malina

Maliny są niezwykle zdrowe i są teraz dostępne w wielu supermarketach przez cały rok. Pyszne owoce jagodowe zawierają cenne składniki dla układu odpornościowego. Maliny należy kupować świeże i spożywać jak najszybciej, ponieważ nie przechowują się długo.

Co powinieneś wiedzieć o malinie

Maliny należą do rodziny różowatych i bardzo dobrze rosną również w ogrodach Niemiec. W swojej dzikiej postaci pochodzą z całej Europy i zachodniej Syberii.

Maliny rosnące dziko rodzą jednak znacznie mniejsze owoce niż maliny uprawne, które znajdują się głównie w ogrodach w Niemczech, a także stanowią podstawę zbioru, który jest następnie oferowany do sprzedaży na targowiskach iw sklepach spożywczych. W międzyczasie maliny zostały naturalizowane również w wielu innych regionach świata, a także tam rosną, na przykład na Grenlandii, Nowej Zelandii i Ameryce Północnej.

Maliny uprawiano w tym kraju już w średniowieczu, a także cieszyły się dobrą opinią jako roślina lecznicza. Już w 1601 roku opisał Clusius (Charles de l’Écluse), uczony, lekarz i botanik z Holandii. różne rodzaje malin.

Obecnie istnieje wiele różnych odmian malin uprawnych, które dzielimy na maliny letnie i jesienne. Maliny letnie to w zasadzie odmiany jednorazowe. Po zbiorach są ścinane na ziemię. Inaczej jest z malinami jesiennymi. Zwykle owocują jeszcze długo w listopadzie, a następnie należy je wyciąć, ale wkrótce ponownie wykiełkują. Te nowe pędy nie są następnie przycinane. Dbają o nowe zbiory w czerwcu. Jednak maliny jesienne rodzą nie tyle owoców, co maliny letnie, które rodzą się tylko raz, ale potem obficie.

Jeśli maliny rosną w ogrodzie lub są niedrogie, nadają się do robienia dżemu lub soku. Zdrowe owoce są szczególnie skuteczne, gdy nie są ugotowane, dlatego zdecydowanie należy je podawać na surowo. Zimą nadal dostępne są świeże maliny z importu do Niemiec, które zapewniają nienaruszony układ odpornościowy w zimnych porach roku.

Znaczenie dla zdrowia

Maliny od dawna uważane są za naturalne środki lecznicze i są szczególnie zdrowe. Już w pismach Hildegardy von Bingen malina jest opisywana jako pomocna na różne dolegliwości. Sok malinowy, a także świeże owoce, a nawet liście są pełne zdrowych składników i sprawiają, że malina jest prawdziwą naturalną apteką.

Malina jest obecnie uważana nawet za wskazówkę dla osób z wewnątrz, jeśli chodzi o zapobieganie rakowi, ponieważ stymuluje układ odpornościowy jak żaden inny owoc. Wynika to z zawartych w nim flawonoidów. Aby maliny były skuteczne, często należy je podawać na świeżo, na przykład w formie deseru.

Maliny mają również działanie oczyszczające krew, co zawdzięczają zawartemu w nich kwasowi cytrynowemu. Malina jest hematopoetyczna, ponieważ połączenie żelaza i witaminy C w tym owocu jest optymalne. Maliny są również szczególnie bogate w wapń, magnez i potas. Te trzy elementy ilościowe są ogólnie ważne dla zdrowia. Kwas foliowy jest jedną z witamin, której brakuje w wielu produktach spożywczych, ale nie w malinach, ponieważ zawierają dużo kwasu foliowego. Szczególnie kobiety w ciąży i karmiące piersią mają szczególnie duże zapotrzebowanie na kwas foliowy i żelazo. Maliny w naturalny sposób mogą zaspokoić te potrzeby.

Składniki i wartości odżywcze

100 g malin jest szczególnie niskokalorycznych i zawiera zaledwie 53 kalorie, ale zawiera mnóstwo witamin, minerałów i innych zdrowych składników. Należą do nich 0,02 mg witaminy B1, 0,05 mg witaminy B2, 0,08 mg witaminy B6, 25 mg witaminy C, 0,91 mg witaminy E i minerałów 170 mg potasu, 40 mg wapnia, 30 mg magnezu, 1 , 3 mg sodu, 1 mg żelaza i 0,4 mg cynku. Maliny są także bogate w tak ważne dla układu odpornościowego flawonoidy, galotaniny, elagitaniny, kwasy owocowe oraz glikozydy barwiące.

Nietolerancje i alergie

1 do 2% Niemców reaguje na określone pokarmy różnymi dolegliwościami, takimi jak ból brzucha, pokrzywka, astma, swędzenie i różne inne reakcje alergiczne. Te produkty często zawierają owoce i warzywa, dlatego maliny mogą powodować nietolerancję i reakcje alergiczne u niektórych osób. Gotowane i gotowane na parze maliny, jak każda inna forma owoców, są zwykle dobrze tolerowane przez alergików, ale nie surowe. W przypadku malin często z powodu zawartości histaminy lub kwasu salisylowego dochodzi do reakcji nietolerancji po spożyciu.

Badania w gabinecie lekarskim ułatwiają ustalenie, czy reakcja alergiczna po zjedzeniu maliny była rzeczywiście spowodowana tymi owocami, czy też może być inna przyczyna.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Chociaż maliny są dostępne w postaci świeżej w lokalnych supermarketach przez cały rok, przez większość miesięcy pochodzą z krajów importujących.

Maliny krajowe oferowane są głównie w większych ilościach po szczególnie niskich cenach w lipcu i sierpniu, ale są również dostępne w mniejszych ilościach z krajowych upraw w czerwcu i do października.W pozostałej części sezonu maliny sprowadzane są z zagranicy, czasem ze specjalnie założonych szklarni, w których pyszne owoce mają dobre warunki wzrostu nawet zimą.

Maliny oferowane są również w postaci mrożonek, konfitur malinowych czy soku malinowego, dzięki czemu stanowią kolejną smaczną alternatywę dla świeżych owoców.

Świeże maliny zawsze należy przechowywać w suchym miejscu i, jeśli to możliwe, spożywać od razu, ponieważ nie długo zachowują świeżość. Jeśli nie jest to możliwe, alternatywą są mrożonki.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Maliny doskonale nadają się do przygotowania deserów, ciast czy świeżych soków. Im świeższe owoce, tym lepsze. Dobrze komponują się z jogurtem, twarogiem, budyniem, lodami i bitą śmietaną lub innymi świeżymi owocami w sałatce owocowej.

Maliny są nie tylko bardzo zdrowe na cieście, ale również wyśmienicie wyglądają, ponieważ dodają cudownych plamy koloru, na przykład na warstwę bitej śmietany. Jasnoczerwone owoce dobrze komponują się z posypką czekoladową, chipsami orzechowymi i migdałowymi. Płatki kokosowe i maliny mają również doskonały smak po zmieszaniu z bitą śmietaną, kremem budyniowym, jogurtem i innymi produktami. Z niedrogich letnich owoców można również zrobić sok lub dżem.