banan

Banany należą do ulubionych przez Niemców odmian owocowych. Każdego roku konsumuje się go około 16 kilogramów na mieszkańca. Nic dziwnego, ponieważ banany mają niebiańsko słodki smak i zawierają ważne składniki odżywcze, które są bardzo korzystne dla zdrowia.

Co powinieneś wiedzieć o bananie

Banany należą do najstarszych uprawianych owoców na świecie. Uprawiane są od 2000 lat. Pierwotny dom bananów znajduje się w Azji, ale banany dostępne obecnie w Niemczech pochodzą głównie z Ameryki Środkowej i Południowej, Indii Zachodnich i Wysp Kanaryjskich.

Są dostępne tylko jako towary importowane, ale są dostępne przez cały rok. Bananowce owocują tylko raz, po czym umierają. Jednak rośliny rozwijają młode drzewka. Mogą przynosić nowe owoce po ośmiu do 15 miesiącach. Podczas dojrzewania bananów z żółtych owoców skrobia w nich zawarta jest przekształcana w cukier. Dlatego dojrzałe banany mają bardzo słodki smak, podczas gdy niedojrzałe banany mają bardziej roślinny smak. Im bardziej żółty banan, tym jest słodszy i dojrzały. Kupując, należy upewnić się, że są twarde i nie mają czarnych plam.

Małe brązowe plamki, które pojawiają się na skórce podczas dojrzewania, nie wskazują, że jest to owoc gorszej jakości, ale że miąższ jest szczególnie słodki. Banany stają się krzywe tylko podczas wzrostu: rosną na pniu bananowca. Kępki na pniu początkowo zwisają i są chronione przed światłem przez duże przylistki. Liście opadają później, a banany wyciągają się w kierunku słońca. Teraz stają się krzywe.

Znaczenie dla zdrowia

Banany są bardzo ważne w niektórych krajach tropikalnych, ponieważ są często najważniejszym źródłem składników odżywczych dla ludności, co jest szczególnie widoczne na obszarach wiejskich. Są smażone, gotowane lub robione na mąkę.

Zastępują chleb, ziemniaki, ryż i zboża. Banan jest szczególnie odpowiedni dla osób cierpiących na biegunkę, ponieważ ma działanie zaparcia. Ten owoc pomaga tak samo wielu osobom ze zgagą lub rozstrojem żołądka. Regulują trawienie i są lekkostrawne. Świetnie spisuje się także po przezwyciężeniu chorób, ponieważ dostarcza organizmowi ważnych składników odżywczych, które zostały utracone. Ponadto, ze względu na obfitość potasu, banan może obniżyć wysokie ciśnienie krwi i wysoki poziom cholesterolu.

Pozytywny wpływ na psychikę ma również substancja przekaźnikowa serotonina, która wprawia w dobry nastrój. Dlatego banany są naturalnym dobrym lekarstwem na depresję. Ze względu na zawartość minerałów oraz zawarte w nich witaminy i fruktozę są źródłem energii. Z tego powodu cieszą się dużą popularnością również wśród sportowców. Ponadto banany są odpowiednie dla osób ze zbyt wysokim poziomem kwasu moczowego i dną moczanową.

Składniki i wartości odżywcze

Banany dostarczają różnych witamin z grupy B, a także witamin A, C i E, dużo potasu i magnezu, ale mało sodu. Gdy są bardzo dojrzałe, zawierają również około 20 procent fruktozy, czyli węglowodanów, które szybko trafiają do krwi. Z mniej dojrzałymi bananami jest więcej skrobi.

Dzięki optymalnemu połączeniu cukru, skrobi i błonnika banany sycą się szybko i przede wszystkim w sposób zrównoważony, a jednocześnie mają stosunkowo niską zawartość kalorii. Inne cenne składniki to niacyna i kwas foliowy. Dzięki niskiej zawartości kwasów są bardzo dobrze przyswajalne.

Nietolerancje i alergie

Banany należy zawsze jeść dojrzałe, w przeciwnym razie może wystąpić ból brzucha. Dzieje się tak, ponieważ zielone, niedojrzałe banany są bogate w celulozę. Jelito nie może tego przetworzyć. Z drugiej strony niedojrzałe banany można dobrze ugotować.

Diabetycy powinni jeść jasnożółte banany, ponieważ zawierają one więcej skrobi niż cukru, co oznacza, że ​​poziom cukru we krwi rośnie wolniej i bardziej równomiernie. Alergia pokarmowa na banana jest raczej rzadka. Niektórzy ludzie cierpią na alergię krzyżową na lateks. W tym przypadku alergicy są początkowo uczuleni na lateks, a następnie pojawia się alergia na banany. Inne możliwe alergeny krzyżowe to arbuz, kasztan, dynia, brzoskwinia, awokado, mandarynka i truskawka.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Kupując banany, małe brązowe plamki na żółtej skórce są nieszkodliwe, ponieważ nie jest to bynajmniej oznaka złej jakości, ale typowy objaw bardzo dojrzałych bananów. Jednak owoce tropikalne są prawie zawsze sprzedawane, gdy skórka jest nadal bardzo jasnożółta.

Brązowe banany również tracą ważne witaminy. Banany należą do gatunków klimakteryjnych, które dojrzewają po zbiorach. Dlatego owoce są zawsze zbierane w kolorze zielonym. Dalszy transport odbywa się na statkach-chłodniach, ponieważ temperatura poniżej 13 stopni Celsjusza zatrzymuje naturalne dojrzewanie. Jeśli chodzi o przechowywanie, należy zaznaczyć, że banany nie lubią zbyt zimnego, bo wtedy się poplamią i będą mdłe. Idealnie są przechowywane w temperaturze pokojowej, a nie w pobliżu jabłek i pomidorów.

Etylen uwalnia oba, co powoduje dojrzewanie bananów. Dojrzałe owoce utrzymują się około pięciu dni w idealnych warunkach. Jeśli banan skropi się odrobiną soku z cytryny, można uniknąć przebarwień w powietrzu.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Banany są wartościową przekąską pomiędzy nimi, ale są również popularne w koktajlach mlecznych, jogurtach, musli, twarogach i sałatkach owocowych. Na deser banana można posypać pysznym brązowym cukrem, skropić sokiem pomarańczowym, upiec i zasmażać rumem. Nektar bananowy uszlachetnia również wiele pysznych koktajli. W Niemczech i Europie egzotyczne produkty są często wykorzystywane w deserach, ale także coraz częściej w daniach z nutką azjatycką.

Banan dobrze komponuje się również z daniami curry, omletami lub ciastem bananowym. Banan nadaje się również do pikantnych i słodkich nadzień i dodaje się go np. Do ciasta na pierogi. Można je również smażyć w cieście. Bardzo popularne są również pieczone banany. Na ten deser banany przecina się na pół i umieszcza w naczyniu do pieczenia. Następnie połówki banana oblewa się roztopionym masłem. Następnie na wierzch posypuje się migdałami i cukrem. Naczynie do pieczenia wstawiamy do piekarnika na około dziesięć minut.

Banany są również bardzo popularne wśród niemowląt i małych dzieci i doskonale nadają się do wyczarowywania owsianki lub zdrowych, przyjaznych dzieciom przysmaków. Dalsze formy przetwarzania bananów to mąka bananowa, proszek, płatki, chipsy, syrop i likier. To bardzo wyraźnie pokazuje, jak wszechstronne mogą być banany.