Fasola mung

Plik Fasola mung, roślina jednoroczna, należy do motyli i roślin strączkowych. Jest powiązany z różnymi innymi uprawami, takimi jak rodzima fasola. Łatwostrawna fasola mung jest bardzo wszechstronna. Może być spożywany na surowo, smażony lub blanszowany.

Co powinieneś wiedzieć o fasoli mung

Głównymi obszarami uprawy fasoli mung, małych zielonych ziaren, są Indie i Azja Południowo-Wschodnia, gdzie są popularnym dodatkiem do dań z ryżu. Fasola jest obecnie używana w całej Azji, ponieważ jest tu jedną z najważniejszych upraw.

W Europie i Ameryce również cieszy się coraz większą popularnością. Fasola mung, jednoroczna roślina zielna, zwykle rośnie pionowo, silnie rozgałęziona i osiąga wysokość do 150 cm, ale istnieją również odmiany wijące się i półpełzające. Łodygi mają brązowe, sztywne i rozłożyste włosy. Zwykle na kępie owoców rozwijają się tylko dwie rośliny strączkowe.

Smak fasoli mung jest łagodny i subtelny. Fasola jest wielkości ziarnka grochu i ma wydłużony owalny kształt.

Często mylona jest z soją, ponieważ oba rodzaje ziaren są podobne, ale fasola mung jest mniejsza, a smak jest znacznie świeższy i lekko orzechowy. Są również lepiej tolerowane w porównaniu z innymi roślinami strączkowymi. Fasolę mung można kupić na świeżo przez cały rok. Są spożywane jako fasola lub używane do kiełkowania. To tam powstają kiełki fasoli mung, które świetnie sprawdzają się np. W sałatkach i zupach. Fasola mung to cud pod względem składników i pomimo niewielkich rozmiarów ma wiele do zaoferowania.

Znaczenie dla zdrowia

Fasola mung ma wiele pozytywnych skutków w medycynie chińskiej. Wzmacnia serce i żołądek, działa obkurczająco i odtruwająco.

Powodem tego jest fakt, że białko zawarte w fasoli, gdy jest spożywane w postaci płynnej lub proszku, tworzy warstwę ochronną na wyściółce żołądka. W rezultacie wiele toksyn nie może dostać się do krwiobiegu. Jest również pomocny w leczeniu trądziku, ponieważ działa dezynfekująco i antybakteryjnie. Zahamowany jest również rozwój gronkowców. Powodem tego są garbniki, flawnoidy i fitosterole zawarte w roślinie strączkowej. Ponadto spożycie fasoli mung wpływa pozytywnie na poziom lipidów we krwi. Uważa się, że obfite spożycie fasoli mung zapobiega również rozwojowi raka wątroby i płuc.

Składniki i wartości odżywcze

Niezwykle zdrowa fasola mung jest znacznie łatwiejsza do strawienia niż tradycyjna fasola i u większości ludzi nie powoduje gazów. Jest również bardzo pożywny, ponieważ zawiera różne cenne składniki. Na przykład ma dość wysoką zawartość białka, które jest bardzo cenne ze względu na wysoką zawartość lizyny.

Skorzystają na tym na przykład weganie i wegetarianie, którzy nie spożywają wystarczającej ilości białka, ponieważ nie jedzą mięsa. Kiełki, które można spożywać również na surowo, są niskokaloryczne, ale zawierają dużo błonnika, węglowodanów, kwasu foliowego i cennych witamin, takich jak witaminy A, B1, B2, C, E i niacyna. Zawiera około 1,2 procent tłuszczu i jest dość niskotłuszczowy, co jest równoważone przez około 60 procent węglowodanów.

Mimo to fasola mung ma niską kaloryczność. Inne ważne składniki egzotycznej fasoli mung to minerały, takie jak potas, wapń, żelazo, magnez i fosfor. Jest bogaty w witaminy, niskokaloryczny, lekkostrawny i znacząco przyczynia się do zbilansowanej i zdrowej diety.

Nietolerancje i alergie

Kiedy ludzie jedzą pokarmy, na które są uczuleni, czasami pojawiają się objawy nietolerancji i choroby. Na przykład, typowe są czerwone i swędzące plamy i bąble na skórze. Fasola mung również wywołuje taką alergię u niektórych osób.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Fasola mung jest dostępna w azjatyckich sklepach i sklepach ze zdrową żywnością w całości, ale także w postaci obranej i przekrojonej na pół. Cała, nieobrana fasola jest zielona, ​​natomiast owoce, które zostały już przetworzone, mają kolor żółty. Dostępne są również świeże kiełki fasoli mung.

Suszona fasola mung może być przechowywana przez około rok, jeśli jest optymalnie zapakowana i przechowywana. Jeśli to możliwe, kiełki fasoli mung należy spożyć w ciągu dwóch dni. W razie potrzeby fasolę mung można również zamrozić. Jednak po rozmrożeniu nie są już chrupiące i nadają się tylko do dań na patelni i woka. Aby to zrobić, fasolę można po prostu zamrozić na patelni. Fasola mung jest również oferowana w słoikach i puszkach. Pod względem smaku nie są jednak takie delikatne.

Możliwe jest również samodzielne wyhodowanie fasoli mung. Aby to zrobić, nasiona najpierw moczy się w wodzie. Gdy nasiąkną wodą, włóż je do garnka z otworem w dolnej części, ponieważ woda musi mieć możliwość odpłynięcia. Następnie kilka razy dziennie wylewa się je wodą. W tym czasie garnek jest przykryty szmatką. Jeśli kiełki są wystarczająco duże po trzech do pięciu dniach, można je jeść, niezależnie od tego, czy są surowe, czy jako warzywa. Te ostatnie można przygotować bardzo delikatnie i z niewielką ilością tłuszczu w woku.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Egzotyczną fasolę mung można wykorzystać na wiele sposobów. Zarówno kiełki, jak i fasola oraz świeże strąki nadają się do spożycia. Można je również stosować świeże lub suszone. Fasola mung jest również idealna do przetwarzania w sałatkę z surowych warzyw lub w azjatyckich daniach z woka.

Popularne są również zapiekanki. Na przykład smak fasoli mung doskonale komponuje się z zapiekankami z łososiem i koprem włoskim. Można również dodać jajka, ser, por, olej i przyprawy. Jeśli chcesz skosztować obfitych naleśników, możesz wypełnić je mięsem mielonym, cebulą, curry i olejem sezamowym oprócz kiełków fasoli mung. Dzięki orzechowemu, łagodnemu smakowi fasola mung doskonale uzupełnia smażone na patelni potrawy lub dodatki, ale jeśli to możliwe, w zależności od przepisu, należy ją podgrzać tylko przez chwilę, aby zachować chrupkość.

W Azji często przetwarzany jest na przecier. Sadzonki bogate w witaminy nadają się również do spożycia na surowo. Suszona fasola mung jest również przetwarzana na mąkę, z której np. Wytwarza się azjatycki makaron szklany. Fasola mung jest podstawowym pożywieniem w Indiach, a także ważnym źródłem białka. Tutaj są popularną przekąską między posiłkami. Ogólnie zaleca się fasolę mung z kontrolowanych upraw ekologicznych.