowe z chrzanu są szczególnie skuteczne w stanach zapalnych i reumatyzmie. Są w stanie zmniejszyć bodziec bólowy poprzez rodzaj przeciw-bodźca.
To złagodzi ból i zmniejszy stan zapalny. Zapalenie pęcherza można leczyć olejem musztardowym w postaci tabletek, który jest dostępny w aptekach. W porównaniu z antybiotykami takie środki mają znacznie mniej skutków ubocznych. W szczególności kobiety z przewlekłym zapaleniem pęcherza mogą odnieść korzyści z olejku gorczycowego.
.jpg)
